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しめじとベーコンのカルボナーラ・フェットチーネ

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■材料(1人分)
フェットチーネ（ディチェコ）…2玉（60ｇ～70ｇ）
全卵…1個　生クリーム…50㏄　パルメザンチーズ…大さじ１
岩塩…適量　黒コショウ・・・適量　白ワイン…大さじ２
ベーコン…40ｇ　しめじ…30ｇ　青森産ニンニク…1片
オリーブオイル…大さじ２

■作り方
１．にんにくをみじん切りにしておく
２．ベーコンは厚切りにする
３．お湯を沸騰させてお湯に対し１％の岩塩を入れフェットチーネを茹でる
４．フライパンにオリーブオイルを入れにんにくとベーコンを入れ中火で炒め、香りが出てきたらシメジをいれ炒め、いたまったら、白ワインを入れ火をフランべし火を止める
５．卵を溶き生クリームを入れ裏ごしする
６．３が茹であがったら火を止めた状態で４に入れ５を入れ中火にし手早くからめながらチーズを入れ味付け！
７．なめらかなとろみが出てきたら器にもりつけ黒コショウをかける

■ひとことコメント
フェットチーネを使用することでソースがよくからみ良い！
しめじとベーコンのうまみもしっかり生きています
難しいと思われますが、強火でやらなければダマにはなりません


レシピID：T0004099

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