ファイルメニューから、ページ設定で設定できますよ。

リボンの、ページレイアウトの右下の方の角をクリックしますと、
以前のバージョンのようなページ設定ダイアログが出てきますので、
いろいろ設定できます。
行数や、文字数は用紙サイズ、余白の設定でも変化しますので、
これと思われる数値と見栄えで、設定をされればいいんじゃないかな。

ご回答いただき、ありがとうございます!
お教えいただいた方法で、やってみます。

「ファイル」メニューから「ページ設定」をクリックします。
「文字数と行数」タブの「文字数と行数を設定する」にチェックを入れ、文字数を40、行数を45に設定してOKします。
これで希望の設定ができると思います。