白ワインでつくるチョット大人の味！　ルバーブジャムとパイ

風薫る5月、今年もルバーブの季節になりました。5月から8月まで収穫できる別名「食用大黄」・・・何だか薬みたいなイメージがしますがジャムにすると、とびっきりの美味しさです！
フキのような野菜のような、不思議な植物ですが、調べてみると、驚いたことに蓼（たで）科のイタドリの仲間なんです。そうです山菜の記事で何度も取り上げたイタドリと同じ仲間なんですね。
デパ地下のジャム売り場でも、ルバーブのジャムはあまりみかけませんが、砂糖漬けやジャムにして使われることが多いルバーブ。
昨年もルバーブジャムをご紹介しましたが、今回はこのルバーブを白ワインをたっぷり使ってジャムづくりをしました。白ワインを加えることで、よりいっそう風味が増して大人のジャムができました！

2ページ目にはこのジャムを使ったパイづくりをご紹介しています。トッピングにはナツメのシロップ漬けを飾り、とってもおしゃれなルバーブパイができました。一年を通じてジャムは季節の果物や野菜で美味しく簡単にできる保存食です。パンにつけたり、ヨーグルトに添えたり、またお菓子作りにと大活躍です。
では白ワインで作るルバーブジャムをどうぞ！

今回はルバーブジャム、はっさくのママレード、キウイのジャム の三つの手づくりジャムが勢ぞろいです。

白ワインで煮込んだ深みのあるルバーブジャムは、とびっきりのパイに焼き上がりました。次のページをご覧下さい。