高知で　一般家庭用に鮮魚店で販売されるフグには　無毒の「サバフグ」と「銀フグ」があります。
当店では　肝が大きく、身のしっかりした「銀フグ」（映像）をお奨めしています。

トラフグと比べれば　味は劣りますが　トラフグの流通値段が　１ｋｇ　一万円以上に対して
　「銀フグ」は　１５００円前後、さらに無毒で　一般家庭で楽しむには　最適な商品です。

料理は　鮮度のよいモノは　「薄づくり」にすることもできます。
主に　肝・皮・身を一緒に　煮物・煮食い・水炊きにして　食べることが多い。
肝・皮を別に　茹でてからポン酢で食べても美味しい。