ウドとエビのサラダ☆キウイドレッシング☆
レシピID :560524
ほろ苦い春の山菜ウドとエビのマリネサラダです。シャキシャキのウドとぷりぷりのエビ、キウイのぷちぷちの食感がを楽しんで下さい。
材料
| ウド | ２本 |
| ムキエビ | １００gくらい |
| プチトマト | ５個くらい |
| キウイ | １個 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| ★ナンプラー | 大さじ２ |
| ★レモン汁（ライム汁） | 大さじ２ |
| ★水 | 大さじ１ |
| ★砂糖 | 小さじ１ |
| ★鷹の爪・パクチー | 適量 |
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1
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ウドは皮を剥き、長さ５cm厚さ３mmくらいの短冊切り。１０分ほど水にさらす。
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2
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むきえびは酒・水各大さじ１くらい（分量外）で洗う。（水だけでもいいです）
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3
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水をよく切った２をザルに上げ、塩胡椒（分量外）を少々まぶし下味をつけておく。
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4
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キウイは５mm角くらいに切っておく。
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5
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プチトマトは１／４に切っておく。
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6
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ウドを茹でる。
沸騰したお湯に１のウドを入れ２〜３分茹でる。水にさらしたあと、良く水を切る。（キッチンペーパーに包んでサラダスピナーで水を切ると良い）
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7
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オリーブオイルを熱し、３のエビを炒める。２〜３分ほど。
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8
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７のフライパンからエビを取り出し、残ったオリーブオイルでキウイを炒める。１〜２分ほど。
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9
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８のキウイをボウルに入れ、★印の調味料を加えて混ぜる。
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10
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９のドレッシング半量に、５のトマト、６のウドと７のエビ、お好みで鷹の爪の輪切り（１／２〜１本）とパクチーを加え混ぜる。
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11
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冷蔵庫で２０分〜くらい冷やし、水気を切る。味を見て残り半量のドレッシングを適量加えて出来上がり♪
このレシピの生い立ち
作成日:08/04/28
季節の旬の野菜にはまってます。だって、今しか食べれないから♪定番以外の新しい味を探求して。
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