白玉粉…100g　ぬるま湯…100cc強
[ゆで小豆]
小豆…150g　砂糖…150g　塩…小さじ1/4

1) 鍋に洗った小豆を入れ、たっぷりの水を加えて強火にかけ、沸騰したら中火よりやや弱めにし、差し水をしながら柔らかくなるまで煮る。
2) 1)に砂糖を加え弱火で煮、小豆に味を含ませ、最後に塩を加えとろりとしたゆで小豆を作る。
3) ボールに白玉粉を入れ、ぬるま湯を徐々に加え、手で固まりをよくつぶしながら、耳たぶくらいの堅さにねる。
4) 3)を12等分し、ひとつずつ丸めて沸騰した湯に入れる。
5) 4)のだんごが浮き上がってきたら、玉じゃくしですくい冷水に入れる。
6) お椀に2)を盛り、水気を切った白玉だんごをのせる。

白玉粉に加える水は、ゆでるとき火が通りやすいので、ぬるま湯のほうがよいでしょう。ゆで小豆は市販の缶詰を利用すれば簡単です。
暑い季節にはゆで小豆をよく冷やして、白玉入り冷やしじるこで召し上がってください。