08/3/31
レシピID:541428
作り方：
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生クリーム以外の材料を鍋に入れ、火にかける。別の皿に牛乳少々とバニラビーンズをいれてレンジで１分くらいかけ、風味を抽出する。
- 2
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しばらくして色が変わり始めたら、少しずつ生クリームをいれていく。この状態ではまだしゃびしゃびなので、どんどん煮詰める。 バニラビーンズのさやから粒をこそげとり、鍋に入れる。
- 3
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煮詰めてとろりとしてきたら(20～30分くらい）、冷水をいれた容器に液をおとしてみて堅さをみる。ここで流れる場合はもう少し煮詰める。
- 4
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クッキングーペーパーを引いた型に流し込む。冷蔵庫に入れる前に、氷水をはったボールなどであら熱をとっておくと良い。
- 5
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出来上がりを好みの大きさに切る。 左が花畑牧場の生キャラメルで、右がひこぼん作です。 甘いので小さい目にカットしています。
メモ（コツ、ポイント）：
☆煮詰める際に液がぶわーっとあがってくるので、鍋は大きい方が◎ ☆バターはもう少し減らして良いかも。 ☆はちみつは、今回アカシヤを使いましたが、好きな蜂蜜で作ってもよいとおもいます。画像が花畑牧場のカラ箱にいれたため、激似になっていますが、違います・・・。念のため。
このレシピの生い立ち：
おみやげで生キャラメルを頂いて、おいしかったので取り寄せようとしたところ品切れだった為、ならばつくってしまえ！と思い、ネットや本を調べてて配合割合をだしました。ちょっと甘いので、もう少し砂糖を減らしても良いかも。バニラビーンズは場所によってジャリっとくる部分もありますが、いれると風味がましますよ。基本的に手に入りやすい材料を使っています。初回でもとても美味しく作れましたが改良を加えたいです。
参考にして生まれたレシピ
このレシピを参考にして生まれたレシピです
コメント
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キャラメル作らせて頂きました！とても美味しく出来ました！
しかし、1日ねかせても固まらず。。。
何かコツなどあれば教えて下さい。ずーっと弱火で煮込んだのが
まずかったのかなぁ。。。
ちびくりさん、はじめまして。私も強火、弱火で作ってみましたが、色が変わるくらいで大差ありませんでした。柔らかいままなら、もう少し煮詰めて水分を飛ばすことをオススメします。鍋底に一とかける位が目安です。