さりげなく京都を愛する匠のｂｌｏｇ

老松。

上七軒「老松」の夏柑糖。。。

夏蜜柑の中味をくり貫いて。。。

まろやかな甘みに酸味が。。。

これがまた、

スコッチウイスキーの友に、

ピッタリなんだな！

まかない料理。

僕のまかない料理。。。特製カレー。

２時間くらいで簡単に作っちゃう。

カレーは煮込んだほうが美味しいと、

決め込んでいる人はいませんか？

実は、煮込めば煮込むほど、

甘みがとんで香辛料ぽくなるんです。

だから、カレーは簡単に作る。

これが僕の鉄則。

パスタとご飯、たっぷりのカレー。

これが旨いんだな。。自画自賛！

割烹も夏へと。

久しぶりに、先斗町の「割烹いふき」へ。。。

ご主人と女将さんのいつもながらの笑顔。

まずは、

大好物の「卵豆腐」から、

卵豆腐の中に海胆（うに）。。。

じゅんさいの湖。。芸術的。

そして、京都の夏といえば「鱧」。

鱧鮨は小ぶりながら、甘みがあって旨い。

鮨飯の酸味と鱧の甘みが丁度よい。

これは絶品だ。。。

メインは、

東国原知事推薦の、

「宮崎牛」。。。を。

タスマニア産のマスタードでいただく。

キャビアの一回り小粒のような、

マスタード。これは珍しく、

程よい酸味が宮崎牛にとても合う。

京都もいよいよ初夏を迎える、

夏は「鱧」を中心とした京割烹。

最後は、いつもの

カラスミの焼きおにぎりで、締め。

画像を見ていただければ、

そのおいしさは伝わるはず。。。