朝ＮＨＫニュースをを見てたら、どぶろくを取り上げていたので。
何となく。栄養価とか飲み方もおまけ程度に。
甘酒、どぶろく、にごり酒はどう違う？
すごくあらっぽく書くとこんな感じです。(´Д` )
甘酒（米と麹菌から糖分ができる）＊酒粕で造る方法もあります。
↓
↓アルコール発酵（酵母菌が糖分を喰ってアルコールを出す）
↓
↓
↓粗めの布などで濾す。
↓
そして法律上、
甘酒は「清涼飲料水」
えっ？？
濾すか濾さないかの違いで表記が変わるのって？( ；´Д｀)
そうなんです。(・ω・)
酒税法にはこうあります。以下引用。
「清酒 次に掲げる酒類でアルコール分が二十二度未満のものをいう。
ここまで。
「濾（こ）す」ことが「清酒（日本酒）」の条件になっています。
なので、にごり酒は一度何らかの方法で濾しているので日本酒扱いになります。
ちなみに画像の生もとのどぶは荒濾ししているので「清酒」カテゴリーに入ります。
また「酒税の保全及び酒類業組合等に関する法律施行規則」の
「その他の雑酒」のうち、「米、米こうじ及び水を原料として発酵させたもので、こさないもの」を「濁酒」と表示できると定められています。
「濁酒」と表示できます。
なお、日本酒の「うすにごり」「おりがらみ」は、もろみを一般的な方法で濾した後、出てくる澱（おり）をそのままにして出荷したものです。澱は雑味の原因などになるので、一般的には澱下げと呼ばれる作業で除去するのですが、最近のトレンドなどもあり、バンバン商品として出回っています。
濁った酒の栄養価
以前、こんな記事を書きました。
アルコール発酵の有無や濾しているか否かの違いがあるので、
甘酒、どぶろく、にごり酒をひとくくりにはできませんが、濾した後の透明な日本酒よりは栄養価は高いかと。
おすすめの飲み方
何度か紹介しとりますが、
ロックか炭酸水で割ると度数も下がって、
すいすい飲めると思います。(=ﾟωﾟ)
ビールで割ってもマイルドでおいしいです。
後、冬場は温めてはいかがでしょう？
コーンならぬコーメポタージュみたいな。
お後がよろしいようで……。
( ；´Д｀)
おしまい。
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