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　■俗説・デマなぎ倒す１冊

　怪しい「食育情報」が氾濫（はんらん）している。「肉、砂糖、牛乳は体に悪い」「パン食よりもご飯の方が栄養がある」「化学調味料や食品添加物は怖い」「カット野菜は栄養ゼロ」「できるだけ長く母乳だけで育てるべき」――。あなたも聞いたことがあるのでは？

　こうした情報は、人々の食…

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