ソーセージ製法の古文書発見=ビール版の80年前に制定−独
2007年11月5日(月)06:59 【ベルリン4日時事】「ソーセージは混じり気のない新鮮な肉で作ること」−。ドイツの国民食ともいわれるソーセージの製法が、570年以上も前に本場の1つであるテューリンゲン地方で定められていたことを示す古文書がこのほど見つかり話題になっている。地元紙によると、アマチュア史家がワイマールの市政記録から発見した。1432年に制定された「ソーセージ純粋法」では、このほか「脾臓(ひぞう)や心臓、腎臓などを使ってはならない」などと規定している。
ドイツではバイエルン公ウィルヘルム4世が1516年、添加物を入れたビールを醸造する業者を排除するために、「麦芽とホップと水しか使ってはならない」と命じた「ビール純粋法」が知られているが、ソーセージ版はこれより80年余り前に作られたことになる。
[時事通信社]
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編集部のチェック
ビール純粋令(ビールじゅんすいれい)とは、1516年にバイエルン公のヴィルヘルム4世がビール醸造業者に布告した法。「ビールは、麦芽・ホップ・水・酵母のみを原料とする」という内容の一文で知られる。 >> 続きを読む(goo Wikipedia 記事検索)ランキング
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