屋台村の逸品レシピに 県産食材をアピール 福島
県産食材の消費拡大を目指していた商議所青年部は昨年６月から、こらんしょ横丁で「地産地消フェア」を開催。横丁の郷土料理店など９店が各月ごとのテーマ食材を使ったオリジナルメニューを考え、客に振る舞ってきた。過去のフェアで登場した全メニュー、９８種類がレシピ集で紹介されている。 レシピ集はカラー刷り３１ページで、川俣シャモやサンマなど１１種類の県産食材ごとにメニューと作り方を詳しく紹介。食材の栄養価や効能も分かりやすく説明している。 メニューは、川俣シャモと野菜の炊き合わせやサンマのうま煮のような定番から、モモの冷製パスタやホッキ貝のギョーザなど、プロの料理人ならではの発想が生きた独創的な品まであり、多彩で充実している。 青年部は５０００冊を作製し、こらんしょ横丁で配布している。今後は県内のスーパーや駅、百貨店などでも入手できるようにする。内容はこらんしょ横丁のホームページにも掲載される。 青年部は「県産食材をＰＲし地産池消を促進するため、横丁を運営し、各店もオリジナルメニューの開発に取り組んできた。レシピ集はこれまでの活動の集大成であり、県産食材の消費拡大の起爆剤になると期待している」と話している。
2008年03月18日火曜日
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