渡辺樹庵のここだけの話

一昨日、ニコラス・ペタスがプロデュースする（？）イベントに行ってきました。
このイベントには、今回で2回め。
今回は、恵比寿のZESTにリングを作っての開催でした。

会場が狭く、間近で観戦出来ることと、
リングが小さく、必然的に足を止めての打ち合いになることで、
生々しいというか、かなり迫力。

格闘技というよりかは、クラブのイベントに近い雰囲気なので、
好みが分かれそうな気はするけれども、
まあ、これはこれとして、面白かったです。

SMOKER'S
http://www.smokers-fight.com/  

山梨・富士吉田にあるうどんのお店。
さくらんぼ狩りに行ったついでに、食べてきました。

肉うどん（350円）
コロッケ（50円）
もちっというよりも、小麦粉をぎゅっと噛み締めるような、
しっかりとした固めのうどん。
汁は、和風のあっさりとしたもの。
麺に個性があって、面白くて、美味しかったです。

今度、富士吉田のうどん食べ歩きでもしてみようかな。
・・・と思うくらい、魅力を感じました。

手打ちうどん 美也川
0555-23-2428　山梨県富士吉田市松山5-9-12
11:00~14:00,17:00~18:30(土祝は昼のみ)　日休
http://rp.gnavi.co.jp/sb/3004575/  

大阪城ホールに行ってきました。

今回、初めて大阪で格闘技観戦をしてみて感じたのは、
東京と大阪では、けっこう盛り上がり方が違うものなんですね。
良くも悪くも。

今回は、ライト級のグランプリが主題だったはずなのだけど、
煽りVでは、完全に、秋山が主役でした。

まあ、けど、僕、マイケル・ジャクソンやから。
ん”んっ、今までよりかは、数字を獲るんじゃないっすか？

ヒールとして割り切った感じがして、素晴らしい存在感。
また三崎戦のようなヒリヒリする試合を観てみたいもんです。

ライト級は、、、宇野と青木。
宇野の入場のときには、「カオルく〜ん」という女の子の声があったのに対して、
青木の入場のときには、「あおきー！」という太い声ばかり。（笑）
分かりやすく対照的で面白かったです。

ミルコやKIDの欠場は残念でしたが、
それを感じさせないくらい盛り上がり、楽しかったです。  

2回めの訪問。

テックスメックスバーガー（890円）
まあまあ。
前ほど美味しいとは感じなかったのは、経験値が上がったから？

VILLAGE VANGUARD DINER 下北沢
03-3481-5620　世田谷区代田6-3-1 リバブル下北沢B1F
11：30〜24：00　無休
http://www.village-v.co.jp/diner/  

ポルトガル料理のお店。
友達と、「ポルトガル料理ってどんなものなんだろう？」という話になり、
行ってきました。

2人で、約12,000円。
バカリャウのコロッケ
砂肝のトマト煮
アジのマリネ　港町セトゥーバル風
豚肉のホジョイス（コンフィ）
アソーレス諸島ピコ島の郷土料理　牛肉と豚肉の土鍋煮

前菜3品は、「お、なかなか面白いな」という味わいだったのだけど、
メイン2品は、食べたことのあるような味わいでした。
当たり前なのかも知れないのだけど、スペイン料理に近いですね。

Manuel Casa de Fado（マヌエル・カーザ・デ・ファド）
03-5276-5432　千代田区六番町11-7 アークスアトリウムB1F
11:30~14:00,18:00~22:30　日休
http://www.manuely.jp/  

ゲンコツが不足していることは数日前に書きましたが、
「じゃあ、それはなんでなの？」に対しての答えは書きませんでした。
これは、書けないとか、書きたくないとかではなく、
ただ単純に、よく分からんのです。

お肉屋さんから一応の説明は受けていますが、
腑に落ちないというか、はっきりしないというか、
本当に、よく分からんのです。
他のラーメン屋さんとも「ゲンコツがない」という話はするのですが、
その原因を説明出来る人が誰もいないのです。

ということで、腑に落ちない話をいくつか。

・中国やロシアでのゲンコツ骨の需要拡大により、日本が買い負けをしている。
・バイオ燃料の需要拡大により、豚の飼料となる穀物の値段が高騰し、飼育数が減少している。
・フードマイレージが大きくなるのを、原料輸出国メーカーが避けている。
・最終的な卸値がキロ150円前後の値段だと、オイルの値上がり分を吸収出来ず、商社が買い控えをしている。
・中国四川省の地震により豚の供給が足りなくなり、（オリンピックに向けて）中国が世界から買い集めている。

