ゆんたくエクスプレス

岩国城下町てくてく-2008 新町 岩国寿司

今日のランチはスーパーで買った岩国寿司です。岩国寿司は江戸時代に山城であった岩国藩の保存食として発展し、後に藩に献上されるようになりました。

　大きな木枠に寿司飯と岩国特産のれんこん等の野菜や、瀬戸内の魚を何層も重ねて重石をかけるいわゆる押し寿司です。

　その大きさと彩りの美しさから「殿様寿司」とも言われます。

三原家さんは江戸時代から続く「岩国寿司」の老舗で現在の建物は昭和初期のものです。

宇野千代さんの文学碑です。

ブログを書く上で好奇心は不可欠ですね。

カルビー広島工場

当ブログの人気検索ワードのひとつが「カルビー広島工場」です。みなさんはおそらく工場見学のことを調べようとされているのでしょうか。詳しくはカルビーさんのHPをご覧ください。

かっぱえびせんの発祥となるかつての宇品にあった広島工場が、ここ廿日市市木材港に移転してます。

工場見学は完全予約制で平日を中心に行われています。このあたりは公共の交通機関もなく駅からもかなり遠いので車かタクシーを利用してください。

見学の後は工場の向かいにございますバッケンモーツアルト廿日市工場直営店で食事をされるのも一興かと思います。

アウトレットのケーキやクッキー等がお買い得です。地元産の食材を使った製菓は他府県の方にも満足していただけると思います。

宮島ものぞめる絶好のロケーションです。

駅弁レクイエム

老舗の駅弁屋さんが廃業されたと聞き、現地へ急行しました。ここ兵庫県赤穂市で創業し、その後新幹線のある相生（あいおい）に拠点を移され、多くの個性あふれる駅弁を提供されてきました。

　

播州赤穂駅では駅そば、うどんも経営されていました。

　

この１枚の張り紙が厳しい現実を突きつけます。

　

しゃこめしや忠臣蔵をテーマにしたもの、地酒入の物等がありました。こうやって地方の駅弁屋さんは少しずつ減少傾向にあり、新幹線の駅でも駅弁の販売しないところは少なくありません。

茶畑に想う

流れ橋の近隣には茶畑が広がってます。私の地元では茶畑の広がる風景は見ることがないので、とても新鮮でした。京都府も茶の産地ですが、ここ八幡市も生産がさかんです。

　

　江戸時代のはじめこの地に　松花堂昭乗（しょうかどうしょうじょう）さんという僧がおりました。書道、和歌、茶道といった芸術にも長けた方でした。

　ある日、農家でふと目にした板で仕切られた縁高の箱に興味をしめし、後に茶道具や小物入れとして後の世に伝えられました。

　

　そして、時は流れて昭和のはじめに、この縁高の入れ物に興味を示した人物がいました。その人物はこれに料理を盛り付けることを考えました。「松花堂弁当（しょうかどうべんとう）」の誕生の瞬間です。

　その人物は料亭吉兆の創業者　湯木貞一　さんです。

　

夫婦円満料理

市販の味噌ラーメンにもろみを追加して味に深みを出しました。本日のランチ

　

　コミック「美味しんぼ」で、新婚さんのさめた関係を修復した料理なので、試された方も多いのではないかと思います。本日のディナー

　それが「埋めめし」です。山陰の小京都として知られる津和野をはじめとする島根県の山間部の郷土料理です。

　昆布でとっただしで、豆腐、野菜、しいたけといった山の幸を煮ます。原作では干ししいたけを使用し、その出汁も活用してました。飲んで帰ってくる夫にも食べれるという設定でした。

　

　この汁の上にご飯をかけることによって具を隠します。具が埋もれている様から「埋めめし」を言われます。

　

　もともとは来客用として、見た目は質素ですが中は具沢山。来客に対しての謙虚な気持ちの表れという説と、質素倹約を奨励した殿様に対するカモフラージュという説があります。

　どちらにしても冷蔵庫の整理ができる節約料理です。

明太子大好き

明太子（めんたいこ）は、スケソウダラの卵巣をたれに漬け込んで味付けしたものですが、 元は韓国で食べられていた「たらこの辛子漬け(明太)」が起源です。。「明太子」という名前は、韓国・朝鮮語でスケトウダラのことを「ミョンテ」と言って、韓国の漢字語で「明太」と表記しますのでその子どもということで明太子と呼ばれるようになりました。

日本では、昭和初期には下関ですでに現在の辛子明太子の原型とされるものすでに作られてました。 戦後、引揚者だった川原俊夫さん（ふくや創業者）が日本人向けの味にアレンジして1949年(昭和24年)から販売されました。

さらに1975年（昭和50年）に、山陽新幹線が博多駅まで開業したことで、博多名物として明太子の名は全国に知られるようになり現在にいたっています。 新幹線は多くの乗客を運びつつも地方の名産も運ぶ結果となったようです。

　明太子の一番おいしい食べ方はご飯にただのせるだけ。私だったら何杯でもおかわりできます。そうですごはんにあう味付けなんです。

　

イタリアンレストランのまかない食が、今や人気のパスタになってますのが、明太子スパゲティーです。

　はじめて覚えたレシピは、明太子をマヨネーズであえるものでした。今では昆布茶を混ぜるのが私のレシピです。

　

明太子は切子がいいのですが、なかなかスーパーの店頭に並ばないのが現状です。できれば箱に入った有名店の切子が手に入ればと思うのですが、広島では難しいようです。

　貝割れの緑がないのが残念です。欲を言えば、昆布の粉が手に入れば使ってみたいですし、大葉ものせてみたいなと思います。

銅鑼焼き

近所のスーパーに行くと北海道フェアーをやってました。北海道フェアーというと，乳製品、大地の恵みの野菜、豊富な魚介類が一般的ですが、今日はなぜか銅鑼焼きに目が留まりました。銅鑼焼きって北海道名物？

　銅鑼焼きの原型は大正時代に東京の和菓子屋さんとされています。カステラ調の生地で餡をはさむという技法は、餡はくるむものが多かった和菓子のセオリーを根本から覆すものでした。

　関西では「三笠」として独自の進化をとげ、今やどらえもんの好物になりました。

　今日は札幌市の札幌東洋堂さんの銅鑼焼きです。店頭にはかぼちゃ、チーズ、レーズンバターといった変り種が並ぶ中、私はレーズンバターをセレクトしました。

　

　

オイスターのシーズンがやってきたyayaya

牡蠣（かき）の養殖は室町時代頃からはじまったとされています。

干潟等に石などを置いてそこに付着したかきを採取するという、

いたってシンプルなものでした。

　時は流れて江戸時代はじめ頃、干潟に目印がわりに立て

ていた竹枝にたくさん付着したかきをヒントに、

ひび建て養殖法が考案されました。

ひびとは，竹や雑木を干潟に建てたもののことで， その場所のことを「ひび場」と言います。，１６７３年， 小林五郎左衛門(小西屋五郎八)さんが，草津の海で始めた と言われています。小林五郎左衛門さんは，かき船の大阪進出 の先駆者とされています。 かき船とは，江戸時代広島のかき養殖業者が，大阪の市場 までかきを運搬していた船のことです。 そして，その船がしだいに河岸に係留してかきを直接販売する ようになりました。それが，明治の始めの頃から， かき料理 店に鞍替えし，最盛期には１００隻近く営業していたと 伝えられています。ここで供された鍋が評判になり、 現在のかきの土手鍋のルーツとされてます。 　小西屋五郎八さんの碑がかつての草津港のあったところ 近くに建ってます。 安芸の国養蠣（ようれい）の碑です。広島の養殖かきの 全国シェアは約６割です。 広島でこれだけ牡蠣養殖がさかんになったのはこういった 先人の知恵と、瀬戸内海の地の利をいかしたものと考えられます。 　さて、時は流れて昭和40年代、広島は平地が少なく江戸時代 から干拓がさかんでした。牡蠣の一大産地であった草津地区も 埋め立て計画が進みました。 　 埋め立てで失われた魚介類を供養する碑です。また周辺の漁師 の方々への補償問題もありました。 補償の一部として建設されたのが「漁民会館」です。

ハンバーグとソーセージの和風あんかけライス 秋のきのこのアンサンブル

冷蔵庫の棚卸しです。ご飯をまずバターで炒めてバターライスを作ります。次に冷蔵庫のウインナーとハンバーグを炒めます。次に冷蔵庫のもやし、えのき、しめじを炒めます。隠し味はごま油。水を少量入れて、牡蠣醤油で味をつけます。最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、盛り付けたバターライスとハンバーグ、ウインナーの上にかけて完成です。　反省会　　今回使ったハンバーグ、ウインナーはかなりしっかりとした味がついていて和風あんかけの味と喧嘩してしまいました。次の機会は、味がついてない、あるいは豆腐ハンバーグといった、あっさり系の物を選ぶことで次への可能性を見出すことができました。

　

ソース焼きそば考

やきそばのはじまりは第二次大戦後と言われてます。私のルーツは駄菓子屋さんで食べたやつですね。当時￥30くらいだったと思います。１人前がそうですね、今の半玉くらい、具はもやしとちくわかかまぼこだけ、肉は入ってません。でも鉄板で焼ける音と匂いはそれだけでごちそうでした。そういえば、もんじゃ焼きもお好み焼きの起源といわれる一銭洋食も駄菓子屋みたいなところで供されたものだった。

　その後やきそばは、縁日や地域のイベント、仲間どうしのバーベキューなどの定番となり国民食になった感があります。

　やきそば用の麺は不思議なもので市販されているもののほとんどが蒸し麺です。うどんとかはゆでめん、生めん、乾麺とかあるのに不思議です。

確かに少数派ではありますが、広島のお好み焼き屋さんでもそばを生めんを使っておられるお店はあります。

　最近では、富士宮市や横手市のように焼きそばで町おこしをされているところもあります。

　さて、私流の焼きそばを紹介します。

まず、フライパンに少量の油をひきます。そこにキャベツ、もやしなどの野菜を入れます。

てんかす、豚肉をのせます。そしてフライパンに蓋をしてしばし蒸し焼きにします。その間肉に火が通るように時々ひっくり返してください。

肉に火が通りましたら、そばを入れます。そばはあらかじめレンジで２分ほどチンして暖めておきます。そのほうが麺がほぐれやすいですし、ソースのからみもよくなります。

　また蓋をして蒸し焼きにします。最後にソース、隠し味にだししょうゆ、オイスターソース。ゴマ油等を入れて一思いにかき混ぜます。

　油をあまり使わないので、あっさりヘルシーでしょう。

幻の焼き物

かつてこの山の麓で焼き物が作られてました。

それが江波焼です。江戸時代に広島藩の公認で発展しましたが、明治以降は他地域の焼き物に押され衰退し現在は生産されていない幻の焼き物です。

皿山という地名は、江波焼に由来してます。かつてこの山に二本の大きな松の木があったことから、麓の地域は二本松と呼ばれ現在に至ってます（現在の江波二本松）。

明治時代に建てられたと思われる測点です。ここが皿山の頂上です。現在は公園として整備されてます。

向かいの江波山とともに、江戸時代までは江波島でした、干拓により陸続きになりました。

ビールの神様

狛犬の代わりに麒麟。

　ビール工場内にあった稲荷神社です。

　

　

テキーラ物語 天災がお酒を産んだ

テキーラ (Tequila) とは、メキシコハリスコ州とその周辺で、アガベ・アスール・テキラーナ と呼ばれるリュウゼツランから造られる蒸留酒のことです。。

スペインによるメキシコ統治時代の1800年代半ば頃に、ハリスコ州西部で山火事があり、その焼け跡から甘い香りをかもし出す竜舌蘭が発見され、人々がこれを元に加工、完成したのがテキーラの原型といわれてます。この蒸留酒の蒸留工場が置かれた村がテキーラ村で、それがそのまま酒の名前となったといわれてます。

