豚生肉まもなく提供禁止　「何食べたら」「売り上げが」

　豚の生肉を１２日から客に出せなくなる。レバー（肝臓）や心臓、胃袋といった内臓も含む全面禁止だ。市中では、惜しんだり今後の売り上げへの影響を気にしたりする声も。厚生労働省は「必ず加熱処理を」と呼びかけている。

■大阪の飲食店、客から問い合わせ相次ぐ

　「豚の生肉はまだ食べられますか」。厚労省が提供禁止の方針を示した５月下旬以降、大阪・キタの飲食店「大衆炭火やきとん　ぶった」お初天神店には客からの問い合わせが続く。

　名物メニューは豚のホルモン焼きだが、生レバー、心臓や胃の刺し身を注文する客も少なくない。今月５日に知人と同店を訪れたフリーター大森楓さん（２１）＝大阪市＝は「牛レバーが禁止になったんで、豚の生肉を食べてみたら、はまりました」。１２日から禁止になることに「生肉好きとして、次は何を食べたらいいのか」と表情を曇らす。

　「関西では牛肉が好まれますが、実は豚も浸透しているんです」という店長の宿利（しゅくり）研仁さん（３７）だが、「生食禁止は世の流れで仕方がない。これからは串焼きで味わってもらいます」と話す。

　２０１０年の開店以来、「半生」の豚レバーを客に提供してきた「豚ホルモン串凛（りん）　明石本店」（兵庫県明石市）。真空パック状態で仕入れ、店で出すのは仕入れ当日のみとしてきた。１皿３９０円（税別）で、多い日は約４０皿の注文があった。仲原聖（たかし）店長（２９）は「開店以来のメニューが提供できなくなるのは残念。これからの売り上げにも影響してくるだろう」と懸念している。