どれも本当かも知れないし、嘘かも知れないし、よく分からんのです。  

町田のお店の冷蔵庫が壊れました。
これから本格的な夏になるってとこなのに。
まいったね。

少し前には、町田のお店の製氷機が壊れました。

造作譲渡で、それなりのお金を払ったんですけどね。
1年ちょっとで壊れるのが分かっていたら、
半分くらいになっていたような気もしなくもないけれど、
まあ、そんなことは分からないですからね。

冷蔵庫を入れ替えるには、下がり壁を壊すという簡単な工事が必要で、
そのために1日か2日ほど、お店を閉めないといけない感じです。

ほんと、まいったね。  

一昨日、また知り合いのジムに行ってきました。
先週の体験練習が楽しかったので、
今回は、一応、ちゃんとした練習目的で行ってきました。

まあ、ちゃんととは言っても、僕はただのシロートだし、
バチバチとやってる人たちの横で、見学メインというか、
ゆったりと楽しく出来るものと、
まあそんなつもりでいたら、、、甘かったです。

これがね、もう、辛いことこの上なしでしてね。
簡単に弱音を吐いてしまいました・・・
はい、見ての通り、根性なしです。

昨日、今日と、身体中が痛いです。  

昨日、「漁業ストライキ」が行われていましたが、
これとは関係ない話として、
この6〜7月に、沼津に鯖があがらなかったそうです。
そのため、鯖の値段が高騰しているそうです。
そして、当たり前だけれども、鯖節の値段も高騰しているそうです。

9〜10月の枕崎であがれば、値段は落ち着くらしいのですが、
ここであがらなかったら、大変なことになるかも知れないということです。

これは、鯖節を愛用している僕としたら、大変なことです。

・・・・・

こりゃ、ゲンコツのこといい、まいったね。  

これはもう周知の事実なのかも知れませんが、
今、豚ゲンコツが不足しているみたいです。

どうやら外国産のゲンコツが日本に入って来なくなっているらしく、
僕のところでも、先週から、
僕が愛用していたアメリカ産のゲンコツが入ってこなくなりました。

そのため、仕方がなく別のゲンコツで代用しているのだけど、
これがびっくりするほど味が違うわけです。
同じゲンコツなのに、こんなにも違うのかっていうくらい違うわけです。
まあ、それを分かっていたから、今まで銘柄指定で使っていたわけだけど、
今回こんな事態になってみて、改めてそれを感じたわけです。

特に「渡なべ」は、ゲンコツに大きく頼っているスープなので、
そのゲンコツの味が、ダイレクトにスープに影響を与えているんですね。
骨が変わって、味見をして、迷った末、
久しぶりに大きなレシピ変更をすることにしました。
美味しいとか美味しくないという部分の問題ではなく、
今のゲンコツでの今のスープは、作りたい方向の味ではないので、
変更を決めました。

今月中にはなんとかまとめあげたいとは思ってはいるのですが、
試行錯誤中にまたゲンコツの種類が変わる可能性もあり、
しばらくは落ち着かないかも、、、
ということで、少しの間は味がブレるかも知れませんが、ご了承ください。  

洋食の超有名店。
麻布十番に本店があります。

ビーフシチュー（3,150円）
デミグラスがやや軽いかな、という印象。
でも、まあ普通に美味しかったです。

グリル満天星 新宿店
03-3355-3621　新宿区新宿3-15-17 伊勢丹会館4F
11:30~22:00　不定休  

代々木上原にある、わりと有名な和食のお店。
「上品な居酒屋」「大人な居酒屋」といった雰囲気のお店です。

2人で、10,450円。
全体的に薄めの味付けで、優しい味わいでした。
インパクトはないけれど、全体として満足度は高い、
そんな感じですね。
美味しかったです。

和食居酒屋 青
03-3485-8808　渋谷区西原3-24-12
18:00~翌2:00　水休  

たぶんどの仕事でも同じだとは思うのだけど、
特別に興味を持たなくても、
好むと好まざるとに関わらず、
その業界のうわさ話というものは入ってくると思うんですね。

ご存知の通り、僕はラーメンの仕事に携わっていて、
とは言っても、特別にこの業界の人と仲良くしているわけでもないし、
頻繁に情報交換をしているわけでもないのだけど、
それでも、ときたまうわさ話が入ってくるわけです。

