都農にはいろんな美味しい食材がありますが、
中でも特徴的なのが、これからが旬の金ふぐ（シロサバフグ）です。
“ふぐ”と言っても毒はなく、肝まで美味しくいただけます。
県外から来られる方には、驚きの魚です。

特に都農では“やっきり”といって、金ふぐをカツオのたたきのようにして食べます。
ささみのように淡白な味ですが、しょうゆ、へべず、カボス、もみじおろし、ポン酢・・・
付けダレによって、楽しみ方は幾通りにも広がります。
さっぱり味のやっきりには、すっきりとしたシャルドネエステートがオススメ。
ついついお箸も、ワインも進みます。

やっきりの他にも水炊き、から揚げ、フグご飯、蕎麦の出し汁などと
ワインと楽しめる料理もたくさんあります。
この魚がたくさん店頭に並ぶ様子を見ると、「冬が来たな～」と感じます。
今年の冬はコタツに入って、フグづくしでワインと一緒にぽっかぽかに温まるのも
よさそうですね。