瀧本ゼミ流の企業分析術
今回は、僕と同じ学生の皆さんなら誰もが行ったことのある1品280円均一の激安居酒屋チェーン「鳥貴族」の経営戦略の巧みさを、瀧本ゼミ流の企業分析術を用いて解説していきたいと思います。
この「鳥貴族」、全国とりわけ関東圏で近年どんどん新規出店をしている、今いちばん勢いがあるチェーン居酒屋と言えます。なぜこんなにうまくいっているのか？これからどうなるのか？
瀧本ゼミでは、三つの角度から業界・企業を分析することで、この問いに答えていきます。その三つとはそれぞれ「タテの分析」「ヨコの分析」「ナカミの分析」です。
「タテの分析」では、対象業界（今回は「居酒屋業界」）の歴史の変遷を追っていきます。
「ヨコの分析」では、現時点での対象業界の構造を把握し、どういうプレーヤーがいて競合しているのか、あるいは棲み分けているのかを見ていきます。
「ナカミの分析」では、タテとヨコの分析を踏まえて、調査対象企業（今回は「鳥貴族」）がどんな強みを持つのか、なぜその強みを発揮できるのか、その強みはいつまで続くのかを調べていきます。
タテとヨコでみる「ブラック居酒屋」伸びた背景と現状
まずは「タテの分析」。居酒屋業界のルーツを、探っていきましょう。
戦後から高度経済成長期までは、個人経営の居酒屋が中心でした。まさに『オールウェイズ 三丁目の夕日』の世界です。
その後低成長期に差し掛かった頃、「総合居酒屋チェーン」が登場しました。多様なメニューと安さ、ブランド力から個人経営の居酒屋の市場をかっさらい、どんどん伸びて全国に出店されていきました。
流れが変わったのは、バブルが崩壊した1990年代以降。デフレが進行し、何よりも「安さ」が消費者に重視されるようになりました。この流れに乗って急激な成長を遂げたのが、当時のワタミです。有名な「24時間365日働け」という掛け声のもと、従業員1人1人を限界まで酷使することで極端な人件費圧縮を実現し、圧倒的な「安さ」で消費者に訴求することに成功しました。
-
キケンな「ブラック企業」はこう見抜け！ ～たった一つの指標でわかる（2016.03.14）
-
グーグルが突きとめた！社員の「生産性」を高める唯一の方法はこうだ（2016.03.10）
-
現役東大生が書いた就活本が「断然ベスト」である理由（2016.03.04）
-
あの超有名企業も「即死」リスク大 〜ニッポン経済はすでに「新型不況」に突入している（2016.03.14）
-
経済記者60人がホンネで選ぶ 「すごい会社」と「ヤバい会社」（2015.12.16）
- プーチン色に染まる世界 〜「偏狭なナショナリズム」が次々台頭する理由（2016.03.15）
- 社内で渦巻く「プロ経営者」への不快感 資生堂、武田薬品、マクドナルド…（2016.03.15）
- 激安居酒屋「鳥貴族」のホワイトな経営戦略 （2016.03.15）
- キケンな「ブラック企業」はこう見抜け！ ～たった一つの指標でわかる（2016.03.14）
- 「相撲は国技」はフィクションだ 〜そこにひそむ「ナショナリズム」の正体とは？（2016.03.13）
- 植物を植えてもCO2は減らせない!? 身近な問題を「地球スケール」で考える（2016.03.13）