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■材料(３人分)
茄子…１本 玉葱…1/4個 ズッキーニ…５０ｇ
赤・黄パプリカ…1/4個 しめじ…５０ｇ
にんにく…１片 ホールトマト…１缶
バジル…６枚 オリーブオイル…大さじ２
白ワイン…大さじ２
塩・こしょう…適量 バルサミコ酢…大さじ２
赤・黄パプリカ…1/4個 しめじ…５０ｇ
にんにく…１片 ホールトマト…１缶
バジル…６枚 オリーブオイル…大さじ２
白ワイン…大さじ２
塩・こしょう…適量 バルサミコ酢…大さじ２
■作り方
１．茄子、ズッキーニは５ミリの輪切り
２．玉ねぎとパプリカはさいの目切り
３．しめじは石突を切り落としほぐす
４．にんにくはみじん切り
５．バジルは千切り
６．鍋にオリーブオイルと４を入れ弱火で加熱し香りが出て きたら中火にし切った野菜を炒める、軽く炒めたら５と ホールトマトを潰しながら入れ弱火でコトコト煮込む
７．煮詰まってきたら、バルサミコと塩、胡椒し軽く煮詰め 味を整え、火を止めてオリーブオイルを少々かける
８．お皿に７を盛りバジルを飾る
２．玉ねぎとパプリカはさいの目切り
３．しめじは石突を切り落としほぐす
４．にんにくはみじん切り
５．バジルは千切り
６．鍋にオリーブオイルと４を入れ弱火で加熱し香りが出て きたら中火にし切った野菜を炒める、軽く炒めたら５と ホールトマトを潰しながら入れ弱火でコトコト煮込む
７．煮詰まってきたら、バルサミコと塩、胡椒し軽く煮詰め 味を整え、火を止めてオリーブオイルを少々かける
８．お皿に７を盛りバジルを飾る
■ひとことコメント
シチリア生まれの野菜の煮込み料理！冷やして食べても温かく食べてもよい！野菜たっぷりで体にとてもいいです
レシピID：T0004165
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