塩ブタ☆豚肉の保存に☆
レシピID :554402
一人暮らしの保存食に最適です。いちいち小分けにして冷凍・解凍するのは面倒・・・。これなら必要な分だけ切り分ければOK。味わいも増してグー♪
材料
| 豚肉 | 塊１個（５００gくらい） |
| 天然塩 | 大さじ２くらい |
| 胡椒 | 適量 |
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1
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豚肉塊肉（肩ロースまたは豚バラ）の表面に塩をまぶす。（豚バラ使用の場合は、なるべく脂身の少ないものを。表面の脂の部分はフォークで刺して穴を開け塩がなじみやすいようにする）
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2
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ジップロックなどの厚手のビニール袋に入れて、３〜５日ほど冷蔵庫の中へ。肉の水分が出てきます。気づいたら捨てて下さい。
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3
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３〜５日ほどして水分が出るのが収まってきたら、流水で肉を洗い、さらに水に浸けて塩分を抜く。2、３度水を替えて２時間ほど。
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4
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キッチンペーパーで水分を拭き、うすく塩（分量外）と胡椒をまぶす。
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5
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タッパ等にキッチンペーパーを敷き、紙が肉につかないよう水切りネットをのせ、その上に肉をのせフタをせずに冷蔵庫へ。
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6
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２日ほどで表面が乾き、水気がとぶので、その後は乾きすぎないようにフタをして下さい。（変な臭いor粘りがなければ１ヶ月くらいは保存がききます。）
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7
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＊２の段階で食べ始めてもOKですが、１週間ほど置くと味わいが増します。いつものお肉とはまた違った味に！ぜひお試しください。
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8
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表面の色は・・・。ちょっとアヤシい？けど。
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9
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切り口（内面は）キレイな鮮やかピンクです♪
このレシピの生い立ち
作成日:08/04/19
１０年ほど前にTV番組か料理本で塩ブタを知りました。その時はただ塩をまぶして保存し、必要なときにスライスして炒め物などに使っていましたが（塩気が多いので炒め物自体の味付けは無し）。でも、塩気が多すぎるので開発を重ね。さらに塩気を抜いて、甘塩＆胡椒→乾燥させることで、びっくりするくらい美味しくなることを発見♪
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