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管理栄養士が作るお料理レシピ

一言メッセージ：家族や大切な人の笑顔を求めレシピを考案

無題

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焼き茄子の胡麻だれ浸し

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■材料(１人分)
茄子…１本　刻みのり…少々　白ゴマ…大さじ３
だし汁…70㏄　醤油…小さじ１　みりん…小さじ１　
砂糖…小さじ１　一味唐辛子…少々　ごま油…大さじ２
酒…大さじ３

■作り方
１．煎った白ゴマをミルで細かくする
２．だし汁に醤油、みりん、砂糖、一味を入れ軽く煮立たせ冷ましておく
３．茄子のへたを取り除き、縦半分に切る。表面にクロスの切り込みを等間隔でいれる
４．フライパンに胡麻油をひき、３をやく。両面焼き色がついたら酒を入れ蒸し焼きにし、中まで火を通す
５．１と２をよく混ぜ４に漬けこむ、冷蔵庫で30分冷やす
６．器に盛り付け刻みのりを飾る

■ひとことコメント
香ばしい胡麻だれとほんのりピリッとあとからくるとても美味しい胡麻だれと焼きナスとの相性抜群！

コメント（5）

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お邪魔いたします。
以前からcookpadでレシピ拝見させていただいておりました。
cookpadの方よりもこちらは写真がはっきりしていてわかりやすいですね。

nshdcrfさんが料理の写真を撮るときに工夫されていることや、
ちょっとしたコツなどはありますか？
また、テーブルコーディネイトの工夫などはどうでしょうか？
この日は食器の下には何を敷かれているのでしょう？

2008/2/23(土) 午前 0:10 [ だいはつ ]

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ありがとうございます。写真はデジカメですが、私自身研究中でして。。。
日中は太陽光が当たるところでフラッシュなしで撮影することで自然できれいに撮影できるのですが、
夜は蛍光灯が主な光となるので、きれいにとりにくいです。
フラッシュをたくと料理は明るく映るが、周りが暗くなってします
なのでホワイトバランスの調整をしたり、することで自然な色にしています。
でもまだまだ綺麗にとれないので研究中です。
下には綿製のランチョ―マットです。