テキーラも材料、産地等基準があります。

　

プルコギ風やきうどん

まず、肉を焼肉のたれに数時間漬け込みます。ホルモンを使う予定でしたがお買い得ではなかったので豚の細切れを使用しました。今回は焼肉のたれにチューブのしょうがを追加しました。

　フライパンに焦げ付かない程度に少量の油を入れてもやしの袋の半分を入れます。冷蔵庫の残り物のキャベツを少量入れて、たれにつけた肉を入れます。そこにお酒を入れて、うどんを入れてかき混ぜて、追加のたれを入れて蓋をして蒸し焼きにします。時々蓋を開けてかき混ぜます。ホットプレートがあると尚いいでしょう。

　油をほとんど使わないのでヘルシーです。たれは醤油系の甘口がお勧めです。子供さんにも食べられますし、後からアレンジも容易です。大人向けにはにんにくや七味を追加して大人の味にしてみるのもいいかもしれません。

焼きそば

今日の焼きそばはソースが違います。オタフクソース、ウスターソース、ケチャップ、牡蠣醤油、マヨネーズをブレンドしました。隠し味はゴマ油、オイスターソース、イカ天です。

　

うり三つ

　うりを二つに切り分けた様を、うり二つと言います。（よく似ているという意）。それほど昔から日本人に馴染み深い野菜が瓜です。今日は瓜３つです。

へちま　うり科　たわしや小学校の理科の教材でおなじみです。もとは糸瓜（いとうり）とよばれ後にとうりとなり、いろは歌で、と　がへとはの間にあることから　へちまと呼ばれ現在は糸瓜でへちまと表記されます。茎の切り口とる液は糸瓜水で、化粧水に使われてます。

つるれいし　うり科　ゴーヤ、にがうりと呼ばれる。夏バテ防止や、ダイエット食として認知度はあがってきていますが、独特の苦味は好き嫌いがあるようです。

きゅうりも日本に伝来したころは、苦くてとても食べられたものではなかったそうです。あの水戸黄門さんも「毒多くして能（のう）少し、植えるべからず、食べるべからず」と今では考えられような嫌われようです。それはその後品種改良が進んだからです。

　その意味でゴーヤは昔ながらのきゅうりの歴史を物語るものです。

ひょうたん　うり科　ユニークな形が印象的なひょうたんですが、昔から食用よりも入れ物といった日用品として広く利用されてきました。縁起物（末広がりの形）として、厄除け（玄関に置くと厄を吸い込んで外に出さない）として我々の生活に深く密着てしきました。

　花言葉は繁栄、利得、夢 、円満です。

豊臣秀吉さんの　千成瓢箪は有名で、秀吉さんが城主を勤めた長浜城（現在の滋賀県長浜市）の市章です。

　

　

先人の知恵 づけ

スーパーの特売で手に入れたかつおのたたき。今日は１００グラム￥98でした。

今日はネットの情報を参考にづけ丼にしてみました。づけといえば冷凍技術の発達していなかった時代に、魚をおいしく安全に食するために考えられた先人の知恵です。

　冷凍技術の発達した現在でも、いつも新鮮な魚が手に入るとは限りません。今日は先人の英知を活用しました。

　今日のたたきは、静岡産の冷凍の解凍ものです。牡蠣醤油、お酒につけることによって味に深みがプラスされます。まぐろ以外にも、他の魚にも応用できそうです。ネットではイカも紹介されていました。醤油には菌を寄せ付けない作用があります。佃煮はその最たるものです。

　

料理は器も重要

　あんかけそばではありません。皿うどんです。料理は器も大事です。お腹に入れば一緒ではあまりにさびしいです。今回はスープ付きのものに牡蠣醤油、オイスターソースを追加しました。

広島の味、ちから　さんのうどんです。スーパーのパックうどんの倍近くの価格ですが、腰のある麺と、五感を揺さぶる出汁の香りはちょっとよそ行きの専門店の味です。

　冷蔵庫の余り物で作りました

ゴジラのタマゴ

ナショナルという品種のすいか　ゴジラの卵　です。北海道月形町で生産されています。重さは約8-10キロです。流通量が少なく高価なすいかです。今日の店頭売価は￥4980でした。

　こちらは食用よりもむしろ鑑賞用の香川県善通寺産の四角いすいかです。

英語ではウォーターメロン、アフリカが原産とされ砂漠地帯の水分補給源として珍重されました。昔はこの赤い色が好まれませんでしたので、日本で食されるようになったのは明治頃です。

　

天津からの贈り物

天津という名前はついていても日本生まれの天津（てんしん）飯（丼）。

私がこの食べ物との出会いは大阪のとある餃子チェーン店。このときを境に中華料理店に行くと大抵天津飯（かにたまごはん）をオーダーします。はじめて食べたやつは、あんは透明であっさりしたものでした。色々食べ歩いてみるとお店ごとに色々あんに特色がありました。しょうゆ色してやたらすっぱいのや、甘ったるいやつ。目の前に登場するまで、ほんとにどきどきします。

　でも私のスタンダードははじめて大阪で食べた透明の薄味のやつです。今日は市販のかに玉の素にかにかまを追加して、ごま油を少々追加しました、俺流天津飯です。

　

街道の休憩場

かつてここは西国街道で、江戸時代文政年間創業の餅屋さんがあった。記念碑によると最初は片手間に商売していましたが、明治になって宮内庁御用達となるまで発展しました。残念ながら、10数年前に店じまいされたようです。

　

世代を超えて

駄菓子屋さん、街角から消えて久しいです。一時期ショッピングセンターなどで駄菓子やさんもどきがそこかしこにありましたが、いつのまにか数店だけになりました。理由は色々あると思いますが、単に駄菓子を販売しているだけだったからかもしれません。

　それでもスーパーとかのお菓子売り場の一角には駄菓子のコーナーがあります。覗いてみると、ありますね、なつかしいお菓子がたくさん。

　この丸川製菓（名古屋市）さんのオレンジマーブルフーセンガムもその一つです。公式HPによりますとS34年の販売ですから、2世代にわたって愛されていることになります。私の子供の頃はいくらだったが思い出せませんが、現在は￥20です。

　

業欲

今、社会問題になっております、Ｍ社の肉を使った食品が売り場から撤去されました。

　結構人気商品だったとのことですし、この販売元は製品チェックはかなり厳しいと聞いていたのですが、その網の目をかいくぐるほど、巧妙だったのは非常に残念ですし、こういったことが後を絶たないのは利益を優先するためだったらルール違反もありという考え方が根強くあるのかもしれません。

　

　欲望の赴くままに生きていたら、命がいくつあっても足らないですよということでしょうか。

杉玉って

酒造会社の玄関につるされた丸い玉、杉玉（酒林）と呼ばれます。もともとは新酒ができたことを知らせるためのものでした。杉の葉でできてます。最初は緑ですが日が経つにつれて葉が枯れて茶色に変化していきます。その様をみて新酒の熟成具合をしらせます。

　ここ八幡川酒造さんは江戸時代後期文政年間の創業です。レンガ造りの煙突が目印です。

　

このあたりはかつての旧道で今でも蔵屋敷や昔ながらの商店、一歩路地をはいると住宅にはさまれるように野菜畑、細い路地を縫うように水路があってきれいな水がながれてます。

　

曲がりなりにも

胡瓜　スーパーとかに売っているのはみんなまっすぐでいぼもあまり付いていません。曲がったきゅうりにもめったにお目にかかれません。

曲がる原因は養分の偏りによるもので、味にはさほど影響はないそうです。

きゅうりは江戸時代くらいから食されていますが、当時のきゅうりは苦くて今ほどの人気のなかったようです。想像するしかありませんが同じ瓜の仲間の　ゴーヤ　のような感じだったのでしょう。その後品種改良が繰り返され、皮が厚くいたみにくいブルームレスキュウリが一般的になってます。

　私は食べたことがないですが、昔のキュウリは今のよりもイボがついてて、ブルームと呼ばれる白い粉が吹き出てました。しゃきしゃきとした食感と、風味というか香りがあったそうです。漬物などにすると味の差は歴然とするそうです。

　きゅうりは成分のほとんどが水分で、低カロリー、カリウムが豊富で、熱を下げる効果があります。暑い夏をのりきる、そんな食材です。

きゅうりのようできゅうりでない

　日本の食卓ではまだ馴染みのうすい　ズッキーニ見た目はきゅうりそっくりですが、どうもかぼちゃの仲間です。栽培されているのを見ると納得できます。

　

イタリアやフランスでは夏の野菜として、かぼちゃの仲間なので生食はしませんが、煮物等に利用されてます。

　かぼちゃと違って低カロリー（１本で約28ＫＣＡＬ）でβカロチン、ビタミンB,カリウムが豊富です。

　カレーのＣＭとかでズッキーニ入りのものが紹介されてます。

飲んでから応援するか 応援してから飲むか

プロ野球交流戦も後半戦に入りました。キリンビールさんから広島県限定発売のラガービール　カープ応援缶　です。

　

　ほろ苦い敗戦よりも、すかっとさわやかなのどごしのような勝利を望みます。

　頑張れ　カープ　オールイン　！

今日は遠足

周りを深い緑に囲まれ、芝生もあるこの公園は人気の遠足スポットです。お弁当もおいしいさ倍増でしょう。春は桜が満開です。今は夾竹桃（広島市の花）が満開です。

　

さて、生徒さんたちは気付いてくれたでしょうか。アーモンドの木

　

アーモンドは果肉がうすくて、種の中に1つずつ入っている

「仁」の部分を食べます。くりや落花生等に属する堅実類（ナッツ）です。ほぼ100パーセントアメリカから輸入してます。

　ビタミンB1 B2 カルシウムが豊富です。オイルローストしたものが一般的です。

食育について考える カレー

今日スーパーでこんな即席カレーを見つけました。昭和４０年代の頃の味を再現したとありました。粉末でした。現在の即席カレーといえば、板チョコをヒントにしたといわれる固形ルータイプが主流です。原型は1960年にグリコさんが発売されたワンタッチカレーです。それまでの固形ルーは非常に硬くて使い勝手が悪かったそうです。

　今度感想紹介します。

さて、レトルトカレーがこの世に登場したのは1968年、大塚食品さんのボンカレー

です。そして今日、私は無印良品さんのハバロネカレーです。値段の割に本格的な味が楽しめます。

　

もはや日本の国民食となったカレーライス。子供はもちろんあらゆる世代に、辛さ等のバリエーションで色々楽しめるすばらしい料理かと思います。カレーの香りはみんなを幸せにしてくれると思うのは私だけではないと思います。

食育について考える ねぎ

　広島県はねぎの生産がさかんです。主に備後地区（広島県東部）で生産されるわけぎを含めると平成１７年度で36億円にもなります。ちなみに日本一は千葉県です。

　県内のねぎの主な産地は広島市、安芸高田市です。今日はユニークなネーミングのねぎを購入しました。

　伝説のヒバゴンがねぎを担いでいるその名も　ヒバゴンねぎ　です。ＪＡ庄原(広島県庄原市産）です。

ねぎは独特のにおいと辛味がありますので好き嫌いはありますが、決して料理の主役にはなりません。しかし薬味という脇役ではがぜんかかせないものとなります。

　またビタミンＣも豊富です。

　

