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大人味★キャラメル・クリーム by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/253194
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材料：(約３４０ｇ)
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| 【1】 鍋に砂糖を水を入れ中火で加熱。 |
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| 【2】 ※５分経過※まだまだです。 |
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| 【3】 ※９分経過※もう少しです。 |
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| 【4】 ※１０分経過※濃いキャラメル色になりました！火からおろします。 |
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| 【5】 生クリームを加え耐熱性のゴムべラか木べらで混ぜ合わせる。 |
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| 【6】 もう一度、中火にかけお好みの柔らかさまで煮詰める。 私は、だいたい５分くらい。 |
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| 【7】 煮沸消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で保存すれば約１ヶ月は大丈夫だと思います。 |
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【コツ、ポイント】黒くなるまで焦がしても大丈夫です。 その方がビターなキャラメルクリームなのでケーキに混ぜたりするには美味しいです。 生クリームを加える時は跳ねたり沸いてくるので気をつけて下さい。 沸いてくるのを見越して大きめの鍋がいいですよ。 生クリームを室温に戻し忘れた時はレンジでチン！でも大丈夫ですよ。
【このレシピの生い立ち】苦～いキャラメルが作りたくて焦がす勇気が出るまでに時間がかかりました。 コツさえ掴めばキャラメルは簡単です。