最近、元気な地方のレストランが目につく。地元食材をメインに生産者と密な協力関係を作っているイタリア料理店や100％自給自足を目指す店などの実力派レストランには、全国からお客が足を運ぶ。
常に満席！“地場イタリアン”の先駆け
「アル・ケッチァーノ」
（イタリア料理店、山形県鶴岡市）
郷土料理のテイストを織り込んで
「リストランテ カシーナ」
（イタリア料理店、福井市）
目指すは100％自給自足
「ダ・サスィーノ」
（イタリア料理店、青森県弘前市）
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