食育について考える さつまあげ

平成１７年に成立した食育基本法には、食育について

　1　生きるうえでの基本であって、知育、徳育（道徳、情操教育）及び体育の基礎となるべきもの

　2　さまざまな経験を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実践する人間を育てること

　当プログでは、食育も機会をみてとりあげていきたいと思います。また子供さんにも観ていただけるように極力平易な文章を心がけるようにいたします。好評？だったかもしれない「男の料理」「100好き」は終了いたしまして、このテーマで取り組みたいと思います。

さて今回は、鹿児島の郷土料理　さつまあげ　です。

地元では　つけあげ　と呼ばれてます。名前の由来には琉球（沖縄）の影響が見え隠れします。琉球の　チキアーギ　がなまったものとされています。

　江戸時代頃からの歴史がある、いわゆる魚のすりみの揚げ物ですが、つけあげの特徴としてはまず、鹿児島の地酒を使用していることです。

　鹿児島といえば焼酎を連想しがちですが、同県には黒酒というみりんのように甘みのある灰持（あくもち）酒があります。製造過程で灰汁（あく）をいれるという珍しい方法です。

　この黒酒が風味と、照りをかもし出しています。また揚げ油も植物油なので健康面でもすぐれています。

　いちき串木野市がつけあげの一大産地です。

　

　

つけあげ入りのちゃんぽんです。鹿児島と長崎のコラボレーションです。

初夏の誘い

最近食べたことがないです。枇杷です。

　

　初めて見ました、時計草　おもちゃ箱から出てきたようなそんな風貌です。ブラジル原産で花言葉は　奇抜　

　

最後は　たちあおい　です。大きな花が高くそびえて咲くのが見事です。

　花言葉は快癒　季節は私たちの都合に関係なく移ろい行きます。

きしめんのルーツはお菓子だった？

きしめんといえば、平たいうどんで名古屋の名物です。広島では食べれるお店はほとんどありませんが、スーパーへ行くと名城食品さんのが売ってます。時々地元のメーカーのもたまに見ますね。舌にまとわりつくような食感がいいですね。本場のものは、以前ＪＲ名古屋駅のホームの立ち食いで食べて以来です。

　ところで、きしめんの由来は、雉（きじ）麺説、紀州麺説などが有名ですが、棊子（碁石）説というのが興味をそそられました。小麦粉を練った物を丸く碁石のようにくりぬいて黄粉をまぶして食べるというものです。今となっては普通のお菓子のようなものでしょうが、当時はおそらくぜいたく品かと思いますね。

　さて今日は、冷蔵庫の残り物のかにカマ、かいわれ、なめたけを冷やしぶっかけ風にして食べました。

　

ラストオーダー！！

　栄養満点、オクラ入り皿うどんです。（日本一のオクラの生産地、鹿児島県指宿産です）

羽釜

竈炊きのごはん。今となってはある意味貴重な体験かもしれません。いつも竈の前を離れることができないし、上手に炊くのもかなりむずかしいです。

　私もいつかは食べてみたいのですが。

　羽釜は竈にすっぽりおさまるように鍔（つば）がついているので羽釜と呼ばれます。この日本一の、羽釜は日本独自の文化なので、世界一の大きさのものです。

大きさは7696Ｌ、１升（１０合）が1.8Ｌなので約4276升になる。ちょっとした町の１回分のご飯くらいになります。

　さて「たたら製鉄」、いわゆる古来から伝わる製鉄技術は、中国山地周辺で発達しました。

アイアムセイリング

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　もはや説明不要の名曲「セイリング」。瀬戸内海に帆をあげるヨットを見ているとふと口ずさみたくなります。♪アイアム　セイリング♪

おまけ

　19日のディナー　明太子スパゲティー昆布茶風味　かいわれとのアンサンブル

　　細木数子さんのレシピのぱくりです。

筍

　10日で成長するといわれる筍。上旬、中旬、下旬の旬はたけのこのことです。私たちの生活の中にすっかり溶け込んでますね。

　私たちが食する筍の多くは水煮のものです。中国産のも多くなってます。筍は採ってから時間がたつとあくがでて味が落ちますので、なかなか新鮮なものは手に入らないです。

この筍は何日目でしょうか？　そんなに時間はたってないと思いますよ

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じゃがいもの花

じゃがいもの花です。以前このブログで茄子の花を紹介しましたが、野菜の花は小さくて愛らしいものが多いです。

　じゃがいもがヨーロッパに伝わった当初は毒があるということで、観賞用だったそうです。あのマリーアントワネットも、この花がお気に入りだったとか。確かにジャガイモの芽の部分にソラニンという毒素があるので、料理本に芽は取り除くようにとありますね。

　日本には江戸時代に長崎に伝わりました。現在生産高NO1は北海道ですが、２位は長崎です。うなずけますね。

柳井名物 三角餅

　やまぐちフラワーランドの売店では、園芸以外に、山口のお土産が購入できます。

その中の一つが三角（みかど）餅です。

　

　製造は柳井市の藤坂屋さんです。創業は文化２年（1805年）。江戸時代のいわゆる文化文政時代です。

明治の文豪国木田独歩さんの小説「置土産」の中に登場いたします。

樹木ケーキ

結婚式の引き出物のお菓子の定番といえば「バウムクーヘン」が挙げられると思います。

　理由は色々考えられますが、まず年輪の模様が繁栄や長寿を意味すること、日持ちがすること、割と高級感もあること等が起因していると思います。

　ところで、バウムクーヘンが日本ではじめて紹介されたのはどこでしょうか。真っ先に思い浮かぶのが、ユーハイムさんですよね。今やバウムクーヘンの代名詞と誰もが認める存在ですね。ユーハイムさんの本社は神戸にありますので、ここが発祥かとずっと思っていたのですが、実はそうではなくてここ広島なんです。

ユーハイムの創業者である、カールユーハイムさんは第１次大戦後中国からドイツ人捕虜として広島に連行されてきました。

　たまたま産業奨励館（いまの原爆ドーム）でのドイツ人捕虜による作品展示会に出品したのが始まりとされています。

　バウムはドイツ語で樹木、クーヘンはケーキを意味します。今日食べたのはユーハイムさんのではありませんが、80年近い歴史があります。

男の料理 こだわりのソース

　当たり前かもしれませんが、焼きそばの味を左右するのはやはりソースですね。今日は３種のソースをブレンドしました。ウスターソース、オタフクソース、焼き肉のたれ。

　うどん、やきそば、冷蔵庫のピーマンがみそです。

　

豌豆 えんどう

　絹さや豌豆が実ってます。豆類の中でも皮ごと食べられる数少ないお豆さんです。私の好きなあざやかな緑色は色んな料理に活用可能で、ビタミンCが豊富です。豆ではありますが野菜に分類されます。

　ところで、豌豆のさやの形は女性の美しい眉にたとえられます。今一度自身の眉の形を確認されるのもよろしいかと思います。

　野菜の花は地味だけど可憐で美しい。

　

　おまけです。野に咲く花も負けてません。

　

男の料理エクスプレス 不定期運行

　今日は100スキレットに入りきらなかったので運休します。
今日、スーパーへ行ったら焼肉のたれが半額でしたので、冷蔵庫の整理料理をいたしました。最近CMでやっているN社の「宮殿」です。

　材料は特売のグラム￥98の豚の細切れに、もやし、￥29のうどん玉、冷蔵庫の青梗菜、ニンジン、たまねぎです。肉はあらかじめ焼肉のたれに漬け込んでおきます。（お酒を少々入れます）そうすると肉にたれがなじんでいいですよ。
　後は炒めるだけです。今回はうどんをいれたので100スキのフライパンでは小さすぎました。

　焼肉のたれが甘めだったので、子どもさんにもOKですね。一味唐辛子をかければ大人の味にもなりますので調節してください。冷蔵庫の整理には、私はちゃんぽん、お好み焼き（関西風）、と今回は焼肉のたれを使った炒め物が新たに加わりました。

　

１００スキレットエクスプレス 平日運休

　ランチメニュー。特売の焼きラーメンの素を買ってきて作ってみました。

　
　昨日、TVで観た細木数子さんの料理を俺流にアレンジしました。長いも、小麦粉、卵、もやし、豚の細切れ、てんかす、うまいか、牡蠣醤油、削り粉をかき混ぜて焼くだけ。ソースはオタフクソース、マヨネーズ、ウスターソース、ケチャップを調合しました。やはり人間どおしでもそうだと思いますが、交わると新しい味に出会えます。
　じゃがいもとは別の風味が楽しめました。

　

山菜食べたい

山菜ピラフ、山菜ごはん、山菜うどん、僕三歳？。それはともかく子どもの頃ははっきりいってあまり好きではなかった山菜。山菜って味を楽しむというより風味を楽しむ大人の食べ物かなと思います。

　スーパーや土産物店に売っているのは、たいてい中国産の水煮が多いですね。でもそれはそれでおいしいです。きのこはマツタケを除いて人工栽培もさかんですが、山菜はまだまだですね。

　もしかしたら、自然にはえてるきのこや山菜が食卓に並んだときはものすごくぜいたくかなと。山菜はあくを取ったり手間もかかります。

　山菜狩りをするほど量はありませんでしたが、山菜をたらふく食べたいなと思いました。

100スキレットエクスプレス

　100スキレットに、少々の油、￥19のもやしを敷き詰めて、ホルモンの塩味をのせて、お酒少々、その上にさらにもやしを載せて蒸し焼きに。油を使わないので、とってもヘルシー、もやしからほど良い水分もでて、やはりもやしは値段以上に使える食材かと思います。栄養価も高いし、、・

　

春を出前します。

　春のご注文を受けたので出前します。早めにお召し上がりください。

　

サクラ咲く 100スキレット

　今日の100スキレットは、ホイル焼きです。ホイルにもやしを敷き詰めて、スーパーの特売のたれ漬けの豚肉を載せて、お酒を少々、子どもさんがおられるご家庭はみりんで甘みをつけるのもいいでしょう。

　１００スキレットに、油を少々。後は蓋をして蒸し焼きにするだけ。いたってシンプルかつリーズナブルなメニューです。野菜は冷蔵庫で待機しているのでいいと思うのですが、水分の多さと値段、栄養価から考えてもやしが１番かと思います。油を使わないのでヘルシーですし、あっさりしているので女性にもおすすめではないでしょうか。

　

　ホイルに入りきらなかった、もやし、しめじ、えのきの冷蔵庫の待機トリオは、余り物の粉末の中華スープの素とのこらぼでスープの完成です。卵を入れると栄養価＆豪華さもプラスされます。
　良夫賢父への道は長く険しいです。

　

ロールケーキ

　私が子供のころのご馳走、今回はお菓子なのですが、カステラとロールケーキです。カステラは専門店のものになるとそれなりに高価で、今でもめったに口にしませんが、ロールケーキはスーパーの特売でも普通に見かけるようになりました。

　今日コンビニで買ったのは、やたらでかく500kcalです。子供のころは、ロールケーキが出るとご機嫌で、姉がいないと独りで何切れも食べてました。今だったら１切れで十分かな。

　

昨日のリベンジ

　昨日は100スキレットで失敗し、リベンジに燃えております。

　小春日和の今日、午前中に散髪してすっきりしてから、近所の桜の名所をチェックしてきました。うーん身頃は来週かなって感じでした。公園で私にとってくれといわんばかりに鮮やかな赤を主張する花がありました。

　

　今日の昼ご飯は島根県浜田市の名物、「赤天」です。魚のすりみに唐辛子を練りこんだものです。

ニラ玉うどんです。冷蔵庫の残りのにらを使用してます。でもそれらしく見えないのが残念でしょう。

　

