写真・図版光沢もあるリアルなイカのようかん

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　佐賀県唐津市の菓子店「伊藤けえらん」が、ようかん「呼子のいか」を売り出す。知名度の高いご当地のイカの生き作りにあやかろうという算段だ。

　米粉と餡（あん）で作る郷土菓子けいらんの老舗だが、１～２日と短い消費期限が全国展開の壁だった。そこで日持ちするようかんに着目、１０年かけて開発した。

　特産の甘夏も練り込み、味にひねりも加えた。寒天で出した光沢は本物のイカそっくり。「ビジュアルは最高。決して、刺し身にはしないで」