お手軽レシピ（７）　失敗知らずの「ホワイトソース」

文章：上高千恵子（All About「家事の知恵」旧ガイド）

簡単でおいしくて、失敗知らず！
おうちにある材料を使って、すぐに気軽に作ることができるホワイトソースのレシピをご紹介します。
定番のグラタンやドリアにしてもいいし、クリームコロッケにしても美味。
レストランと同じあの味を、おうちで気軽に家族みんなで召し上がれ～♪

● 失敗知らずの「ホワイトソース」 ●

材料
二皿分

牛乳： 2cup
バターorマーガリン： 40g
小麦粉：大さじ4～5
小麦粉：      *かために仕上げたいときは5
小麦粉：      *やわらかめに仕上げたいときは4
小麦粉：      *ふつうは4と1/2
塩・胡椒：適宜

作り方

全ての材料をお鍋に入れて中火にかけ、泡立て器でくるくるかき混ぜ続けます。
お好みのかたさ加減になったら火を止めて、できあがり。

予め炒めておいた魚介類・お肉・お野菜、またピラフや、茹でたマカロニ等に、できあがったホワイトソースの半量をからめて、バター（orマーガリン）を塗ったグラタン皿に入れます。そのうえに、残りのホワイトソースを流し入れ、とろけるチーズをのせて、パルメザンチーズをふります。

オーブンのグリルまたは、オーブントースターで、こんがり焼き色が付くまで焼きます。

ワンポイント

・塩と胡椒は、すこし多めかな、と思うくらいの量でちょうどいい仕上がりになります。
・小分けにして冷凍保存しておくと、お弁当用のおかずとしてもとっても便利に使うことができますよ。

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