新ごぼう＆うどのサラダ☆カリカリニンニク
レシピID :551383
ゴボウとウドの歯ごたえにオリーブオイルとニンニクの香りがただよいます♪和の野菜をワインに合うサラダにしてみました。
材料
| 新ゴボウ | ２本 |
| ウド | １本 |
| ニンニク | １〜２かけ |
| アンチョビ | １〜２枚 |
| EVオリーブオイル | 大さじ２ |
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1
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新ゴボウは土を洗って皮を剥き（水を流しながら少し固めのでスポンジでごしごしすると簡単）、長さ３cmほどに切る。５mm厚さの短冊切りにし水にさらしてあく抜きする。１０分くらい。
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2
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ウドは皮を剥き、同様に長さ３cm、厚さ５mmくらいの短冊切り。１０分ほど水にさらしてあく抜きする。
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3
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あく抜きしている間に。ニンニクとアンチョビはみじん切りにしておく。
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4
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鍋でお湯を沸かし、１のゴボウを２〜３分ほど茹で水を切り水にさらす。お好みの固さで。
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5
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２のウドは１〜２分ほど茹で、同様に水にさらす。
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6
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（気にならないなら・・・。沸騰したお湯にゴボウを入れ、再沸騰したらウドを加える。再び沸騰してから１〜２分ほど茹でると鍋一つでOKです。）
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7
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ゴボウとウドは水を良く切り皿に盛っておく。（温サラダが良ければ、水にさらさなくてもいいです。）
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8
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弱火で少し熱したオリーブオイルにニンニクを加え、そのまま弱火で炒める。
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9
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ニンニクがほんのり色づいてきたら、アンチョビのみじん切りを加える。
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10
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ニンニクがきつね色になったら、皿に盛った野菜にまわしかける。
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このレシピの生い立ち
作成日:08/04/14
うど＝酢みそ和えなイメージなのですが、本日のお酒がワインだったので。ワインに合う味付けを考えてみました。
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