　LinuxのZipコマンドにおいてディレクトリごと圧縮する際、zip -r test.zip ./data/test
のようにすると、test.zipの中が/data/test/という構造で圧縮されます。
　この時、カレントディレクトリを移動することなく、test.zipの中身が/test/という
構造となるように圧縮することはできないものでしょうか？

先頭の / を取ってcd data; zip ...; cd - でどうでしょうか？

ちょっと分かりづらいかもしれませんが、、、

　( cd data/ ; zip -r ../test.zip .)

こんな感じでどうでしょう？

この質問・回答へのコメント

batti55さん、cubickさん、お二方のお陰で希望通り動作しました。ありがとうございました。