(cache) 大人香るアイスクリーム管理栄養士が作る美味しいお料理レシピ/ウェブリブログ

大人香るアイスクリーム

<< 作成日時： 2008/03/10 23:58 >>

■材料(1人分)
牛乳…50ｇ　バニラビーンズ…少々
卵黄…25ｇ　グラニュー糖…15ｇ　生クリーム…30ｇ
エスプレッソ…適宜　ミント…少々

■作り方
１．鍋に牛乳、バニラビーンズのタネとさやを入れ沸騰直前まで温める。
２．ボウルに卵を入れグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる
３．１を２に少しづつ加える。鍋に戻してヘラで混ぜながらトロミをつける（80度程度）
４．３を濾すし、ハンドミキサーで空気を含ませながら冷ましていく
５．別のボウルで生クリームを八分立てにする。
６．５に４を1/3加え、なじませる。それを４に戻し、完全になじませる。
７．冷凍庫に入れ、20分から30分後に混ぜ、空気を含ませる、これを4回程度くりかえす。
８．器を冷凍庫で冷やしておく
９．エスプレッソをつくる
10．８に７を入れ、ミントを飾り、食べる直前に９をかける

■ひとことコメント
手作りのアイスクリーム！そこに苦味の強いエスプレッソをかけて食べるととても美味しいです。
市販のアイスを使えばもっと簡単です