ディナーは豆腐ステーキ、もろみ添えです。水切りは十分したつもりでしたが型崩れしてしまいました。反省！！

今日は反省の日々

　料理道は長く険しい。100スキレット、今日は失敗です。料理ブログをされている方でしたら、永久焼却版になるんでしょうが、私はあえて、これから挑戦される方々のために悪い見本をお見せし何かの参考にしていただければと思います。真似しなければきっとうまくいくと思いますよ。

　魚カツの卵とじ　　だししょうゆが濃すぎました。

　

　イカのするめのてんぷらとにら入りのお好み焼き

　ふわっとしてない。素直に失敗を認めます。

　

　リベンジはまた後日！！学習能力が試されるときです。

　

風はもう春

　♪　街角に立ち止まり風を見送った時季節がわかったよ♪　風はまだ寒いけど日差しは春の輝きがします。街角を歩く人達の服装もめっきり春らしくなりました。次の休みには広島も桜満開でしょうか。

　

　ユーミンさんの「生まれた街で」から引用しました。

　おまけです。冷蔵庫の残り物のにらを使った今日のランチとディナーです。

　

にらは風邪の予防や美容にもいいそうですよ。

キーワードはソウルフード

　ついにレンタルできました。映画「UDON」。先ほど見終わりました。当初予想していたのとはかなり違う内容でした（かなり奥が深かったです）。ネタバレになるので、これ以上は語りませんが、キーワードは「ソウルフード」です。現代のグルメブームに対する風刺もありました。私たちの中における食、普段の食べ物の重要性を感じました。
　
　俳優さんに目を転じると、ウルフルズのトータス松本さんの高い演技力と、今回は思いっきり３枚目の役に徹した小西真奈美さんが印象的でした。

　日本の麺類の中では、特に歴史の古いうどんです。もちろん見たら食べたくなります。思いっきりシンプルなやつを！

おまけ　100すきれっと　スーパーの特売￥98のぎょうざもごちそうに見　え　る　か　もしれません？

　

ポテトやきそば

　昔、駄菓子やさんで食べたやきそばを再現しようとネットを調べていたのですが、見つからずに、その時たまたま目に入ってきたのが「ポテトやきそば」です。やきそばにゆでた（蒸した？）じゃがいもを入れたもので、栃木県の足利市がその発祥地です。

　いつもの焼きそばよりポテトが入る分、具を少なめにしました。今回はまちがってメークィーンを使いましたが、崩れにくい男爵のほうがいいでしょう。それと今回はオタフクソースを使いましたが、ジャガイモの甘みをいかす意味でも辛目のウスターソースのほうがいいかもしれません。

　ボリューム感と、じゃがいもの甘みが特徴です。

　栃木県足利市は群馬県,埼玉県に接し、人口１５万人で、日本最古の学校といわれる「足利学校」や足利氏ゆかりの歴史の町です。

　
　JR東日本（当時は国鉄）両毛線　足利駅のきっぷです。もう24年の月日が経過しました。

　

　

　

メロンパンとヒロイン

　最近、私の長女がメロンパンにはまっている、どうもこの物語のヒロインがメロンパン好きだかららしい。今や、あんぱんと並びべーカリーの定番となってます。もともとは表面の網目模様が、メロンに似ているからというのが由来ですが、メロンクリームを使っているものや、お店によって個性が出ていて、食べ比べるのも楽しいかも。でも長女のお眼鏡にかなうメロンパンには出合ってないらしい。「外はさくさく、中はふんわり」

　このヒロインはコンビニのメロンパンがお気に入りのようです。

目玉焼きと映画

　ドラマ「ちゅらさん」のおなじみの岡田惠和さんが脚本を書かれた、映画「いま会いにゆきます」です。この作品は他のサイトで内容はかなり紹介されてますので感想は割愛します。この映画の中では目玉焼きを焼くシーンが３回あります。それぞれに意味があり、作り手も異なります。わたしも100スキレットで作ってみました。

　卵を割って焼くだけの単純極まりない料理ですが、卵本来の味が楽しめる数少ない料理かと。

　みなさんは、かけるのは醤油ですか、ソースですか。映画ではケチャップでした。変り種があれば教えてください。

　

　

にら 韮 ニラ

　昔風邪をひくとよく食べていたのがニラ雑炊です。ビタミンB1　B2　ｃ　Eが豊富です。

　今日はニラ１束で、ニラうどんと１００スキレットでニラ玉です。ごま油が決めてです。

　

メンデルの法則と澪つくしと栄養検定

　線路脇の土筆です。子供の頃によく線路の築堤に採りに行きました。澪つくしのつくし(標）が語源とされています。杭がまっすぐ立っている様から。

　

　えんどう豆は生物で習った「メンデルの法則」の実験に使われた植物です。わたしは初夏に食べる豆ごはんが好きです。

　

私は７問正解で、不合格でした。みなさんもチャレンジしてみてください。

ホルモンのホイル焼き 100スキレット

　今は残念ながら閉店されてしまいましたが、バブルの頃よく通った焼肉屋さんの人気メニューを当時を思い出しながら再現してみました。

　まずホイルにもやしを敷き詰めます。（お店はキャベツ、たまねぎ、もやしでした）

　味噌味のホルモンをのせて少量のお酒をかけ蓋をしめて、１００スキレットに少量の油をしいて後は焼くだけです。

　このお店は毎週金曜日が半額デーだったのでその時ばかり行きました。

　焼くこと約6000秒、油を使わないし、もやしの水分でとってもあっさりヘルシー、ブルコギに似た風味です。肉に味がついてればとっても簡単にできます。

　ホイル焼きは材料を工夫すれば、色々楽しめます。

ジャガイモのお好み焼き

　以前居酒屋で似たメニューを食べたことがあるのですが、その時も鉄板に載って供されました。でもレシピがわからないので、ネットで調べました。

　ジャガイモをすりおろし、ボールにあけて、薄力粉少々と、卵１ヶ、キャベツの千切り、残り物の魚の練りものを適当に混ぜて、後は焼くだけです。まだ100スキレットもまだ油がなじんでないのか、私の腕が未熟なのか少しこがしてしまいました。1回目なかなか固まらずうまくひっくり返らず、形もくずれてしまいました。2回目はなんとか固まって安堵しました。

　何度か焼き加減を確認するために味見をしましたが、自分で言うのもなんですが、はっきり言ってうまいです。関西風のお好み焼きのような風味なのですが、すごくふんわりしいるのです。よく専門店では山芋を混ぜたりしますが、それと同じ食感です。でも今回は生地のほとんどがじゃがいもです。同じいもですから納得です。まさにじゃがいも恐るべしです。ほんとにじゃがいもって料理の幅が広いです。焼いても、揚げても、蒸しても、煮てもレパートリーが多いし、保存もききますし。今回は具は残り物でやりましたが、肉、シーフード等あれば何でもOKです。ジャガイモは米とかよりも低カロリーでビタミンCも豊富です。栄養面でもいう事なしです。

　

　　

100スキレット デビュー

　ダイソーさんにて、100スキレットを購入しまして、はじめて料理にチャレンジいたしました。

　トーフステーキです。ぽそぽそと焦げ付いて出来上がりは最悪です。今回はシンプルに、味付けは牡蠣醤油、ごま油、塩コショウ、お酒です。トッピングは味つきなめたけだけとシンプルにまとめました。

　ファミレスとかのハンバーグやステーキのようなじゅうじゅう感を期待していたのですが、はずれました。でも味はまずまずでした。

　

ぱりぱり 鳥皮ぎょうざ

　今日のお昼ご飯にゲットしました。鳥の皮で餃子の餡ををくるみ揚げてます。

　いまとかく注目されております宮崎県の名産、手羽先餃子をアレンジしたものかと思います。鳥の皮と餃子の餡のコラボレーションは病みつきになりそうです。居酒屋メニューにぴったりかと。でも昼なのでビールはお預けです。

　

あんトースト

　

うてきなぷりぱの食への探求は今日も続きます。あんトーストは名古屋に行けば、普通にコンビニに売ってますし。喫茶店の定番メニューです。

　トーストにバターをぬってあんこをはさむという、和洋折衷の一品です。広島では名古屋の敷島パンさんのをたまに見るだけです。これはヤマザキさん製です。私は甘味の中でもあんこ系は特にスキですので、パンにあんこをはさむという発想はすばらしいと思います。

出会いと別れの季節到来です。

　もうすぐ3月ですね。卒業、就職、転勤、引越し、人の移動が一番さかんな季節がやってきました。
送別会、歓迎会、花見、春はまさに行事のてんこ盛りやー。

　ところでそういった集まりにこんなスィーツはいかがですか。盛り上がること請け合いかと思います。

　

スーパーのお惣菜

　昼ごはんとかの、ちょっとしたおかずに最適なのがスーパーのお惣菜です。私はスーパーの良し悪しを決めるのはお惣菜売り場にあると思ってます。お惣菜売り場の充実しているお店はいいスーパーだと思います。
　
　私のお惣菜の定番は、コロッケやかきあげですが、今回紹介するのは白身フライとハムカツです。

　白身フライといえば、コロッケと並ぶお惣菜の定番ですね。当たり外れも少ないし。それと私の地元では絶滅危惧種に指定されているのがハムカツです。昔はどこのスーパーにも当たり前のようにあったような気がするのですが、いまではイオン系のスーパーでお目にかかるだけです。ハムといってもロースハムとじゃなく一番安いやつ、混ぜものだらけのやつがうまいです。残念ながら、今日買ったスーパーのは￥100ですが、この手のお惣菜は￥100以下が適正かと思います。

　

おまけです。キャベツらーめんです。具は山盛りキャベツのみ、もっと多くてもＯＫ。もやしを入れるとさらにヘルシー

　

　　

蒸し焼きそば

　肉と野菜、今回は冷蔵庫のキャベツともやし、かまぼこを炒めて、粉末のちゃんぽんスープの素と、少量の水を加え、焼きそばのめんを蒸し焼きにします。水気が無くなれば完成です。隠し味はにんにく、ごま油、お酒です。まだ食べたことはありませんが、長野県伊那地方にある「ローメン」を応用してみました。地元では砂糖も入れてますね。ラーメンでもない焼きそばでもない、あんかけそばのさっぱり版といった感じです。麺にスープの味がしみこんで結構いけます。

　

あんかけ豆腐ステーキとサラダ

　豆腐は胡椒をふりかけて、両面をこんがり焼いて、一旦皿に出してフライパンに水と出汁しょうゆとお酒、ごま油を入れて、冷蔵庫の残り物のかまぼこ、もやし、しいたけを入れてしばし煮込みます。その後水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて、豆腐のうえにかけて完成です。今回は肉とか使用してないのでとってもヘルシーです。

　

　サラダはお昼の残りのお肉屋さんのマカロニサラダと水菜、大根のコラボレーションサラダです。

注；　写真のリンクは硬くお断りします。恥ずかしいので、、、、新　男の料理　オーナーシェフより

うてきなぷりぱ 誕生秘話

　

私のペンネーム「うてきなぷりぱ」はこのスーパーとかで￥100から￥200くらいで売っているプリンにその原点があります。
　
　私が朝食によくプリンを食べているのを見て、子供がつけてくれたニックネームです。「プリンが好きなパパ」略して「ぷりぱ」。今でも時々こう呼ばれてます。

　「うてきな」は、私があるＨＰの掲示板に「すてきな（ＳＵＴＥＫＩＮＡ）ｘｘｘですね」と入力するはずが、「ＵＴＥＫＩＮＡ（うてきな）」と誤入力としてしまいました。その時はしまったと思ったのですが、その言葉の響きがおもしろくそのまま採用しました。

