鯛の切り身が安く売っていたので鯛めしに決まり！
こんばんは。りんです。鯛の切り身を２キレ買ってきました。鯛茶漬けと迷いましたが、鯛めしにすることに。土鍋で炊いたわけではなく、炊飯器です。でもおいしくできあがりました。以前、ご紹介させていただいた秋刀魚の炊き込みご飯とは、また違ったおいしさがあります。
出汁がたくさんあるので、我が家は、炊き込みご飯ばかりいただいているような気がします。
１匹まるごとで、鯛めしを作ってみたいですが、少食の大人ふたりでは、絶対に食べきれずに、冷凍する羽目になりますね。切り身で十分です。
では、炊飯器でかんたんにつくる鯛めしのご紹介をさせてください。
材料（２合分）
米・・・・・・２合
鯛の切り身・・・・・・２切れ
下味
- しょうゆ・・・・・・大さじ１
- 酒・・・・・・大さじ１
だし
- しょうゆ・酒・・・・・・各大さじ１
- 塩・・・・・・小さじ１
青ねぎ・・・・・・２本
塩・・・・・・適量
下ごしらえ
- 鯛の切り身を、キッチンペーパーで水気と血をとりのぞきます
- バットに入れ、軽く塩をふります
- しょうゆと酒を加えて、半時間ほど寝かせます
- 青ねぎは小口切りにします
鯛の骨は身がはがれない程度に抜いておきます。切り身はよほど血や汚れがついてない限りは水洗いをしなくてよいです。
作り方
- 米は炊く３０分前には洗い、ざるに上げておきます
- 炊飯器に、米と水（あればゆで汁）を入れます
- だしの調味料を加えます
- 下味をつけた鯛を、米の上にのせて炊きます
- 炊きあがったら、鯛をとりだし、皮と骨をとりのぞき、ほぐします
- 炊飯器にほぐした鯛を戻し入れ、軽く混ぜ合わせます
- 茶碗によそって、青ねぎをあしらいます
鯛はとりにくいので、ピンセットなどを使用して取りのぞきます。小骨がけっこうあるので、お子さまがいらっしゃるご家庭は注意をお願いします。
こちらの記事に出汁のことも書いてありますので、ご参照ください。
さいごに
鯛の切り身を使った鯛めしの作り方のご紹介でした。
我が家では、五目炊き込みご飯は、砂糖やみりんなどの調味料を使いますが、他の炊き込みご飯は、いれないことがほとんどです。
皆さんもいろいろ試してみてください。
おまけ：りんの独り言
パンプキンの忘年会が毎週のようにあるので、夕飯を作らない日が続いています。作り置きを一度すると、１週間くらいはそれでご飯がいただけます(笑)
１０日は過ぎてしまいましたが、はてなに移って５か月が経ちました。更新頻度は決めずに、マイペースに書いています。
あっという間だった気がします。拙い文章ですが、読んでくださる方がいらっしゃるというだけで、うれしくて、ただただ感謝いたしております。
去年に続いて、今年も大切なひとを亡くしたので、お正月のお祝いはしません。おせちも作る予定はありません。
でもおせちにも入れるお料理をふつうに作っていたりもするので、数品ほどご紹介ができればよいなと考えております。
料理ブログをされている方のおせちを拝見するのが楽しみです。
ではまた。