栗入り紫芋ようかん
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 広島】
- 公開日:
- 2008/2/17(日)
撮影: 田中慶
材料
紫いも 中２個
寒天 １／２本
砂糖 ７０ｇ
栗（甘露煮） 適宜
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
１． 寒天をちぎって、２００ｃｃの水につけておく。
２． 紫芋は皮をむいて、輪切りにし水にさらす。
３． 芋をざるにあげ、蒸し器で蒸し、熱いうちにつぶしておく。★裏ごしすると尚、良し
４． 寒天がふやけたら火にかけ、とけたら砂糖を加え裏ごしする。
５． 裏ごしした寒天のなかに芋を入れ、全体がなめらかになるまで混ぜる。
６． 型に流し入れ、栗の甘露煮を入れ、さます。
７． 冷蔵庫で冷やす。
----------
※レシピ作者からのコメント
紫芋は甘みが少ないのですが、ようかんにして、友人たちにおすそわけしても喜ばれます。
芋の香が残り、繊維が少ないので最適だとおもいます。