そんなうわさ話を聞いて、
へぇ、と思うこともあれば、
ふ〜ん、と思うこともあれば、
すごいねぇ、と思うこともあれば、
ひどいね、と思うこともあれば、
まあ、いろいろなわけです。

でね、最近とあるうわさ話を聞いて、こんなことを思いました。

やっぱり、ラーメンが好きな人が儲かるわけじゃないんだよね。
結局のことろ、お金儲けが好きな人が儲かるんだよね。

やっぱり、100％の商売人にはなりきれない僕には、
結局のことろ、お金儲けは難しいのかも知れないですね。  

ふらっと群馬に行ってきました。

ラーメン食べたり、
うどんを食べたり、
ホルモン焼きを食べたり、
焼きそばを食べたり、
焼きまんじゅうを食べたり。

意外と、と言うと群馬の方に失礼かも知れないのだけど、
群馬にはいろいろな名物料理があるみたいですね。
美味しかったです。

東京にいるだけでは絶対に出来ない発見があったりして、
ほんと、地方の食べ歩きは面白いです。  

昨日、人生初の「スパーリング」（と言っても良いのかは微妙だけれど）を経験しました。
そんなことをするつもりはまったくなく、
ちょっとした用事でとあるジムに行って練習を見学していたら、
「樹庵さんもやってみません？」と半ば強引にリングに上がらされ。

交互に上下になる、ガードポジションからの練習。
と言っても、もちろん僕は上でも下でも「攻防」の「防」だけでして。
つまりのところ、「何秒、逃げられるか？」みたいな感じですね。
もうね、三角を極められ、逆腕十字を極められ、アキレス腱を極められ、
面白いように、極められ放題でした。
ということで、今は身体のあちこちが痛いです。（笑）

なのだけど、正直、かなり（というかめちゃめちゃ）面白かったです。
半ば強引にリングに上げてくれてありがとうございます、といった感じ。
もしかすると、観るよりも面白かったかも。
僕は「闘争心」なんてものは欠片もない人間なのだけど、
これを面白いと思うのは、人間の本能的な部分なんですかね？
ふむ。
まあ、理由はともかく、面白かったです。

ちなみに、、、
首にキスマークのようなアザが出来ているのだけど、
これはこの練習によるものなので、あしからず。
この歳でキスマークなんて付けないですってばっ。  

ドラマの「ハゲタカ」にハマったという話は前にも書きました。
このドラマにハマったときにも思ったことだし、
「投資で稼いでいる」と知り合いから聞いたときにも思ったことだけれども、
お金を動かして利益を得ている人の収入は、ちょっと桁が違いますね。

モノを作って高度経済成長を遂げた日本（日本人）にとっては、
お金を動かしているだけで、何も産み出してはいないじゃないか！
って気持ちになるのも分からなくないし、
それが資本主義経済の仕組みと言われれば、確かにその通りだし、
つまりのところ、

お金を儲けることはいけないことなんですかっ？

って話になるわけで。

でもまあ、この資本主義的な国に住む、いち経営者目線で考えれば、
収入っていうのは、
何をしているか、で決まるわけではないし、
やる気や真面目さで決まるわけでもないし、
どれだけ優秀か、で決まるわけでもない。

単純に、

どれだけお金を産み出しているか

で決まるわけで、
そういう意味では、そこには理不尽さは何もない。

でも、まあ、こういう話って、
理解は出来ても納得出来ない人って多いんだろうなぁ、
なんて思うんですよね。
実際には、それ（お金を動かしている）だけでは世の中は成り立たないわけで、
利益はそれほど産み出さないかも知れないけれど、
なくてはならない大事な仕事や、
評価されてしかるべき職人的な仕事ってのはあるはずなんですよね。

以前、いろいろな職業の人の収入を紹介するテレビ番組を観たときに、
どんな仕事でいくらだったのかはまったく覚えていないのだけど、
「こんなもんなんだぁ。もっと稼いでいても良いのに」
と感じたという記憶があります。
すごく技術力の高い仕事をしているからといって、
すごく稼いでいるわけでもなく、
なんだか、世の中の仕組みの理不尽さみたいなものを感じてしまいました。

ほんと、お金を稼ぐっていうのは、単純なことではないですね。  

わりと話題になっている、インド料理のお店。

2人で、合計金額は分からず。僕は5,000円を払いました。
チーズクルチャ・ゴルゴンゾーラの香り
季節野菜のダンブック
チキンディルパサンド
ゴーヤのなんとか、、、
ポークスペアリブの炭火焼き
カレー

