ＭＥＳＳＡＧＥ

≪≪≪　　燻製＝煙の魔術　　≫≫≫

　燻製って難しそうだという印象を持つ人は多い と思います。でも、実際にやってみるとたいしたことがないのです。普通の料理と 違うのは出来上るまでに時間がかかる事。言ってみれば、肉や魚を漬物にしてそれを 乾かして煙をかけると言うのが燻製の基本です。

　煙・・・そう煙を出すのが難しそうです。でも、蚊取線香みたいに煙を出して燃えてくれるものがあります。スモーカーっていかにも高価そうですが、ダンボー ルの箱でもできるのです。

　普通のプロセスチーズやアジの開きが煙を当てるだけで別の物のように美味しく なってしまうと言う不思議。

　あなたも、ちょっと不思議な燻製の世界に足を踏み入れてみませんか?

人目です （　since　'97/01/10　）