「かき揚げそば」を作りました。
そばを食べようと思ったきっかけは、おはぎさんのコミックエッセイ日記を読んだからです（笑）
蕎麦キメようぜ！！ダイエット、夏バテ、アンチエイジングにも最強食材 - 《コミックエッセイ》モノクロ家計簿
おはぎさんのゆるいイラストが私のツボです＾＾今回はうどん県出身のおはぎさんが、同居人に薦められてそばに目覚めた話でした。確かに、本当においしいそばは、うどんと比較にならないくらい風味豊かで美味しいです！私もだんなさまもそば派なので、よく食卓に登場します。
さて、私は麺類にはかき揚げがベストマッチと思っているので、今日はかき揚げレシピをご紹介します。かき揚げのメリットは、冷蔵庫の余った野菜を何でも細かく切って入れればご馳走になるんですよ！コスパ良く、冷蔵庫整理にもなって主婦に嬉しい料理＾＾今日は、余っていたにんじん、しめじ、近所の西友で買った紅ショウガも入れて作ります。
材料
・にんじん 2/3本
・しめじ 1/2パック
・紅ショウガ 20ｇ（大さじ１強）
・薄力粉 50ｇ（1/2カップ）
・水 大さじ４
・揚げ油 適量
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作り方
1 にんじんをマッチ棒より太いくらい（2～3㎜）の千切りにし、しめじを1本づつ小分けにし、紅ショウガは汁を切って、ボウルに入れる。
2 小麦粉を入れて混ぜる。ここがポイントです。水を入れる前に材料に粉を絡めることで揚げた時バラバラになりません。
3 水を大さじ４入れる。粉っぽいのが残っていてもかまいません。あとは4等分して揚げます。
4 3センチくらい油を張って揚げます。私は揚げ鍋を持っていないのでフライパン使用します。温度が下がるとカラッとしないので、2回に分けるとよいでしょう。2分間揚げて表面が固まったらひっくり返して1分間揚げてください。表面がカラっとすればOK。
できあがり♪
サクサクです！にんじんの甘味と、紅ショウガの辛みが美味しい。紅ショウガの塩分があるので、塩を振らなくてもそのまま食べられます。
長時間揚げると材料がしなしなになるので、大体3分を目安に揚げてください。
かき揚げのコツは？『低温の具材、油の温度を一定に』
かき揚げのコツを調べていたら、上記のサイトに2点まとめてありました。
天プラってのはね、
衣の温度を低くしておく
油の温度を変化させない
この二つを守りさえすればさっくり揚がります。
とのこと。天ぷらには「氷水」と言いますが、衣の温度を低くするのがポイントだったんだなあと改めて思いました。
そして、油の温度については一定になるように心がけていました。今回のかき揚げも、大量に入れて温度低下したらべチャッとするので納得です。
上手なかき揚げを作り方を覚えて、夏の定番にいかがでしょうか＾＾