　うてきなぷりぱはブログ開設前から使用しているので、別のブログやＨＰで見かけることがあるかもしれません。その後、ブログにコメントいただいて方のリクエストで、「ぷりちゃん」も平行して使ってます。ぷりちゃんと呼ばれるにはあまりに不釣合いなおじさんなので最初はかなり抵抗がありましたが、今では半ば開き直って使ってます。

　

もうすぐ春 その壱

　春が近くなったなと感じる瞬間はどんな時ですか。手袋やマフラーいらなくなった時、ストーブを使わなくなったとき、エアコンの温度を一度下げた時etc

でも今回は、視覚に訴えるものです。それは花です。さくらにはまだ早いので、商工センターの梅の木です。サンプラザの横の日本庭園の中にあります。

　

　この時期は受験シーズンですね。どうしてこの時期なんでしょうか、風邪をひいてベストを尽くせなかったという経験をお持ちのかたも多いはず。今日はゲン担ぎの一品、勝つカレーです。一気にスタミナがつきそうです。個人的には勝つカレーの勝つはうすくて、衣がさくさくしているのが好きです。

　最近このお店の型押しごはんがきれいじゃないのがとても不満です。受験生だった頃を思い出しながら食べましたよ

　

皿うどん

　私と皿うどんとの運命的な出会いは修学旅行の途上、本場長崎でのことです。でも初対面の第一印象は決して良くはなかったです。今にして思えば正統派の皿うどんだったのかもしれませんが、食べなれない味付けは当時味覚音痴だった中学生にはあわなかったみたいです。それから何年も口にすることはありませんでした。

　時は流れて、食の都大阪に移り住み、行きつけの中華屋さんにて、私の定番メニューは天津飯と中華丼でした。で、そこのメニューに皿うどんがありました。実は皿うどん、あの時以来食べてないのです。でも傍らで他のお客さんが食べているのずうと観ていたので、ちょっと気になってました。見た目には中華丼の具が麺にかかっている風にしか見えなかったのです。意を決して店主に聞いてみました。すると店主はあっさり、「中華丼の具が麺にかかってるよって。」だったら問題ないので、さっそくオーダー。その後私の定番メニューになったのはいうまでもありません。もしかしたら正統派の皿うどんじゃなかったのかもしれません。でもこの味が皿うどんの味の指針になろました。

　そんなことを思い出しながら皿うどんを作ってみました。麺は福岡のマルタイさんです。具は冷蔵庫の余り物です。私は細麺がスキです。

　

ココイチ

　COCO壱番屋（ココイチ）さんのグランドマザーカレーです。いわゆるおばあちゃんのカレーですね。もうすっかり日本の家庭料理に定着してかなりの年数がたっているので無理もないでしょうか。

　原点ということですが、詳しくは知らないのですが、ココイチさんの発祥は名古屋に程近い西枇杷島（にしびわじま）町（現在の清須市）で、もともとは喫茶店で、そこで出していたカレーが評判になったのがはじまりとのこと。くわしいことをご存知のかたがおられましたら教えてください。

　喫茶店が発祥というのもいかにも名古屋らしいです。名古屋といえば「オリエンタルカレー」もあります。

　

湯豆腐

　今日は、心も体も寒かったので「湯豆腐」です。鍋に昆布を敷いて、特売の木綿豆腐と、もやし、餃子（水餃子用）、えのきを入れて出来上がりー。湯豆腐に餃子を入れるのは、山岡士郎さんからのパクリです。うちのハニーもぱっくてます。おいしいものはどんどんぱくって自分のものにしないとレシピは増えません。これで、心も体もあったまりました。

　

バレンタインデー

　私とバレンタインデーの出会いは、就職したときです。会社の女子社員からもらったのが初めてです。どうして私なんかにくれるんだろうって。この時はじめて義理チョコの存在をしることとなりました。
　たとえ義理とはいえ，異性からプレゼントをもらうのははじめてなので、どうしていいかわからず上司に相談しました。上司はあきれながらも親切に教えてくれました。

そして人生初の初めてのホワイトデー、この時私はもう2ｘ歳にもなっていた。何を買えばいいの、予算は？結局何もわからないまま、たまたま行った店で買って渡しました。
　それから月日がたち、本命は現れないものの、ぷりちゃんのお返しはいつも凝っていて、毎年楽しみだと言われるまでになりました。そうなんです、義理のお返しなのに、本命に渡す気持ちで品定めしてましたから無理もないかも。当時は異性から贈り物といえば義理チョコだけだったので、かなしいですが必死になりました。

　それから更に月日がたち初めて義理じゃないチョコをもらえる日が来ました。もう30歳にカウントダウンがはじまった頃です。もちろんその時のことは鮮明に覚えてますよ。ですんで私はこの日が来ると感慨は深いです。

　今年のチョコです。もちろんはじめてもらった時のことを思い出しながら食べました。

　

すごい辛いキムチ？

　すごか　キムチです。息子が私に「これってすごい辛いキムチ？」。確かに広島生まれ、広島育ちで九州に行ったことがないので無理もないか。

　このキムチのどこがすごかーって、イカが入っていることです。そういえばスーパーに売っているキムチでイカ入りってあんまり聞かないですね。

　このキムチは辛さ控えめでした。

　

新 男の料理 人生は辛さとのバトルです。

　今日は男の料理はじまって以来のチョーーーーーーー手抜き料理です。賢く手を抜くのも男の料理の鉄則です。レトルトレッドカレーと市販のナンです。
カレーは湯であっためて、ナンはオーブントースターで焼いただけです。でもうまいでしょう（非常に辛い）、冬でも汗がでます。夏は汗が洪水のように出てきます。

　

締めはお茶漬けです。ブンセンさんの塩っぺを山盛りです。
子供の頃、幼馴染にお茶漬けを知らないというのいました。なんでもご飯に汁をかけて食べるのは下品だとしつけを受けてたらしいです。私も親からはねこまんま（ご飯に味噌汁をかけるのは家庭以外ではしてはいけないというのは言われてましたけど。でもラーメンにご飯を入れるのもありますし、こういう一見下品な料理が案外おいしかったりすることは往々にしてありますね。

　

新 男の料理 まぼろしのメニュー

　昨日、新たにスタートした「新　男の料理」ですが、いきなり頓挫しました。というのも昨日、えらそうに１グラムたりとも食材を無駄にしないと言って置きながら、今日なんと賞味期限を１ヶ月近くも過ぎたユッケジャンうどんを発見しました。無印良品で買ったことすら忘れてました。長期保存できるのでと高をくくっていました。今日、実は無印良品さんに行ったけど、もう無かったような。というわけでこういう保存品は賞味期限順にメモしておくことにしました。
　今回の件は反省しますので新　男の料理は継続させていただきます。

　これがまぼろしのメニュー　みなさん食材は無駄なく使いましょう

　

源氏 ハート

　忘れた頃に急に食べたくなるものの一つです。「源氏パイ」　このお菓子40年近い歴史があるそうです。

　製造元は静岡県浜松市の三立製菓さんです。土産物で有名な「うなぎパイ」は同市の春華堂さんです。

　ところでどうして浜松なの？　浜松市は氷砂糖発祥の地なんです。三立製菓さんも創業時は氷砂糖を製造されていたそうです。また同社は日本で始めてパイのお菓子を製造されたメーカーでもあります。

　さくさくとした食感と甘すぎないのでいくつでも食べれそうです。（２枚で112kcal)

ネットで源氏パイの名前の由来を調べたのですが、答えは得られませんでした。ただよく水商売の世界で使われる源氏名が源氏物語に由来していることや、お水の方の接客マニュアルのサイトとかもあって結構楽しめました。

　

男の料理 新たなる旅立ち

　あれ、またちゃんぽんかよ。といわれそうです。でも今回は自宅の冷蔵庫にあるものを使って作りました。
今までの「男の料理」というと、材料を一から買い揃えてました。でも今回からは冷蔵庫にあるものを使い、買い物するのは最大でも1.2品にするというコンセプトに変更します。

　今回は、メン、スープ。蒲鉾を追加しました。麺は仕方ないにしても後の２品は今後の反省材料です。節約の絶対条件は食材を１グラムたりとも無駄にしないことにあると思いました。

　麺が２玉分だったので丼からあふれそうです。残ったコーンと蒲鉾、もやしは明日、また別の男の料理に変身予定です。明日から冷蔵庫をチェックする日々が幕を開けます。

　

咲ちゃん

　1996年の広島国体のマスコット「咲ちゃん」にちなんだお菓子「焼餅咲ちゃん」です。

　もみじまんじゅうの生地に、もちにくるまれたあんが入ってます。もみじ饅頭とともに広島土産にいかがですか。

　

焼きそばエキスプレス

　ブログ名を変更するわけではありません。今日はじめて、この存在を知りました。富士山の麓、焼きそばで町おこしを図る静岡県富士宮市と東京を結ぶ高速バスの名称です。
　
　今日はこれにちなんでシメジやきそばです。富士宮市には一度お伺いしたことがありますが、焼きそばの存在は知りませんでした。ネットとかでレシピを調べましたが、再現が困難でしたので今回はパスしました。

　

煮豚

　今日の夕食です。注）男のリョウリデハゴザイマセン。ご心配なく！！

　

ハイビスカスのお酒

　郊外のディスカウントの酒屋に行くと、スーパーとかではあまりお目にかかれないおもしろい食材がそろっていて面白いです。日本酒やワイン、洋酒が好きな方は豊富な品揃えに目移りしてしまうのではないでしょうか。
　ビール党の私ですがなぜか手がのびてしまったのがこのお酒です。沖縄産でハイビスカスの泡盛をベースしたお酒です。おやじの私にはそぐわないオシャレなデザインです。

　

さくさくカプチーノ

　

　北海道の六花亭さんの「霜だたみ」です。霜柱の上を歩くとさくさくと音がします。それがこのお菓子のコンセプトです。パイ生地にカプチーノ風味のクリームがはさんであるちょっと大人の味です。

　さて、２月2ｘ日は実は結婚記念日なんです。新婚旅行はふたりとも飛行機嫌いだったせいで国内に、何故かスキーもしないのに、雪祭りも終わったのに北海道でした。それは私が流氷が見たかったからです。もちろん２日前に着岸したという流氷を見ることができました。流氷の上も歩きましたよ。あれから1ｘ年、ことあるごとに思い出の地北海道につれていけといわれてますがいまだに果たせてません。このお菓子はある意味プレッシャーなのです。
　広島からだと飛行機で一直線ですので、ちょいと節約して、ふたりしてもう１度北海道の土を踏もうかなと考えてます。でも今度行くときは、冬以外がいいな。

まだやるの！男の料理

　今週も男の料理です。昨日土曜日は、ネットでたまたま見つけた料理に挑戦しました。素人なのにレシピもないのに作ってしまいました.

