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■材料(１人分)
茄子…１本 刻みのり…少々 白ゴマ…大さじ３
だし汁…70㏄ 醤油…小さじ１ みりん…小さじ１
砂糖…小さじ１ 一味唐辛子…少々 ごま油…大さじ２
酒…大さじ３
だし汁…70㏄ 醤油…小さじ１ みりん…小さじ１
砂糖…小さじ１ 一味唐辛子…少々 ごま油…大さじ２
酒…大さじ３
■作り方
１．煎った白ゴマをミルで細かくする
２．だし汁に醤油、みりん、砂糖、一味を入れ軽く煮立たせ冷ましておく
３．茄子のへたを取り除き、縦半分に切る。表面にクロスの切り込みを等間隔でいれる
４．フライパンに胡麻油をひき、３をやく。両面焼き色がついたら酒を入れ蒸し焼きにし、中まで火を通す
５．１と２をよく混ぜ４に漬けこむ、冷蔵庫で30分冷やす
６．器に盛り付け刻みのりを飾る
２．だし汁に醤油、みりん、砂糖、一味を入れ軽く煮立たせ冷ましておく
３．茄子のへたを取り除き、縦半分に切る。表面にクロスの切り込みを等間隔でいれる
４．フライパンに胡麻油をひき、３をやく。両面焼き色がついたら酒を入れ蒸し焼きにし、中まで火を通す
５．１と２をよく混ぜ４に漬けこむ、冷蔵庫で30分冷やす
６．器に盛り付け刻みのりを飾る
■ひとことコメント
香ばしい胡麻だれとほんのりピリッとあとからくるとても美味しい胡麻だれと焼きナスとの相性抜群！
レシピID：T0004344
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