鮨水谷

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綺麗で美味しいお寿司です
このクチコミを支持する人数：0人（0人中） 　支持率：-％
採点：　ice_kaizerさん （2008/4/5 16:19）	0000612943-32

予算：10000円以上 ｜ シーン：ディナー ｜ 雰囲気： デート向き、接待向き、1人でも可、少人数向き

銀座8丁目にの外れ、ビルの地下一階にあります。 お店は小さく、普段は使われないテーブル席が一つとカウンターが10席。 奇麗で清潔感があり女将さんを含めて皆さん優しい物腰で好印象です。 お酒を飲まれるお客さんと握りから始めるお客さんと二通りで、おつまみは特別なものは無く、寿しネタを刺身にしてくれます。 握りはコースで16貫ぐらいが目安、料金は1万5千円（税込み）です。 私はコースで十分ですけど、足りないようなら最後にお好みで好きなネタを握ってもらえますが、それは当然別料金です。 ネタは一流店の中でも上と思える良いネタを、丁寧に綺麗にタイミングを考えながら握ってくれます。 気になる点はワサビの加減と煮きりを塗られる点。 たまにキツく感じる事がありますし、煮きりは醤油の加減が人それぞれなので賛否あるでしょう。 でも醤油は別にあるし、多すぎるほど付いていないので、足りない場合はつけ足せばよいだけです。 全体的にはコレと言った特色もなく、ただ美味しいお寿司と言った感じではありますが、久兵衛門等と比べると味も仕事も一枚上手で、とても綺麗で素敵なお寿司です。 店主も一見とっつき難そうですが、話してみると一見さんでも気さくに話してくれます。 見てると半可通や気取ってるお客さんは嫌いなようです(=^‥^A 女将さんも優しく、笑顔がチャーミングで楽しいです。 あら捜しをする必要が無い方にとっては、楽しく幸せな気分でお店を出られると思います。 貸し切り不可で予約は4人まで。 接待はあんまり・・・カップル大歓迎・・・だそうです。

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横浜時代の方が・・・
このクチコミを支持する人数：11人（12人中） 　支持率：92％
採点：　shiroshiro0809さん （2006/5/29 14:34）	0000612943-25

予算：10000円以上 ｜ シーン：ディナー ｜ 雰囲気：接待向き

東京に移転して初めてお邪魔しました。横浜から数えて4度目の訪問。 寿司はコメントの必要も無く一流。とても美味しくいただきました。 ただし・・・・ ご主人が喋りっ放し(それも一部のお客だけと）。 ⇒常連さんとしゃべるのはいいけれど、できれば握るときくらいは口をあけずに握って欲しい。 ネタの種類が少なすぎ。 ⇒白身が1種類だけはありえないと思う。仕事したのも少ない。まあ仕入れの問題もあると思うが・・・・ おしゃべりに夢中になってオーダーを間違えた。 ⇒この席数のこのレベルの寿司屋ではありえないでしょう。 で一人3万近い勘定は高いか安いか・・

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うーん、これがミシェランの3つ星かと。。
このクチコミを支持する人数：5人（6人中） 　支持率：83％
採点：　takezo52426sptさん （2007/11/25 18:41）	0000612943-28

予算：10000円以上 ｜ シーン：ディナー ｜ 雰囲気：接待向き

先日、彼女と二人で出かけて、お酒少々と、いつものように二人でしっかり食べて、支払った額は50，000円を超えてました。ここの口コミを読んで、僕と同じ感想を見つけたので、書き込む事にしました。この値段では、銀座久兵衛さんの方が、よっぽどお値打ちです。酢が利いているのは同じですが、ネタの種類、良し悪し、も含めて同じだと思います。一番の違いは、我々のような初めての客のあしらい方です。久兵衛さんでは、こんな扱い方はされません。なじみの客とぺちゃくちゃで、とても客商売とは思えませんでした。基本は、客をいかにその値段に納得させるか、という点で、この点では、僕は及第点は付けられませんでした。ある有名人が勧めていたので行ってみたのですが、少々がっかりして帰って来ました。美味しい事は美味しいんですけどね。

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普通の鮨屋。 と言うと語弊が有るとは私も…
このクチコミを支持する人数：2人（2人中） 　支持率：100％
採点：　asku-78240 （2005/7/20）	0000612943-9

予算：10000円以上 ｜ シーン：ランチ ｜ 雰囲気：1人でも可、少人数向き

普通の鮨屋。 と言うと語弊が有るとは私も思うけれども、外れない安定感が有って変な主張の無い鮨は「上等な普通」とでも言えば良いのか、普遍性を感じ、これはあくまで好意的な評価です。悪い所が無いマイナス要素が少ないと言うのは、高級店では重要な要素で基礎がしっかりしていると言う事を表します。でも、1人2万円かかる鮨屋なら何処もこれは最低条件で当り前。別段騒ぐ事でも無いのは事実なんですよね。 　後は好みと相性の問題か!? 　その上で、一定レベルをクリアしたのを前提に更に細かい事を書かせていただくと、それでも少し違和感を感じた店がいくつか有って、先ず鮨自体では山葵の加減の調節が少し適当に感じられて、白身や貝類など淡白なネタで山葵が強すぎる物があって残念でした。またシャリも私には少し辛く感じられました。それから、ガリが甘いのもダメでした。ネタの質は普通に上質。この価格帯の鮨屋なら当り前。穴子と鮑が上品な煮かたで美味しかったのが印象的だった。逆にヒラメは少し硬かったし、玉子は芋の香りが残りすぎてた。逆に、鮑や穴子は優しい控えめな味付けで、非常に上品でありながら味わい深く、シンコの〆加減も上品でとても美味しかったです。やはり経験が成せる技なのでしょう。近頃流行りの若いご主人が切り盛りする鮨屋とは一線を画していて、けれんみの無い、本質に迫る味わいは安心して身を任せる事ができます。 　サービス面では、主人がネタをポイポイッと少し放る感じで客前に置くのも気になりました。また、お茶の差し替えが、お願いしないと出てこないというのもこのランクの鮨屋になると注意力不足と言わざるを得ず残念です。サービスは全体的にラフでフレンドリーで常連偏重、サロン的色彩が強く狭い店内で賑やかなので、慣れないと居難い雰囲気を感じます。そう、ご主人は寡黙な訳ではなく、常連とだけ饒舌なのです。 　価格は銀座の高級店としては普通。つまりそれなりに高くて、1貫辺り千円で計算すれば検討がつくと言った感じ。店の立地を考えると少し割高かな。 　 　まぁ、悪くは無いですけれども期待していくと肩透かしを食らったと思う気持ちも解るなぁと言った感じかな。

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