　結果は見事に玉砕！！。ほんとはこんな場合ブログに載せたらいけないのかもしれません。でも反省と、リベンジをこめてあえて載せようと思います。料理自慢の方良きアドバイスをお願いいたします。
　これで私のリベンジメニューは小田巻きうどんと、このじゃがいもと明太子、ハムの炒め物の２品となりました。

　

　さて日曜はあんかけきしめんです。鶏肉、にら、もやしが入ってます。

　

カロリーは不明です。

この男の料理シリーズ、不評に付今回をもちまして終了とさせていただきます。

絶滅危惧種食品 パンの部

　以前このブログで「やきそばパン」を紹介しました。私が子供のころ近所のベーカリーでいつも買っていたのが「ナポリタンパン」です。ナポリタンスパゲティーがパンにはさんであるものです。パン目惣菜パン科

　

　カロリー600kcal

　最近ほとんど見かけなくなりました。どうして？人気ないから？　だってすごくおいしいですよ。え！もしかして広島だけ？。　今日ものすごく久しぶりに見つけて、ランチメニューを変更して購入しました。私の中では絶滅危惧種の食べ物です。

パンがなければお菓子を食べればいい

　今公開中の映画「マリーアントワネット」。ショッピングセンターでＰＲ用の垂れ幕を発見

　

　世界史で学んだマリーアントワネットさんといえば、ルイ王朝で栄華をきわめ、フランス革命で処刑された、どちらかといえば西太后さんや、イメルダさんのように悪女のイメージが強いが、実際はどうなんであろう。見解は分かれると思いますが、歴史に翻弄されたとしかいいようの無い人生だと私は思います。
　「パンがなければお菓子を食べればいい」という有名なことばも、彼女自身が言ったものではないとされる説もあります。このお菓子こそがフランスのお菓子「ブリオッシュ」です。

　

　440kcal

　この作品は時間があれば観にいこうと思います。

今日の出来事

　ＴＳＵＴＡＹＡさんでミュージックＤＶＤをレンタルしようと思っていたのですが、お目当ての分がなく帰ろうと思ったらなつかしいタイトルが目に入りました。「グッバイイエローブリックロード」でした。エルトンジョンのこの名作アルバムのメイキングストーリーです。この作品は1973年、もう３０年以上も前の作品です。
　もちろんリアルタイムに聞いたのではなく、10年ぐらいあとのことです。当時レコード２枚組で4000円近くしたと思います。当時色んな洋楽を聴きましたが、ビートルズは別格として、それ以外では一番好きな作品です。その後ＣＤ化されたときに買いなおしました。「グッバイイエローブリックロード」は何年か前にＣＭで使われてましたし、「キャンドルインザウインド」は歌詞を変更してダイアナ妃の葬儀の時に演奏されてましたので、ご記憶の方も多いと思います。

　私はパンはあまり食べないのですが、これは別です。アンデルセン（タカキベーカリー）さんのダークチェリーのパンです。他のベーカリーではほとんど見かけませんね。アンデルセンさんが確か最初に発売されたと聞いてます。

　281kcal (HPより引用）

　

300万枚をセールスした米米クラブさんの「君がいるだけで」のカップリング曲である「愛してる」をパソコンにダウンロードしました、発売されてから年数がたちますが、自分の素直な気持ちを今、このときに伝えるストーリーですが、アコーステックなアレンジともに今もなお色あせることのない名曲だと思います。今日、ネットでライブ映像も見ました。ギター１本の弾き語りは見ごたえ充分でした。

　

ぶっかけうどん

　ぶっかけうどんです。わさびがついてます。はじめてみました、普通はしょうがなんだけど。でもだしをすすって謎が解けました。そばだしに使うような、甘みがある濃い目のだしでした。

　

今日は680kcal

手前おでん

　手前味噌ってことばがありますが、おでんも各家庭によって、地方によってかなり特色がある食べ物かと思います。
　値段も手頃で、コンビ二や居酒屋の定番です。専門店に行くと、具やだしにとことんこだわり非常に奥が深い一面と、だしに具材を入れるだけという手軽さが人気の秘密でしょう。
　おでんが嫌いという人は余り聞きませんね。具の好き嫌いはあっても。
　
家庭のおでんはたくさん作っても、大根などはだしをたっぷりすって、前日とは違う味わいになります。多分明日もおでんでしょう。その次の日も　でも私は好きです。

　卵　71kcal こんにゃく　5ｋcal 大根　22kcal ちくわ　38kcal はんぺん　42kcal ウインナー　140kcal

牛スジ　　45kcal

一杯食べたので総カロリーはわかりません。

　

海鮮かき揚げ丼

今日のランチです。カロリー高いかもね！ 550kcal
　食べたくなったらこちらへhttp://www.the-don.co.jp/menu/atatakai/index.html

カルビー広島工場

　カルビーさんのポテトチップスの袋の裏には、製造番号が印字されてます。青いアルファベットは製造工場を示してます。
　
　Ｈ　広島工場　Ｍ　広島西工場　

　

　このチップスは広島西工場製です。工場の記号はカルビーさんのＨＰにて紹介されてます。

　カルビーさんの広島工場です。申し込めば工場見学できます。私も見学したいです。先日久しぶりに、サッポロポテトバーベキュー味を食べました。子供のころ一番好きでした。昔と変わらない味に満足です。

　

　工場からしばし歩くと、そこには瀬戸内海が広がります。この日は多くの太公望のみなさんが釣り糸をたれておられました。防波堤からはつかいち大橋をのぞみます。

　

懲りずに男の料理

　まずは土曜日です。ちゃんぽんスープが無かったので中華だしにて作りました。

　

　冷蔵庫のありあわせにて作りました。買ったのはもやし￥38のみです。にら（高知産）以外は広島産です。地産地消も私の料理テーマです。今日はあんかけうどんです。

　

緑のたぬき 関西味

昨年入荷したのは、西マークでした。西日本仕様でしょう。色々な味があるんでしょうか。今回のは関西マークでした。味の違いは？

　

やきそばパン

　今、コンビニとか、パン屋さんとかいくと色んな惣菜パンがありますよね。昔からある定番のカレーパン、コロッケパン、サンドイッチ、ホットドック等。でも私が好きなのはやきそばパンです。コンビニやスーパーでは今でもありますが、最近パン屋さん（今はベーカリーといったほうがいいのかな。）では見かけなくなりました。
　とっても素朴だし、値段も手頃だし。最近は具が豊富になったのもありますが私はシンプルなやつがいいとお思います。
　

豆腐ちゃんプルー

　ちゅらさん4後編スタートします。実は昼にちゅらさんのＤＶＤ見ました。これから見られる方にはネタバレになるので詳細はひ　み　つ　ですが改めて観ると、人と人との絆がさりげなく描かれてました。今日も沖縄料理ぷりちゃん風です。

　

さてかつての続編の中では最も短い２話完結、でも最後にうまくまとめました。ゆんたく三姉妹、友情を超えた深い絆、もちろん酸いも甘いも乗り越えたものです。なかなかこういう環境にはなかなかめぐり合えないかもしれません、でももしそういう環境にめぐりあえたときは大事にしてほしいなーと思います。

かれーうどんドーナッツ

　カレーうどんとドーナッツのコラボレーション。こんな出逢いは私は歓迎です。でも炭水化物全開でしょう。

食べ物日記

　今日からスタートする、木村拓哉さん主演のドラマ、「華麗なる一族」とタイアップしてできた華麗（カレー）パンです。ヤマザキさん製です。

　

　とりだんごあんかけ風うどん、ごま油をそえて

　

今日の食卓

　今日の食卓は沖縄の食材とうどんのコラボーレーションです。食材を求めて郊外の酒販店へ、ここは輸入食材も扱っているのでお目当ての食材があるはずです。あったー「スパム」。いわゆるランチョンミートです。沖縄ではポークといえばこれをさすようです。他に面白い食材はないものかとあたりを見渡すと、あったー国産のランチョンミート。今回はこれを使うことにしました。

　

　初体験のポーク、缶を開けると、シーチキンに似たにおいがしました。見た目油っこかったので油をひかずにフライパンへほりこんで、うどんをほりこみかき醤油少々、最後に溶き卵を入れてしばし炒めて完成です。
　今日初体験なんですが、ハムでもない練り物でもない独特の風味がありました。ご飯のおかずになるというのも納得でしょう。
　どうでしょう見た目が男の料理でしょう。

　

　やはりビールはオリオンでしょう

　

　さて今日は、私が愛してやまないドラマ「ちゅらさん」の続編4が放映されるのを記念して沖縄の食材を取り上げた次第です。
この作品はさりげないストーリーの中に私たちが大切にしなければいけない人と人のつながり、絆というものを見る者にそっと見る者の心に訴えかけてきます。その姿勢がホント自然なので世代を問わずすんなり受け入れることができるのではないかと思います。だからでしょうか足掛け6年にもわたって愛されている秘密なんでしょうか。来週も楽しみです。

今日のランチ

具だくさんのうどんですよ。

小田巻き蒸し ぷりちゃん風

　大阪船場が発祥の小田巻き蒸し、食べたことはないのですが茶碗蒸しにうどんが入っているというなんとも大阪らしい食べ物ですが、手間がかかるため大阪でもなかなか食べることはむずかしいようです。で今回は有り合わせのネタで挑戦してみました。
市販の卵豆腐をうどんの上にのせて電子レンジでチンします。今回は小分けした３パック入りのを使用しましたがもう少し卵豆腐の量が多くてもよかったと思いました。後半は卵を豆腐がつぶれて豆腐スープのようになりそれはそれで美味でした。また豆腐自体がたんぱくなので、もう少しみりんを加えて甘みをプラスしたほうがいいようです。また再チャレンジします。

　

小田巻きについて興味のおありの方はぜひアクセスしてみてください。
http://www.sankei.co.jp/seikatsu/shoku/061201/shk061201004.htm

うどんセット ぷりちゃんオリジナル

　丼専門店のけんちんうどんとおにぎり専門店の天むすと塩しゃけおにぎりが夢の共演。どこにもないぷりちゃんオリジナルのけんちんうどんセットです。こんなデュエットができるのも、複数の店舗が同居するＳＣのフードコートのなせる業。お店の人は嫌がるけど、食料品売り場で食べ物を調達すれば、組み合わせはうーん∞です。

　

ホルモン焼きうどん

　兵庫県西部の町、佐用町発のホルモン焼きうどんに挑戦しました。市販の味噌味付のホルモンをうどんと野菜と一緒に炒めたものです。

　

　やはり本場の味をという方は　佐用町商工会さんのＨＰです。

　http://www.hm.h555.net/~sayou/sayoutyoukankou-horumon.html

今日のランチ

今日のランチは坦坦麺です。まこと屋さんです。

福山でランチ

キーマカレーです。ナンがでかいです。

カルビクッパ丼

　無印良品のレトルトシリーズはカレーだけではありません。このカルビクッパ見た目はそうでもないですが、食べるとぴりっとした辛味があります。

　

ドラッグストアーのお菓子

　ドラッグストアーに行くと、お菓子が結構品揃えがあるのですが、スーパーとかではあまり見かけないのがあり結構おもしろいです。その一つがカルシウムや鉄分入りを強調したウエハースです。甘さも控えめですし、健康的なところもいいと思います。

http://www.hamadaconfect.com/sub202.htm　製造元のハマダコンフェクトさんのＨＰです。

ロングセラー

　コンビニに行くとお菓子のコーナーは広いスペースが取られています。今やお菓子は甘いものだけにとどまらず、通常の主食との区分けが難しいものまであります。まさに多種多様です。そんな状況ですので、長年にわたって販売されているロングセラーとなりうるお菓子はある意味オーラすら感じます。
　今日自宅にたまたまあったのがグリコさんの「コロン」です。クリームをサックとした生地に巻いただけのお菓子ですが、久しぶりに食べても変わらぬ味、一見平凡でも類似品が見あたらないこと。飽きの来ない味が長寿の秘訣でしょうか。

　

クリスマスイブ

　私のつたないブログもクリスマスを迎えることができました。もうすぐ１年たちます。なんだかんだ続けてこれてよかったと思います。そんなこんなで今日から模様替えします。沖縄のミンサー織りです。ドラマの「ちゅらさん」でご存知の方も多いと思いますが、5と4の幾何学模様にはいつの世も幸せにという願いがこめられてます。

　さて今宵のクリスマスケーキです。

廿日市のアマンドさんです。今日は美鈴ヶ丘の本店からおかあさんの応援がこられてました。

　

