船場吉兆が料理使い回し　料理長が謝罪

　大阪の高級料亭「船場吉兆」が客の残したアユの塩焼きなどを別の客に使い回していたことがわかり、料理長が２日夜、謝罪した。

　船場吉兆本店では、客が手を付けなかったアユの塩焼きや刺し身などを、再び調理するなどして盛り付け直し、別の客に提供していた。これは湯木正徳前社長の指示で、去年１１月の休業前に行われていたという。

　山中啓司料理長（４７）は２日夜に会見し、「（Ｑ前社長はなぜこういう指示を？）もったいない精神というか。見るからに使えそうなものであれば、食べるなり、足りなくなった時は（残り物を）出したことはあった。（Ｑ指示は拒めなかった？）そうですね。（Ｑなぜ？）社員の立場というか。（Ｑ料理長としては？）恥ずかしい限りです」と話した。

　１月の営業再開後は、こうした行為はしていないという。 (05/03 01:15)