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■材料(1人分)
【ニョッキ】
ジャガイモ…中1個 塩…少々 オリーブオイル…小さじ１
卵…1/2 薄力粉…50g〜60g
【ソース】
茹で汁…100cc 生クリーム…60cc パルメザンチーズ…大２
黒コショウ・・・少々 バター（無塩）…5g
ルッコラ…数枚
ジャガイモ…中1個 塩…少々 オリーブオイル…小さじ１
卵…1/2 薄力粉…50g〜60g
【ソース】
茹で汁…100cc 生クリーム…60cc パルメザンチーズ…大２
黒コショウ・・・少々 バター（無塩）…5g
ルッコラ…数枚
■作り方
１．ジャガイモをふかし、熱うちに皮をむき、裏ごしする
２．１に塩、オリーブオイル、振るった薄力粉を入れよく寝る。（芋により水気に差が出るので、適宜粉を足してください）生地が手につかなくなりまとまてきたら、20分ねかす
３．お湯をわかし、塩を入れて沸騰させておく
４．２を楕円系または棒状にしカットすし、３に入れ浮くまで茹でる。
５．フライパンにバターをとかし、ゆで汁、生クリームを入れ煮詰める。煮詰まってきたら４とチーズを入れ手早くからめる。
６．器に盛り付け、ルッコラと挽きたての黒コショウをかける
２．１に塩、オリーブオイル、振るった薄力粉を入れよく寝る。（芋により水気に差が出るので、適宜粉を足してください）生地が手につかなくなりまとまてきたら、20分ねかす
３．お湯をわかし、塩を入れて沸騰させておく
４．２を楕円系または棒状にしカットすし、３に入れ浮くまで茹でる。
５．フライパンにバターをとかし、ゆで汁、生クリームを入れ煮詰める。煮詰まってきたら４とチーズを入れ手早くからめる。
６．器に盛り付け、ルッコラと挽きたての黒コショウをかける
■ひとことコメント
手作りニョッキでイタリアの家庭の味！モチモチした食感と濃厚なクリームソースがとてもあいます。
レシピID：T0004545
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