カボチャ、パプリカ、ブロッコリーなどの緑黄色野菜には、体内で必要に応じて、大切な栄養であるビタミンAに変換されるβ-カロテンが含まれています。さらに、ビタミンCを含んだジャガイモは加熱しても栄養の損失が少ないため、女性に嬉しい栄養満点の温野菜サラダです。
パプリカ（赤・黄） 各1/2個
ブロッコリー 1/2株
ジャガイモ 1個
坊ちゃんカボチャ（小さなカボチャ） 4個
キユーピー ごまドレッシング（ヒアルロン酸配合） 適量
ブロッコリー、ジャガイモを一口サイズに切り、蒸し器を使って、中に火が通るまで蒸します。パプリカはスティック状に切っておきます。
野菜は蒸すことで、ビタミンなどの栄養と旨みの損失を少なくできます！
坊ちゃんカボチャの上部をカットし、ラップをかけてレンジでやわらかくなるまで加熱してから種をくりぬきます。
カボチャの上部をカットする際、１分ほど加熱してやわらかくすると楽にカットできます！
カボチャの中に(1)を盛り付けます。ドレッシングを添えて完成です。
パプリカは生で添えることで、シャキシャキした食感を楽しめます。
野菜にはビタミン・ミネラルなどの栄養素がたっぷり。加熱する際、蒸すことでこれら栄養素の損失を少なくできます。また、β-カロテンは脂溶性のため、ドレッシングなどの油脂と一緒に摂ると体内への吸収量が高まるといわれています。今回利用した、キユーピー『キラキラ元気＆』シリーズのごまドレッシングには、体内の水分を保持するために大切な「ヒアルロン酸」が配合されていますが、これは普段の食事から摂取するのが難しい貴重な健康素材。いつものメニューにひと工夫して、キラキラ元気な食生活を心がけましょう。
なかおか・ゆか 神奈川県出身。
山脇学園短期大学 食物科栄養士課程 卒業。
Le Cordon Bleu London 短期留学。フリーアナウンサー。
ベジタブル&フルーツマイスター、栄養士の資格を保持。きょうの健康／きょうの健康Q&A（NHK教育）の司会・リポーターなどで活躍。
日本ベジタブル&フルーツマイスター協会
（日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会は、世界で唯一の「野菜ソムリエ」の認定機関です。）
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