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■材料(１人分)
リングイネ…７０ｇ なす…1/2本 水菜…25ｇ
豚ひき・牛ひき…各20ｇ ホールトマト…1/2缶
塩・胡椒…少々 鷹の爪…1本 にんにく…1片
茹で汁…100㏄ パルミジャーノチーズ…大さじ３
パセり…少々 バター…10ｇ オリーブオイル…大さじ２
豚ひき・牛ひき…各20ｇ ホールトマト…1/2缶
塩・胡椒…少々 鷹の爪…1本 にんにく…1片
茹で汁…100㏄ パルミジャーノチーズ…大さじ３
パセり…少々 バター…10ｇ オリーブオイル…大さじ２
■作り方
１．にんにくはスライス、鷹の爪を2つに割りフライパンに入れ、オリーブオイルを入れ弱火で加熱し辛味と香りを油にうつす。
２．茄子のさいの目と挽肉を入れ炒める。
３．２にホールトマトをつぶしながら入れ煮詰める
４．パスタを茹でる。
５．３にパスタの茹で汁を入れ弱火で煮詰めておく
６．茹であがったら５にパスタを入れ塩、胡椒、チーズで味付けし絡める。
７．器に盛り付け、チーズとパセリをかける
２．茄子のさいの目と挽肉を入れ炒める。
３．２にホールトマトをつぶしながら入れ煮詰める
４．パスタを茹でる。
５．３にパスタの茹で汁を入れ弱火で煮詰めておく
６．茹であがったら５にパスタを入れ塩、胡椒、チーズで味付けし絡める。
７．器に盛り付け、チーズとパセリをかける
■ひとことコメント
ピリリと辛いトマトソースとなすと肉のラグーが絡みパスタとの相性も良い！削りたてパルミジャーノの香りと風味がマイルドに
レシピID：T0004200
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