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■材料(1人分)
金目鯛のあら･･･一尾分
人参･･･20g
大根･･･20g
長ネギ･･･5g
昆布…適量
カツオ節…適量
水…適量
味噌…お好み
人参･･･20g
大根･･･20g
長ネギ･･･5g
昆布…適量
カツオ節…適量
水…適量
味噌…お好み
■作り方
① あらに熱湯をかけ臭みを消す
② 大根、人参はいちょう切り
③ ダシをとる
④ 鍋にだし汁を入れ、②を加え、①を加え、煮る
⑤ 灰汁は適宜取り除き、旨みが引きだされたら味噌を入れ溶く
② 大根、人参はいちょう切り
③ ダシをとる
④ 鍋にだし汁を入れ、②を加え、①を加え、煮る
⑤ 灰汁は適宜取り除き、旨みが引きだされたら味噌を入れ溶く
■ひとことコメント
魚介の旨みがたまらない！高級料亭の味
レシピID：T0003019
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