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umiusi45 「"化学"と付くとなんでもカッコイイ」の時代(戦前,戦後すぐ)から、「"化学"と付くとなんでも害悪」の時代(高度経済成長・公害問題頻発)になって、その頃のtrendイメージが残っているのではないかと
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Outfielder 雁屋哲は日本の文化と歴史を潰した大戦犯
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sukekyo 無化調無化調いってるバカどもが二郎ブーム以降沈静化したのは本当に二郎さまの功績のひとつではあるねえ。「食べなれないもの食べて気分悪くなった、というだけ」→嫌いなら嫌いでいいんだ。それを悪にするなよな。
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hanyan0401 『ラーメン発見伝』『ラーメン才遊記』も、原作協力の石神秀幸氏の意識の変化(化調は悪→使い方次第)と合わせるように前者では否定的なのですが、氏は「化調は悪」を『美味しんぼ』の影響だと語っていますね。
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serio 美味しんぼの最大の問題は、「情報が古くてアップデートされない」ことにあると思ってる。何十年前の常識のままで語るから、おかしなことになってる。年取ると仕方がないかもしれないが、引退すべき頃合いだろう。
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torinoya “『サイボーグ007』で”ああん?(009厨)
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weep スパイスにはスパイが入ってるからだよ。まさに悪の「一味」なんつってね!
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doroyamada 昭和の頃、小学館の学習雑誌の付録冊子に「人食い人種に味の素をなめさせたら『人間の味だ』と言った」とうエピソードが載ってた。あと「消費量を増やすために穴を大きくした」というのも都市伝説らしい。
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You-me 化学調味料肯定マンガとしては「ラーメン発見伝」の続編的マンガ「ラーメン才遊記」も一応ね。ラーメン感を出すためにはかえって化学調味料が有効と
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sharia たぶん伝統的でない調味料に対する拒絶反応なんだと思うけど、オイスターソースとか、リーペリンソースとかって、かなり最近の調味料なんだよね・・・(1800年台)。溶け込んだものと馴染んでないもののふしぎ。
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k_seki_tyr 本格調味料、みたいな名称にしとけばよかったのに。
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kettkett 無添加とか化学調味料無しとか歌う店嫌い。そんなもんエゴであっておいしくなるなら使えよって思うもの
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kun_p その点「味の素」ってネーミングセンスすごいよね。ラーメンの粉末のように目の敵にされるの見たこと無い。
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myjiku 安全上気にする必要はない。とはいえたんぱく加水分解物を使った食品は塩分摂りすぎに、人工甘味料を使った食品は強い甘味に慣れて砂糖摂りすぎになりやすいだろうし、使用を抑制した方がよいように思う。
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mouseion 美味しんぼの“本物”にこだわる姿勢は職人を思わせるけど、後に偽物も普通に重用するので普通に駄目な例でもあって全てを鵜呑みにするのはリスキーな漫画だ。ネタ的な意味で読む・見るのが正しい。
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xevra 化学調味料はマズいから悪。お前ら味覚障害者かよ
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amamiya1224 程よく使うならあれほど便利なものもないよなぁ。
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uunfo サプリメントと一緒で頼りすぎや使いすぎで全体のバランスが崩れることが多いということかな。あと、手間がかかっているものをありがたがる風潮とか。
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watapoco 要は使い分けというか、時間があるときはお出汁とりますが、やっぱり違うので、そっちの美味しさもみんなに味わって欲しいです。便利だけどそれしか知らないのも寂しい。
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north_god 全部自力で引き出すのが料理人の矜持、程度のプライドの問題が、弩使うやつはクズ的な信仰心みたいなものになったという認識
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onasussu ブコメに味覚障害が多くて笑った、その雑味が複雑な風味になんだよ。旨み成分だけが不自然に突出してるような味に慣れるから舌がバカになるんだよ。化学調味料は使いようだけど、大衆料理以外じゃ使わんぞ今も昔も
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years_beginning やたら悪者にする人いますよね
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hahiho 砂糖と同類の広義の中毒性がある気がするけど、素材のレベルが低い場合は使わないと舌が喜ぶ味にならないので仕方ないと思う。
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totoronoki 塩と砂糖の時点でな。「自然のものは不純物が混じってるからこそ良い」とかいうならわかるが。
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toppogg だな
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tzk2106 化学を学ばなかった人達が「なんか怖い」と思い込んだ結果。
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guru_guru 食はオカルト信仰の現場。科学よ照らし出せ。
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daichiiii お袋の味信仰っていうか、お母さんが家族の健康を考え手間暇かけて…みたいな話かと思った。省ける手間と食費は適度に省きたい。
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G1Xir3um まんがに資料性を要求するな、的な。/利用するのは、サトウキビそのものじゃなくて廃糖蜜。ラムやら焼酎やら醸造アルコールの原料でもあり。/成分が各種だしに含まれているので、個人的には使っていない。
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hatekun_b 化学調味料だって原料は植物や動物の精製品なんだがな。石油合成なんてとっくの昔になくなった。
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pon00 正直子供の頃何にでもかかっていたな、味の素。醤油の方が旨いので全く使わなくなった。おかげて高血圧になった。タイ料理が全く美味しく感じられないのは化学調味料のせいだろうか?
