WindowsLIVEMailは、ＶＩＳＴＡ搭載のWindowsMailのベータ版です。
解説本などは出ていないと思います。
説明書についても同様かと思いますが、従来のOutlookExpressと操作は変わりません。
一部の名称が異なることとデザインが違うだけでそれほど違和感なく使えます。
回答になっていませんが、フリーのものですのでマイクロソフトのサイトで検索する程度であまりwebサイトにも詳しくは出ていないようです。

Windows Live メールの正式版がでてからかなり経つけど、いつの時代の話ですか?

簡単ですが、参考になりませんか？
Windows Live メール - 概要
http://get.live.com/wlmail/overview

Googleにてキーワード「Windows Live Mail 使い方」
「Windows Live Mail 解説」等で検索されれば、多数
の検索結果が得られますので、その中でknorioさん
がこれはというものをチョイスして下さい。

正式の取説ではありませんが「アスキードットＰＣ3月号」で使用方法が掲載されています。
バックナンバーで取り寄せ可能かと思いますが。
http://asciidotpc.jp/modules/news3/

http://www.microsoft.com/japan/windows/products/windowsvista/features/details/mail.mspx
http://www.microsoft.com/japan/windows/using/windowsvista/guide/mail/default.mspx
の中の操作方法ですが、概要しかかいてありません。
絵がついているのでわかりやすいとは思います。