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■材料(2人分)
和牛…200g（スネ肉、ヒレ、肩など）
赤ワイン…500cc ホールトマト･･･250cc
人参･･･20 セロリ…20 玉葱…20
バルサミコ酢…大さじ3 ケチャップ…適量
ソース･･･適量 バジル（生）…五枚
ローリエ…2枚 塩・胡椒･･･適量 オリーブ油…適量 水･･･500cc
赤ワイン…500cc ホールトマト･･･250cc
人参･･･20 セロリ…20 玉葱…20
バルサミコ酢…大さじ3 ケチャップ…適量
ソース･･･適量 バジル（生）…五枚
ローリエ…2枚 塩・胡椒･･･適量 オリーブ油…適量 水･･･500cc
■作り方
① 肉はフライパン両面に焼き目をつける
② 人参、セロリ、玉葱は微塵切りにし、良く炒 る
③ ②に肉、赤ワイン、ホールトマト、水、ローリエ、など各調味料を入れ煮込む
ポイント
ホールトマトは手で潰す、バジルは生が良い
赤ワインを入れたら先に強火にしアルコールを飛ばす！長時間（５時間）は最低煮込む
かなりの弱火で
② 人参、セロリ、玉葱は微塵切りにし、良く炒 る
③ ②に肉、赤ワイン、ホールトマト、水、ローリエ、など各調味料を入れ煮込む
ポイント
ホールトマトは手で潰す、バジルは生が良い
赤ワインを入れたら先に強火にしアルコールを飛ばす！長時間（５時間）は最低煮込む
かなりの弱火で
■ひとことコメント
素材をこだわり丹念に煮込んだ和牛は柔らかくほぐれるような食感！おもてなし料理には最高
レシピID：T0003501
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