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dsypuius 砂糖や塩と同じで賞味期限がないので業務用を買うと良いこれマメな
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gui1 蛋白加水分解物を使うしかないな( ・`ω・´)
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Toteknon 美味しんぼの「フグの白子の代用で牛の脳みそ」なんか、BSE怖いからもう食べられないよね。
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leiqunni グルタミン酸ナトリウムは石油原料からも合成できるけど、いまはサトウキビから精製するのが安いから。日本酒でも後から水やエタノールで味を調整するのに。自然の味原理主義の人にはブラインドテストだ!
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noko3354 これは知らなかった
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overkitten まずいとは言わないしむしろ美味しいのだけど、化学調味料はいろんなものに入ってるから飽き飽きしちゃうのよ。そしてもっと繊細な味のものも食べたくなる。
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Domino-R まあ「わざとらしい味」にはなるよね。/天然信仰も下らないとは思うが、その批判者も大概だがな。そもそも漠然と語られる「体に悪い」とは何かこそが根本だが、そこを何も考えずに安全も危険もないわ。
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m_yanagisawa チャイニーズ・レストラン・シンドロームか?私は90年代に北米の中華街で食事をしたがその頃は大丈夫だった cf. https://goo.gl/Ab6hgz
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gfsuzumi 美味しんぼのストーリーは面白いんだけど食べ物に至っては絶対的科学悪みたいなの感じるし「究極のナチュラリスト」みたいなの感じる。味の素は手軽に美味しく味がまとまるのでありがたい🙏
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sasabon
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TERMINATOR_T800
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k_seki_tyr 本格調味料、みたいな名称にしとけばよかったのに。
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kettkett 無添加とか化学調味料無しとか歌う店嫌い。そんなもんエゴであっておいしくなるなら使えよって思うもの
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kun_p その点「味の素」ってネーミングセンスすごいよね。ラーメンの粉末のように目の敵にされるの見たこと無い。
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tanaka-2
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myjiku 安全上気にする必要はない。とはいえたんぱく加水分解物を使った食品は塩分摂りすぎに、人工甘味料を使った食品は強い甘味に慣れて砂糖摂りすぎになりやすいだろうし、使用を抑制した方がよいように思う。
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mouseion 美味しんぼの“本物”にこだわる姿勢は職人を思わせるけど、後に偽物も普通に重用するので普通に駄目な例でもあって全てを鵜呑みにするのはリスキーな漫画だ。ネタ的な意味で読む・見るのが正しい。
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T_fukkun
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hosi
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decotruck
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xevra 化学調味料はマズいから悪。お前ら味覚障害者かよ
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txmx5
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amamiya1224 程よく使うならあれほど便利なものもないよなぁ。
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FTTH
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dogear1988
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dds7010
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uunfo サプリメントと一緒で頼りすぎや使いすぎで全体のバランスが崩れることが多いということかな。あと、手間がかかっているものをありがたがる風潮とか。
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watapoco 要は使い分けというか、時間があるときはお出汁とりますが、やっぱり違うので、そっちの美味しさもみんなに味わって欲しいです。便利だけどそれしか知らないのも寂しい。
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north_god 全部自力で引き出すのが料理人の矜持、程度のプライドの問題が、弩使うやつはクズ的な信仰心みたいなものになったという認識
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onasussu ブコメに味覚障害が多くて笑った、その雑味が複雑な風味になんだよ。旨み成分だけが不自然に突出してるような味に慣れるから舌がバカになるんだよ。化学調味料は使いようだけど、大衆料理以外じゃ使わんぞ今も昔も
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gm333
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years_beginning やたら悪者にする人いますよね
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hahiho 砂糖と同類の広義の中毒性がある気がするけど、素材のレベルが低い場合は使わないと舌が喜ぶ味にならないので仕方ないと思う。
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totoronoki 塩と砂糖の時点でな。「自然のものは不純物が混じってるからこそ良い」とかいうならわかるが。
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k2k2monta
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toppogg だな
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pikopikopan
最終更新: 2017/03/31 03:29
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このエントリーを含むエントリー(1)
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はてなブックマーク - なぜ「化学調味料」は悪にされたのか? - Togetterまとめ
- 2 users
- アニメとゲーム
- 2017/03/31 16:40
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食品添加物の全てが悪ではない!
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