　

無人販売所 ぶっかけHOT

　山陽自動車道五日市インター付近の旧道沿いにて。よく田舎で見かける野菜の無人販売所です。このあたりにはまだ田園風景がみれますし、大根や白菜の畑が点在してました。個人的には辛味大根が気になります。薬味にどうぞということですが、これからの鍋シーズンにはぴったりでしょう。

　

ぶっかけHOTです。うどんをゆでて、どんぶりにお湯を少しはって、湯きりしたうどんをいれ、薬味（今回はねぎ、貝割れ大根、かにかまぼこ、納豆　すべて広島産）を好みでトッピングします。だししょうゆを加えてできあがり。
　

　

あまえび丼

　

　今日のランチです。えびがてんこ盛りになっている様に、誘惑されてしまいました。えびに甘みがありました。

さざれ石

　私はかまぼこ、ちくわといった、いわゆる練り物が好物です。刺身はあたりはずれが多いので、蒲鉾をよく食べます。そういった訳でスーパーとかにいくと必ずかまぼこ、ちくわ売り場は要チェックです。
　そのなかでずっと気になっていたのが、ちょっと高額の商品です。やたらでかいあご（とびうお）のちくわと今回ご紹介する「さざれ石」です。ちょっとした高級食材も扱う、百貨店の食品売り場でいつも値引きされる機会を待っていたのですが、１年たってもその気配がないので、少々値ははりますが、今回購入しました。
　「さざれ石」というネーミングと、チーズが入っているのいうのに惹かれました。見た目は１本のかまぼこのようですが、名前のごとく、小さなかたまりがそれぞれ個装されてました。私はチーズ入りの蒲鉾は大好きで、今回はちょっとリッチな気分を堪能しました。

　

　さてこの「さざれ石」の製造元は大崎水産さんです。西区商工センターにある同社は、今や代用食という観点を超えた感のあるかに蒲鉾、それも現在最も一般的なスティクタイプのものを日本で最初に作られたメーカーさんです。

　

http://www.osakisuisan.com/product_sazareishi.htm　大崎水産さんのHP

きゅうりのまるかじり

　季節はずれですが、きゅうりのぬか漬けです。今やハウス物が年中出回っていて、いつでも食べれます。ちょうどスーパーで賞味期限直前だったので安くなってました。きゅうりの漬物は大好きなのですが、特においしい食べ方はまるかじりです。あるコミック本で、主人公が東北の地方競馬場で、ビールのあてに食べていたのがきゅうりの漬物のまるまる1本です。それ以来病み付きです。
　きゅうりには体を冷やす作用がありますので冬は食べ過ぎないほうがいいでしょう。

　

未完成

　○よう○酒運転。完成すれば「やめよう飲酒運転」になるのでしょうか。

　

八幡浜ちゃんぽんに再チャレンジです。実はアクセス解析の中に八幡浜ちゃんぽんのワード検索で私のブログがヒットしていたので。
　今回はじゃこ天を八幡浜市のメーカーさんのを使用し、甘みをプラスするため広島のかき醤油を加えました。
八幡浜ちゃんぽん、未だ未知の領域ですが、地元の方の忌憚の意見をお聞かせ願えれば幸いです。

　

手巻き

　今日のランチは、手巻き3品です。今日は会社の近所のコンビニのすぐ近くに最近できたコンビニへ行ってきました。昼時とはいえ多くの人で賑わってました。でも近所のコンビニもかつてはそうだったのですが、最近客足が少ないなと思っていたらここにお客さんを取られていたのですね。ここは２台のレジがフル回転で、なおかつ従業員さんの手際がよくレジ前が混雑しない、このあたりが繁盛しているゆえんかも、サラリーマンの町に立地しているので利用頻度も多くなるので、こういったところが重要なんでしょうね。
　３品のなかでは、やはり王道の納豆まきがおいしかったです。家族で納豆を食べるのは私だけなので、食べたいときは自分のこづかいで買っている現状なのでこういった機会じゃないとなかなか食べれないのです。
　

冬のカレー

　街角のカレーショップにて発見、かきフライカレー。冬ならではのカレーでしょう。

　

おそらく広島だけだと思いますが、スーパーとかの鮮魚売り場でこの時期限定の販促ソングが流れてます。♬かきかきかき広島かき♬、かつてはやったお魚天国のようなもののようです。CD化されてますが、CDショップにはなく、ほしい方はこのサイトにアクセスしてみてください。http://www10.ocn.ne.jp/~kaki/set.html

今日は雨なのでカバチタレ

　今日は雨なので自宅待機です。昼ごはんは大八さんの大八たこやきです。中がとろっとしているのが特徴です。

　

　食後はDVD鑑賞です。もう5年前の連ドラですが「カバチタレ」。カバチタレは広島弁で、文句や愚痴を言う人のことです。もともと原作はコミックで広島を舞台になってますが、ドラマでは常盤貴子さん、深津絵里さんの二人を主人公にして、女性の目線で物語りは展開していきます。他に小林聡美さん、篠原涼子さん、陣内孝則さん、ブレイク前の妻夫木聡さん、この頃から演技に安定感のあった山下智久さん等が出演されてます。
　このドラマの見所はなんといっても常盤さんと深津さんのテンポあるからみだと思います。全く正反対の二人がお互いを認めつつ成長していく過程、随所にちりばめられた法律知識、ヒューマニティーあふれるセリフです。
　男性よりも女性のほうが感情移入しやすいドラマだと思います。

　

ディナーです。たこわさびです。いかの塩辛もいいですが、たこのあっさりとした味も捨てがたいです。
　

　冬なので温奴です。豆腐に昆布を敷いて電子レンジでチン。後は好みで薬味を少々。湯気が見えますか？

　メインディッシュはミックス焼きです。うどんとそばのコラボレーションです。食感の違いが楽しいでしょう。

　

カツサンドとルーシー

　今日のランチはカツサンドです。ホントはおにぎりが食べたかったのですがいいのがなくて、たまたま特設コーナーにあったカツサンドにしました。
　公園でランチしました。カツサンドはパンにカツ（とてもやわらかい）をはさんだだけのシンプルなものでした。東京のお店なので真空パックされてます。

　
　
　このカツサンド食べたいと思われた方はこちらをどうぞ　http://members.aol.com/maisenpr/

　となりで野良猫のルーシー（私が勝手に命名）が、一緒にランチしようと言っている。でも君の分は買ってないよ。仕方ないから1個あげよう。でもルーシー、はずかしいのかサンドをくわえたまま隅っこで一人で食べている。せっかく仲良くしようと思ったのにね

　

　

今日は快晴

　今日のランチはジャスコ宇品店のフードコート内の「おにぎり茶屋」のおにぎりセット￥500です。鮭と昆布のおにぎり各1つと豚汁、きゅうりと大根の漬物です。大きな尻尾の天むすに心奪われそうになりましたが1ヶ￥260はちょっと高いかも。私ここのおにぎり好きなんです。塩味がほどよくついてます。

　ねぎを入れてもよろしいかと店員さんに尋ねられました。ねぎ嫌いのかたはは意外に多いのでしょうか。

　

このところ、週末雨ばかりで、思わず歌いたくなるこの歌、でも今日はその必要はなさそうです。
♬　はじまりはいつも雨星をよけて♬

　

　今日のディナーは最近一押しの「無印良品」さんのキーマカレーです。比較的にリーズナブルな価格で本格的なカレーが楽しめるシリーズです。料理の得意な方はスパイスのセットがお勧めです。私のようなずぼらな方にはレトルトがいいでしょう。近所の「無印良品」さんはカレーの品揃えが少ないので、ダイヤモンドシティーに行った時に買占めてきます。レトルトなので長期保存が可能です。もちろんナンも忘れません。専門店にはかないませんが、雰囲気は楽しめます。

　

　
　

マーボー丼

　中華料理もすっかり日本の食卓に溶け込んだように思います。その一つが麻婆豆腐でしょう。これとごはんとのコラボレーションがマーボー丼です。中華料理屋さんに行くと、必ずマーボー丼と天津飯はチェックします。この2つの料理、店によってかなり違いがあっておもしろいです。マーボー丼にしても豆板醤の変わりに日本のみそを使うお店やひき肉のほかにたまねぎが入ってたり、妙に甘かったりETC。
　今日は丸美屋さんのマーボに広島産の豆腐です。

チーズの日

　今日始めて、コンビニのサンクスさんに行きました。広島に最近店舗を増やされてます。今日のランチは店おすすめの「エビグラタン」です。蓋を開けると強烈なチーズの匂いが。とにかくマカロニと海老がごろごろでした。
　製造元はヤヨイ食品さんです。業務用スーパーではおなじみですが、私は同社の海老カツが大好きです。ドリンクのカフェラッテも初体験です。

さてディナーはささみかつです。中に大葉とチーズがはいってます。今日はチーズ三昧です。（カルシウムとりすぎ（笑）。と牛丼です。ちょっと甘口でした。

おにぎりが食べたい

　先日、レンタルしたDVD「かもめ食堂」に出ていたおにぎりがおいしそうだった（確か鮭のおにぎりでした）ので、お昼はコンビニへ一目散。ほんとに今はコンビニのおにぎりも多種多様になって入れ替わり立ち代り色んなのが登場してます。今日はその中で2品をセレクトしました。天むすのほうはのりがしっとり、オクラの方はのりがパリパリでした。私はしっとりの方が好みです。でも鮭のおにぎり食べたかったです。たまたま売り切れでした。

　

　今日の我が家の夕食の一品、「豚の角煮、たまごと大根のアンサンブル」です。

たらこスパゲティー

　たらこスパゲティーを作りました。今日行ったSCの実演販売のキューピーさんの♬たらこーたらこー♬に誘われた次第です。今回は市販の辛子明太子を使用しました。
　本日の食材です。
　
　どうにか完成です。冷蔵庫にあったきざみのりをぱらり

　サイドメニューは昨日のちゃんぽんの残りのもやしにシーチキンをトッピングです。

　たらこスパゲティーの歴史です。壁の穴さんHP　http://www.kabenoana.com/info2.html

八幡浜 ちゃんぽん

ネットでたまたま見つけた「八幡浜ちゃんぽん」を作ってみました。広島と瀬戸内海をはさんで隣県の愛媛県ですが、八幡浜市はまだ足を運んだことがありません。聞くところによるとちゃんぽんで町おこしを図られているとのこと。食べたことがないので想像です。もし地元の方がご覧になられてたら忌憚のないコメントをお待ちいたしております。

　まず、材料ですが、広島市のマルバヤシさんのちゃんぽん用の麺、宇和島産のじゃこ天、一番の特徴であるベースの鶏がらスープは神戸の廣記商工さんの味覇（ウェイパ）を使用しました。

なんとか完成です。じゃこてんを入れすぎました。スープはもっとあっさり目でもよかったと思います。

八幡浜ちゃんぽんHPです。http://www4.ocn.ne.jp/~c-itoh/chanpon.htm

デザートは北海道物産展でGETした　六花亭さんのマルセイバターサンドです。

　
バタークリームとレーズンとのコラボレーションです。

　六花亭さんのHP　http://www.rokkatei.co.jp/　

モンブラン

　久しぶりのケーキです。基本的にはタルトケーキとザッハトルテが好きなのですが、今日は鮮やかな紫色に誘われて紫芋のモンブランをオーダーしました。
　広島のバッケンモーツアルトさんのケーキです。