カレーではない、ちゃんとしたインド料理を初めて食べました。
これがどこまで本場に近い味なのかは分からないけれど、
どれも食べやすい味付けで、素直に美味しかったです。
系列の他のお店にも行ってみたくなりました。

Khyber（カイバル）
03-5159-7610　中央区銀座1-14-6 銀座一丁目ビル1F
11:30~14:30,17:00~22:15(土日祝12:00~21:15)　無休
http://www.dhabaindia.com/  

平田牧場直営の、豚焼肉のお店。

2人で、5,848円。
平牧金華豚のカルビ
平牧牛フレッシュカルビ
釜揚げ荒挽きソーセージ
三元豚のホルモン
三元豚のえんがわ
三元豚の豚トロ
三元豚のトンタン

不満はないのだけど、満足感も足りないのはなんでだろう？

炭火やきとん酒場 三元豚 仙川店
03-3305-2941　調布市仙川町1-11-10 キクヤビル2F
17:00~23:20　無休
http://www.hiraboku.com/  

数日前、とある知り合いに会ったときに、こんなことを言われました。

なんでブログを「食べ歩きブログ」みたいにしてるの？
樹庵くんのブログを見ているラーメン好きの人たちからしたら、
そんなものは、興味がないことなんじゃないの？
もっと、そういう人たちが興味のあることを書かないの？

いや、まったく、その通りでして。
そういったことは、重々承知でして。

書きたいこと、
興味を持って読んでくれそうなこと、
は、いくらでもあるんですけどね。
そんなネタは、かなりたまっているんですけどね。

実際のところ、そんなネタがたまっていても、
書く時間がないというのが、正直なところです。

そりゃね、僕だって、
これはけっこう前から言っているけれど、、、
最近の僕のブログはつまらないと思いますよ。
グルメに興味のある人にしか、楽しんでもらえないと思いますよ。
グルメに興味のない人からしたら、「だから？」って気分だと思いますよ。

まあ、そんなジレンマを抱えているわけです。

でね、仕事がたまりにたまっている最近気が付いたのだけど、
僕は、仕事の優先順位を間違えている気がしてしょうがないです。
っていうかね、
冷静に、片付いている仕事と片付いていない仕事を整理してみると、
完全に、間違えてます。

大局からの判断ではなく、
目先のことや簡単に終わることを優先して、
大事なことや面倒なことは後回しにしているんですね。

これはマズいです。
冗談じゃなく、マズいです。

これって、、、どう見ても、、、
仕事の出来ない人間
なわけでして、、、

まあ、僕が仕事が出来ないのは、否定は出来ないことなのだけど。  

町田にある、わりと評判の良いタイ料理屋さん。

3人で、9,995円。
海老のさつま揚げ
魚のさつま揚げ
春雨のサラダ
タイ野菜のかき油炒め
海老入りタイ風焼ビーフン

美味しかったです。
タイ料理って、違いがイマイチよく分からないですね。
どこで食べても、それなりに美味しく感じてしまいます。

マイペンライ
042-727-2506　町田市原町田6-17-1 藤ビル2F
11:30~14:45,17:00~23:00(土日祝は通し)　無休
http://maipenrai.jp/  

少しだけ有名な、創作中華のお店。

2人で、7,014円。
中国野菜4種盛り
小籠包
大海老のマンゴーチリソース
海鮮XO醤チャーハン
杏仁豆腐

まあ、普通に美味しかったです。

広味坊 千歳烏山本店
03-3326-6999　世田谷区粕谷4-23-18
11:30~14:30,17:30~21:30　月休
http://www.koumibou.com/  

南麻布にある、天ぷら屋さん。

2人で、21,945円。AMEX可。
8,400円のコースを頼みました。
特別に目立つものもなく、特筆するものはないけれど、
どれも普通に美味しかったです。

天婦羅 からさわ
03-6418-7878　港区西麻布4-15-18 高木ビル1F
11:30~14:00,17:30~21:30　水祝休  

カレーの有名店。

和牛ビーフジャワカレー（1,785円）
カレーっぽくないカレー。
デミグラスソースにスパイスがきいている感じ。
これは美味しいですね。

「シチューも食べに来ないとっ」と思うくらい、満足度が高かったです。

欧風カレー＆シチュー専門店 トマト
03-3393-3262　杉並区荻窪5-23-7 吉田ビル1F
11:30~13:30,18:00~20:30(売切れまで)　不定休