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■材料(1人分)
【サフランリゾット】
米…1/2カップ サフラン…少々 水…400㏄ バター…20ｇ
顆粒コンソメ…適量 塩・胡椒…少々 シメジ…30ｇ
エリンギ…1/4 本 パルミジャーノチーズ…大さじ２
【鮭のムニエル】
甘口塩鮭…1/2切れ 強力粉…適量 オリーブオイル…大２
胡椒…少々
【トマトソース】
ホールトマト…50ｇ バジル…1枚 塩…少々
【飾り】
クレソン…適宜
米…1/2カップ サフラン…少々 水…400㏄ バター…20ｇ
顆粒コンソメ…適量 塩・胡椒…少々 シメジ…30ｇ
エリンギ…1/4 本 パルミジャーノチーズ…大さじ２
【鮭のムニエル】
甘口塩鮭…1/2切れ 強力粉…適量 オリーブオイル…大２
胡椒…少々
【トマトソース】
ホールトマト…50ｇ バジル…1枚 塩…少々
【飾り】
クレソン…適宜
■作り方
１．サフランを分量中の水に漬けておく（10分）
２．フライパンにバターをひき、米を炒める（中火）米に油が回ったら、１とコンソメ、シメジとエリンギを切ったものを入れ弱火で煮詰める。
３．２の水分がある程度無くなってきたら、チーズと塩、胡椒で味を調える
４．鮭に胡椒と強力粉をまぶし、オリーブオイルの引いたフライパで中火で両面焼き色がつくまで焼く
５.ホールトマトをつぶし、バジルをちぎって入れ、塩を振り、軽く加熱する
６．お皿に３を盛り、４を乗せ、５を添え、クレソンを飾る
２．フライパンにバターをひき、米を炒める（中火）米に油が回ったら、１とコンソメ、シメジとエリンギを切ったものを入れ弱火で煮詰める。
３．２の水分がある程度無くなってきたら、チーズと塩、胡椒で味を調える
４．鮭に胡椒と強力粉をまぶし、オリーブオイルの引いたフライパで中火で両面焼き色がつくまで焼く
５.ホールトマトをつぶし、バジルをちぎって入れ、塩を振り、軽く加熱する
６．お皿に３を盛り、４を乗せ、５を添え、クレソンを飾る
■ひとことコメント
サフランのいい香りと鮭のうまみが際立つ料理！
彩豊かに仕上がった美味しいプレート料理です
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レシピID：T0004283
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