有岡しゅーじの徒然日記

実家にこんな駄菓子が置いてありました。何だか４０年前にタイムスリップしたみたい・・・。

　昨夜からの引き続きで、今夜も食べてしまった。（笑）

　素揚げ野菜は、火の通りが遅いジャガイモを先に電子レンジで「チン」してから揚げて、次にピーマンとナスを揚げます。今夜はタンドリーチキンを入れない野菜だけのスープカレーにしてみました。




　ジャガイモだけをスープカレーと一緒に数分間煮込み、他の野菜達は一緒に煮込まずお皿に盛りつけ、暖めたスープカレーを注ぎます。




　本日の「野菜スープカレー」




　昨夜の「タンドリーチキン・スープカレー」




　何と言ってもスープのコクが違います。
　今回は有岡家としては辛みが強すぎたんですが、しっかりとした旨味のあるスープに助けられて食が進むこと・・・！！
　初めてにしては本当に美味しくできて大成功のスープカレーでした。
　ご静聴、ありがとうございました。（笑）

　タマネギはフードプロセッサーでみじん切りにしてから、こんな色になるまで１時間ちょっと気長に炒める。




　ニンニクをみじん切りにしてクミンとコリアンダーを加え、こんな色になるまで炒める。




　昨日作ったスープに鳥ガラスープを加え煮詰めたものに、アメ色タマネギ・炒めたニンニク・ホールトマトを加えてコトコトと・・・
　これを粗めのアミで漉して、香辛料を加え味を整えてスープの出来上がり。




　今回はタンドリーチキンで攻めることにして、ヨーグルト＋各種香辛料等に浸けておいた骨付きチキンを焦げ目が付くぐらい焼く・・・



　この他に、ナス・ジャガイモ・ピーマンを素揚げしておく。
　この後、出来上がったスープにチキンを入れて２０〜３０分煮込み、素揚げ野菜を入れると・・・・・

　うふふ・・・、出来上がりの写真は、次回にしよ〜っと。（笑）

　昨日からちょっと手の込んだ「スープカレー」に挑戦！！
　さてさて、どうなりますでしょうか・・・？！

　取り敢えず「スープカレー」のスープづくり。



　トンコツを２回アク抜きしてから、タマネギ・ニンジン・セロリ・ニンニクに白ワインを加え、アクを取りながらコトコト煮ること５時間。
　トンコツ等を取り出してから２回漉して、再度煮詰めると、なかなか良い感じになってきました。
　　↓
　

　取り敢えず、今回はここまで。
　さてさて、このあとはどうなるのでしょうね？！
　続きがはまた後日のお楽しみ・・・（笑）



　

　道東を中心とした炭火焼きの「鳥せい」チェーン、釧路にも複数店舗ありますが、店によって味が全然違うんですよね。　まぁ、作る人が違うんだから味も違うのが当たり前だとは思うんですが、「作る人の人柄が味に出る。」って言うのが連れ合いとの共通認識だったりします。

　優しげな人が焼くと優しい味に、品の良い人が焼くとやっぱり上品な味になっているような・・・。

　着ている服装や化粧などの外見だけでなく、その人の人間性がそのまんま味にも滲み出てきている様な、そんな気がするんですよね。

　あまり飲みに出ないんですが、たまにお付き合いがあると、帰りのお土産はいつも末広の炭火焼きだったりします。やっぱりこの店で焼いている人も何だか素敵でいい感じなんですよね。

　過去の日記　2005.6.26 【味と性格・・・】


　

　初めての出逢い、それは君に何を与えてくれたのかな。

　そんな君を見ていると、いつの間にか置き忘れていた彼方の日の感動が蘇ってきます。

　きっと僕は君に何も教えてあげられない。

　学ぶべきものは君の感動の中にこそあるものだから・・・。