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■材料(2人分)
豚白モツ…200ｇ ニンジン…1本 大根…200ｇ
牛蒡…60ｇ ごま油…大さじ１ 酒…大さじ１
味噌…大さじ1強 豆板醤…適量 白ゴマ…少々
ミネラルウォーター材料が浸る程度 本だし…少々
牛蒡…60ｇ ごま油…大さじ１ 酒…大さじ１
味噌…大さじ1強 豆板醤…適量 白ゴマ…少々
ミネラルウォーター材料が浸る程度 本だし…少々
■作り方
１．豚モツを3回茹でる。（臭みを取るため）
２．ニンジン、牛蒡、大根を乱切りまたはお好みの形にきる
３．鍋に油をひき１と２を軽く炒め、水を入れ野菜に火が通るまで煮る。
４.軽く煮えてきたら、本だし、味噌、豆板醤、酒を入れ弱火でコトコト煮込む。煮汁が半分までへったら一度火を止め覚ます。（味を浸透させる工程）冷えたら再度加熱し煮詰める。
５．器に盛り付けゴマをちらす
２．ニンジン、牛蒡、大根を乱切りまたはお好みの形にきる
３．鍋に油をひき１と２を軽く炒め、水を入れ野菜に火が通るまで煮る。
４.軽く煮えてきたら、本だし、味噌、豆板醤、酒を入れ弱火でコトコト煮込む。煮汁が半分までへったら一度火を止め覚ます。（味を浸透させる工程）冷えたら再度加熱し煮詰める。
５．器に盛り付けゴマをちらす
■ひとことコメント
柔らかくなったモツにピリリと辛いみそが染み込み最高の味！お酒にも合うしごはんにも最高
レシピID：T0003795
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