普通は「プログラムと機能」からIE8ベータをアンインストールするとIE7に戻ります。
IE7のセットアッププログラムをダウンロードしてインストールしようとしているのであれば間違いです。

http://d.hatena.ne.jp/odawara/20080312/1205327949
ただし、日本語環境で正常に動作するかどうかは書かれていません。
なにぶん開発者向けベータ版ですので、顛末をまとめて開発に協力なさったあとで、OSまとめてクリーンインストールという流れが一番自然かとは思います。

参考にさせていただきます。
ありがとうございました。

　余談ですが、私もvistaですが、選ぶにも「プログラムと機能」の一覧にはアンインストールの項目がありません。後戻りは出来ず進むしかない。まさに背水の陣を強いる恐るべきβ版です。ただ、今回IE8β版にはIE7互換モードが付いてるでしょう。IE8が次世代の基準に則っているので、今のいくつかのサイトでは表示がくずれるページがあるのは周知の事。でも、それがいやだと思えば、IE7互換モードに切り換えることで全く問題ありません。ページ保存のアイコンも追加できるなどささやかなプラス面こそあれ、今回のβ版についてはマイナス要素は全く見あたりません。無理に戻さなとも良かろうにというのが、第三者的な感想です。開発者用というのは以下のアドレスからダウンロードできるものとはまた別物でしょうか。（当然英語ですが）

http://www.microsoft.com/windows/products/winfamily/ie/ie8/getitnow.mspx

何が「恐るべき」なの?


ところで件のPageからダウンロードできるのは「Internet Explorer 8 Beta 1 (Developer Preview)」とあるんだけど、それ以外の何か別のものがダウンロードできたんですか? とっても知りたい……

β版の意味を取り違えている回答に指摘しておきます。

>まさに背水の陣を強いる恐るべきβ版です。
>IE7互換モードに切り換えることで全く問題ありません。
>今回のβ版についてはマイナス要素は全く見あたりません。
>第三者的な感想です。

「問題がない」とか「恐るべきβ版」とか「マイナス要素は全く見当たりません」とか断言しておられると思いきや第三者的な感想文でしたか。
誤解を招かないためにも回答とは異なる感想文でしたら最初に断っておいたほうがよいと思いますよ。

また、β版は開発途上の評価版の位置づけにあるもので、何か問題が発生したとしても誰も責任を取ってくれない、自己責任で使用すべきものです。
根拠もなく全く問題ないと言い放つのは(たとえ感想文だとしても)危険ではないでしょうか？

β版とは？
http://e-words.jp/w/E38399E383BCE382BFE78988.html

>無理に戻さなとも良かろうにというのが、第三者的な感想です。

使用する上で何か問題が起きても自分で解決できない場合には正式リリースを待つべきではないでしょうか？
β版について誤解を与えるような記述は避けたほうがよいと思います。

ご丁寧なご回答ありがとうございます。
参考にいたします。

　回答５さんのβ版の講義は間違いではないですが、もうこの方は既に入れてしまい、しかも
＞IE8からIE7に戻そうとしているんでが、なぜかできません
　と言われているように事態は手遅れなんです。普通は下手な小細工はせずクリーンインストールするのが一番なんです。それに、回答5さんもこのサイトは時々のぞいているとは思うのですが、IE7βをIE6に戻そうとしてうまくいかず、その後不具合多発で困っている人が数知れずおられます。結局こうなればまあクリーンインストールが安全です。　ただ繰り返しになりますが、今回のβ版はIE7互換モードに切り換えることで、今のところ致命的な不具合が見当たらないんです。（せいぜい、URLのアイコンが自分の好みに変えられないぐらい）　なら、正式版が出るまで無理に戻さない選択肢も、相談者にはあろうかと思った次第です。（ただ、昨日SP1が正式発表されました。クリーンインストール後適用して、気分よくそこから再出発も時期としてはいいかも知れませんね。）

回答8　コブ中毒氏

>と言われているように事態は手遅れなんです。普通は下手な小細工はせず
>クリーンインストールするのが一番なんです。

ですからそう言える根拠を示したほうがいいのではないでしょうかと言っているのですが。
貴方の言う「普通」がどの程度のものなのかを示したほうがよいと思いますよ。
(同様の事例がある、メーカー推奨の方法であるなど)
またすでに入れてしまっているためやむを得ず継続使用をお勧めするのであればβ版の性質を補足してもバチは当たらないと思います(今後更なる問題が起きないことが保障できるのであれば別ですが、その場合β版とは呼ばないと思います)

>IE7βをIE6に戻そうとしてうまくいかず、その後不具合多発で困っている人が数知れずおられます。結局こうなればまあクリーンインストールが安全です。

IE8βを入れた後IE7に戻そうとしたときにも言えることなんですか？
貴方の回答3にはこの部分は抜け落ちていると思うのですが。

>ただ繰り返しになりますが、今回のβ版はIE7互換モードに切り換えることで、今のところ致命的な不具合が見当たらないんです。

あくまで貴方が自分の環境で使用する限りですよね？
それを「普通」は問題がないからそのまま使ってよいと断言するのは危険だと言っているのです。
舌足らずで誤解を招く危険があるということです。

　不毛の論議でtit4tatさんの本当の回答への迷惑になりそうなので、ここで退かせてもらいます。m(__)m

質問者様

コブ中毒氏の投稿に対し補足要求を行いましたが、当の本人が逃亡してしまったため、コブ中毒氏の言うベータ版使用でも問題がない旨の投稿は参考程度にした方がよいと考えます。

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回答10　コブ中毒氏

誤解を招くような感想文に対して訂正もせずに放置なさるほうがよっぽど質問者様、閲覧者様に対して迷惑になるという自覚を持ったほうがよいと思います。