そういえばクリスマスまでもう1ヶ月となりました。クリスマスといえばクリスマスソングはかかせません。古いCDを整理してたら出てきました。松任谷由美さんの「サーフ＆スノー」。多分日本で唯一、レジャーをテーマにしたアルバムだと思います。その中の1曲が「恋人がサンタクロース」。今もクリスマスソングの定番ですね。
　幼い頃に聞いたサンタクロースのお話が大人になって現実のものとなるというストーリーです。

煮込みそば

　私が独身の頃、パック入りのうどんが大好きでした。鍋一つで気軽にうどんが楽しめるしおまけに具も入ってますし、アルミ鍋の分に比べると安価ですし、ほとんど毎日のように食べてました。
　結婚してからは、だしがあるのでパック入りはあまり食べなくなりましたが、この煮込みそば（うどん）は今でも時々食べます。今回は香川のマルキンさんのセットです。とりごえ食品さんが店をたたまれてから、広島市西部ではマルキンさん製が多いようです。このセットの特徴は麺と出しにあります。麺は他のセットに比べると太めで腰があります。出汁は濃縮だしで200ｃｃぐらいの水でうすめます。なぜか肉うどんしかなくちょっと甘めの味付けになってます。他には山口の周東製麺さんも同様のものを製造されてます。今度UPします。

　

今日のランチ

　今日のランチは私の好物のコラボレーションです。焼き鳥丼と中華ホタテです。やきとりは大好きなのですが、特にかわとつくねが好きです。その両方が楽しめて、焼き鳥の下に敷いてある海苔との相性もいいでしょう。
　中華ホタテは三重県産でホタテのひもをごま油で炒めてきくらげを添えて甘辛に味付けしたものです。酒のあてにはもちろんごはんのおかずにもいいでしょう。病み付きになるあじです。

　

ソースカツどんせっと♬

　ぷりちゃん特製のソースカツどんセットです。とんかつ専門店のお持ち帰りロースカツでソースかつどん。キャベツの千切り（時々ざくぎり）をカツの下に敷き詰めまして、ソースはオタフクのお好み焼きソースです。おかずはワンタンスープに卵をかき玉風にしてみました。スーパーのマカロニサラダに賞味期限今日までのハムをトッピン具してみました。缶ビールが本日サービスとなっております。いかがでしょうか！

　

しお焼きそば

　広島でも最近、従来のソース焼きそばとは別に塩やきそばを置く店が増えてきました。今日はホットプレートで作ってみました。ソースはエバラさんの焼肉用の塩だれを使用しました。あっさり味がやみつきになります。
　味の決め手はちくわです。スーパーで５本￥100ほどで売っている安いやつがいいでしょう。

　

駅弁

　JR奥羽本線米沢駅の「牛肉チャーシュー丼」です。涼しくなってきたのでスーパーとかで駅弁大会が始まりました。米沢市は米沢牛の産地なので、牛肉を使った駅弁が多種あります。前から米沢駅の駅弁を狙っていたのですがなかなか無くて、今回なんとかゲットできました。チャーシューは普通は豚肉ですが、このチャーシューはとてもやわらかく味もよくしみていてごはんとよく合い、あっというまに平らげてしまいました。列車で食べるともっとおいしいのでしょうが、今日は自宅で旅気分です。￥1050で旅気分が味わえると思ったら安いと思うべきでしょう。

　

SAの昼食もたまにはいいかも

　今日は出張だったので山陽自動車道玖珂（くが）ＳＡで昼食です。はじめてだったので数ある定食メニューから店長おすすめの「ごはんがすすむせっと」をオーダーしました。ご飯のうえにのっている明太子が気になって。明太子があれば何杯でもごはんがおかわりできますね。それと広島菜の塩味、甘露煮に醤油あじ、そして麺。見事なコラボレーションです。￥650というのもお手軽。会社の近所にオープンしてくれないかな。店長！ご検討のほどを。
　今回はＳＡＰＡのＨＰより写真をお借りしました。不都合がございましたらご一報ください。

１０月13日はさつまいもの日

　１０月13日はさつまいもの日です。さつまいもの別名が13里（九里よりうまい１３里）なのとさつまいもの旬が秋というのが選定理由とのこと。というわけで今回はいもケンピを頂くことに。高知県の名産であると共に発祥地でもあります。もともとは小麦粉でつくった硬いお菓子ケンピ（犬皮.堅干）がそのルーツとされています。今回は高岡郡越知町の横山食品さん製です。同社があるのは同町の野老山（のろうやま）地区にあります。ところでのろうやまという読み方は×です。
　正解はところやまです。山芋の仲間に「鬼野老（おにどころ）」というのがございましてそれがたくさん取れたというのが地名の由来ではないといわれます。

ちゃんぽん風ちゃんぽん

　ちゃんぽんを作りました。入れる具材によって多様に楽しめる料理かと思います。
　今回は冷蔵庫の残り物に、ぶたのこま切れ、かまぼこを追加しました。
　

　ちゃんぽんに絶対はずせない紅白の蒲鉾は広島産です。残った蒲鉾はわさび漬けとのコラボレーションで板わさ風に
　

今回使用したちゃんぽん用スープは福岡県飯塚市の「一番食品」さん製のものでした。とんこつ風味でしたがあっさりとしていて好感がもてました。麺は地元の「マルバヤシ」さん製です。

最後に登場するのは「男前豆腐」さんシリーズです。最近ではどこのスーパーでもおなじみの顔になりましたがいかんせん値段が高い。でもクリーミーで濃厚な味わいは捨てがたいものがものがあります。
　
このジョニ黒でしたら￥98ですから家計を気にせずに気軽に楽しめそうです。

ゆかりここに誕生する

　ふりかけはもともと、さかなやのりなどを乾燥させて細かく粉砕した、ごはんをおいしく食べる日本独自の食文化ともいえる保存食です。広島はふりかけの生産高日本一です。広島にはふりかけの２大メーカーがございまして、「旅の友」でおなじみの「田中食品」さん、ゆかりのふりかけでおなじみの「三島食品」さんがあります。
　ゆかりは赤しその漬物にヒントをえて誕生しました。「古今和歌集」にその名前のルーツがある「ゆかり」ですがこれは三島食品さんの登録商標となっていて、日本で生産されている赤しその1/3はゆかりになっています。
　むらさき色は昔から高貴な色とされていますので、ごはんにかけると彩りももちろんですが高級感も出てきます。スパゲティにかけてもおいしいそうです。
　ビタミンＣ.Ｂも豊富で栄養価も高いです。

　

ebiだんごうどん

　

市販の鍋用の海老だんごをうどんに入れてみました。もやしをたっぷり、水溶き片栗粉を入れてとろみをつければ麺にだしがからまり、もやしのしゃきしゃき攻撃、てれ隠れて見えないですがしいたけもはいってます。だしはもちろんかき醤油です。

　本日の食材　うどん　香川県観音寺市産　しいたけ　島根県奥出雲町産　もやし　広島県尾道市産　えびだんご
　山口県長門市産　中四国の食材で攻めてみました。

おでん缶

　今日たまたまＧＥＴした、おでんの缶詰です。中身をご紹介したかったのですが腹ペコで食べてしまったので、文章にて失礼いたします。具はうずら卵、こんにゃく、はんぺん、ちくわ、昆布です。だしはかつおだしのきいた薄味です。製造元は名古屋の「天狗缶詰」さんです。どちらかといえば、酒のあてにちょうどいいかと思います。
　おでんに関してはひとそれぞれ一家言あると思いますが、わたしは今回こんにゃくにスポットをあてました。と言いますのもこんにゃく料理は数々あれど、おでんでのこんにゃくはある意味主役級の存在感があります。グレーで決め、強烈な歯ごたえは他の具の追随を許さないそんな存在感さえ漂わせてます。

　

おでん缶も色々あります。テームズさんからの情報です。
http://miyayume.cocolog-nifty.com/trainbox/2006/09/post_9257.html

茄子の花

　野菜の花って、とっても小さくて目立たないけれど意外ときれいな花が多いです。その一つが茄子の花です。
ことわざで「茄子の花と親の意見は千に一つの無駄が無い」。茄子の花が高い確立で実を結ぶさまを親の（人生経験豊富な人等）の意見にたとえています。近所の畑にて

　

　畑でも行かないと見ることが出来ないのでゆっくり鑑賞してきました。

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のっぺ汁風うどん

　郷土料理の「のっぺ汁」をアレンジしたうどんを作りました。ぶたばら肉と白菜、にんじん、まいたけ入りです。ごま油とかき醤油がベストマッチでした。

　

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観音ねぎ

　お好み焼きのトッピングに欠かせないのがねぎです。ねぎ好きの人はお好み焼きが見えないほどてんこ盛りにします。広島のお好み焼きにかかせないのが観音ねぎです。もともと京都から種を持ち帰ったのが発祥といわれてます。風邪予防にもなるのでお好み焼き以外でもぜひ使いたいです。

今回は西区の南観音あたりで撮影しました。まわりは宅地化が進んでますがこのあたりはねぎ畑が広がってます。
　

　

新潟イタリアンに挑戦

　今日の夕食は新潟名物「イタリアン」に挑戦いたしました。メディアやサイト等で数多く取り上げられているものの
新潟に行かないと食べられないので今だ未経験です。したがって作るといっても食べたことがないので文献を頼りに想像で作りました。色んな文献をみて感じたことはこの料理のポイントは２つあるみたいです。

　1　もやし　2　上にかけるソース

　用意した材料　市販の焼きそばめん　もやし　ブタばら肉　キャベツ　オタフクソース　市販のミートソース

　まずブタばら肉を炒め、キャベツをいためます。焼きそばめんを入れて、その上にもやしをてんこ盛り、しばらく蒸し焼きにして塩こしょうほんの少々、香りつけ程度にオタフクソースをかけます。
　皿に盛り付けてミートソースをかけて完成です。

　ちょっとどきどきしながら一口食べました。うーん悪くない。スパゲティーのような個性がないぶん、もやしのしゃきしゃきとした食感とあっさりした焼きそばがうまくからみあいました。

　新潟の方がたべたらクレームが出そうな感じですが、改良を加えればとてもおいしいメニューができる可能性がみえてきました。

　改良すべき点があるとすると
　今回普通の蒸しやきそばめんを使用しましたが、太めのめんか市販のソフト麺を使ったほうがよい
　ミートソースは気持ち酸味があったほうがよい
もやしはもっと多くてもよい。きゃべつは入れなくてもよかった

　本場の味も捨てがたいですが、俺流のイタリアンもちょっといいかも。ひさびさのヒットメニューです

ラーメン寿司

　今日のランチは、「ラーメンと握り寿司のセット」でした。普通ラーメンのサイドメニューといえば、ライス、やきめし、おにぎりが定番でしょう。いなり寿司ですら置いている店は今まで見たことがないです。そこで私的に一見ミスマッチな取り合わせに挑戦してみました。（海鮮丼の誘惑を尻目に）。
　ラーメンはしょうゆとんこつ、握りは青さかな系。食べると全く違和感はなかったです。今まで握りには、うどんというのが当たり前だと思っていた自分自身の浅はかさを思い知らさせました。

　でもよくよく考えてみると、まだ少数派とはいえ先日行った回転すし屋にはラーメンがあったし、和歌山ラーメンのお店には早なれ寿司がおいてあるというし、別にミスマッチではないのですね。今度いなりとインスタントめんでためしてみよう。

水産会社のたこ焼き

　ＪＲ西日本山陽本線、広島電鉄宮島線宮島口駅より国道沿いに歩くこと約10分にマルト沖田水産さんの「シーフードたこ焼き」がございます。
　たこの他にイカとあさりが入ってます。全体的には昔ながらの素朴な味わいです。もう少し歩けば安芸グランドホテルもあります。宮島に来られた際はぜひ。