是非ウニニを作ってみてください
ウニシーズニングとかグリシンとかマッシュルームの汁とか、面倒な材料を省いてもウニニは結構それなりにウニになります。
青海苔と昆布茶とナンプラーは必須。あとはお好みで。
是非作って食べて、あれ？なんだろこれ？ウニ？いや、でも違うし、という不思議体験を味わってみてください。
青海苔と昆布茶とナンプラーは必須。あとはお好みで。
是非作って食べて、あれ？なんだろこれ？ウニ？いや、でも違うし、という不思議体験を味わってみてください。
はっけんの水曜日
2016年6月22日
試食してもらったたまたま編集部とライターが集まる機会があったので食べてもらった。
食べてもらったのはこれ、ウニニのホタテ卵巣乗せオープン手巻き寿司。
編集部安藤さん。
ウニではないが、ウニより好きだちなみに安藤さんは本物のウニは嫌いだと言う。マジかよ。
「ウニかと言われるとウニではない。ウニの要素を組み合わせのは判るけど、味がバラバラな感じがある。でもウニが嫌いなのでウニよりこっちがいい」 個人的にウニが大好きなので、ウニを嫌いという人がいるとは思わなかった。バラバラの件は、ちょっとホタテやわさびの主張が強かったかも知れない。 概ね悩んでいた。
編集部藤原君も食べながら悩む。そしてウニは嫌いだそうな。
理解して笑う。味のアハ体験だ。ウニは嫌いだけど、ウニニはおいしいそうだ。
ウニの嫌な部分がない次々食べてもらって、概ね好評だった。まとめるとこんな感じ。
・確かにウニの要素はある。 ・ウニの生臭さや雑味などの嫌な部分がない。 ・ウニを嫌いな人でもウニニは食べられる。 ウニに嫌な部分などない！と思ったが、嫌いな人には判るのだろう。 ライター西村さん。食べた後悩んで、
笑う。
白面の者はウニだと言うみなが「ウニではないけどうまい」と言う中、なぜか顔が白塗りのライターさくらいさん(白塗りの理由はこの記事)はウニだと言い切った。
「ウニ、ウニですよ。みんな普段からウニを食べてないから判らないんですよ。わたしはウニをよく食べているからわかります、これはウニです」 言い切ったぞ。顔白いけど。 ウニニ手巻きを食べる白面の者。
「ウニだ！」と笑う白面。
自分も改めて食べてみた改めて自分でも試食してみた。
心を無心にして一口でいく。
味を判定中。
「たしかにウニじゃないけど、まぁウニだわ」、の顔。
更なる改良を加えたで、試食してもらってから1週間、まだ締め切りまで余裕があったので更に改良を加えた。
・アボカドが多すぎる気がする。 ・黄身の味を濃くしたい。 という事でアボカドを減らして黄身をしょう油漬けにした。 黄身をしょう油にドボン。黄身の味を濃くするのだ。
ウニニ最新レシピ・黄身のしょう油漬け1個(味噌漬けでも可)
・アボカドは、黄身が15ｇなら30gくらい。1：2。 ・青海苔小さじ1、昆布茶1g、ナンプラー1g、グリシン0.5g(または砂糖0.2g)、味の素0.5g 上記をアボカドが多少残る程度に混ぜて、あとはウニと同じ様に食べるだけ！ アボカドの量は好みもあるが、黄身1：アボカド2くらいがウニっぽい。今回はウニシーズニングなしで作ってみた。
マグロぶつの新ウニニ和え丼。オクラをトッピングしたが、シソやキュウリなどウニと合う薬味を添えるのもよい。
言語化を放棄するくらい本能に語りかけてくる味。『なんだかよくわからんが、うまい』という種類のやつ。
大体判っていただけましたでしょうか。要はアボカドを黄身がベースで、あとは各自調味料とか分量は好みで調整してください。
おしまい！
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