「福沢諭吉のおすすめランチ」　慶応大学食に２２日登場

　創立１５０年を迎えた慶応義塾大学で、創始者の福沢諭吉（１８３５〜１９０１）にちなんだ期間限定の学食メニューが在学生らによって考案された。２２日から、学生に限らず一般の人でも、三田（東京都港区）、日吉（横浜市港北区）、矢上（同）、湘南藤沢（神奈川県藤沢市）の各キャンパスの生協食堂で味わえる。

記念メニューを紹介した手作りのポスターを手にした荒木結香さん（左）と吉田詠美子さん＝横浜市港北区の慶応義塾大学日吉キャンパス

「味噌すき牛鍋風」

「慶応土耳古プレート」

　記念メニューは「過去」「現在」「未来」に分かれ、第１弾の過去は「文明開化の昼餉（ひるげ）　福沢諭吉のおすすめランチ」と名付けられた。創立記念事業の一つとして、学生有志６人が企画した。

　１５０年前は幕末から明治にかけての激動の時代。日本の食生活にどんな変化が起きていたのか、昨年１０月から学生たちが図書館で文献にあたり、調査を進めた。

　ここで注目したのが、諭吉が明治時代に創刊した新聞「時事新報」で連載した料理献立欄「何にしよう子（ね）」。晩ご飯の献立に悩む主婦のために始まったこの欄には、揚げ物や牛ロースを使ったメニューなど、当時まだ珍しい料理のレシピが紹介されていた。「これこそ文明開化の象徴」と、この中から慶応生協と相談しながらメニュー選定や試食会を開いてきた。

　２２日から登場するメニューは３種類。「味噌（みそ）すき牛鍋風」（２５２円）は、諭吉が好んで食べ、学生にも振る舞ったというみそ味の「牛鍋」からヒントを得た。「慶応土耳古（トルコ）プレート」（４８３円）は「何にしよう子」のレシピから、チキンスープで米を炊いた「土耳古めし」を選び、カツレツを合わせボリューム満点の現代風に仕上げた。しょうゆ風味の豚汁のような「空知汁」（１５７円）も「何にしよう子」を参考に再現した。

　メニュー作りにかかわった文学部４年の荒木結香さん（２１）は、諭吉が腸チフスにかかった時、当時嫌悪感を示す人が多い中、牛乳を飲んで回復したエピソードを知り「学問だけでなく、食に対してもチャレンジャーだったんだ」と感じた。法学部２年の吉田詠美子さん（１９）も「家族の体を心配するお父さんのようで、ぐっと身近な存在になりました」と話す。

　第１弾は５月１０日まで。２０〜３１日は「明治のライスカレー」（３３６円）、「きゃべつ巻き」（１５７円）などが登場するほか、第２弾は現在をテーマに６月２４日〜７月１２日、未来をテーマにした第３弾は９月以降を予定。問い合わせは慶応生協本部（０４５・５６３・８４８９）へ。（宮嶋加菜子）

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