少しずつ街の風も冷たくなってきたから、、、ナベ。もつ鍋！ゆずこしょう入れるとまたうまい！ <a href="https://twitter.com/hashtag/%E3%81%AA%E3%81%B9?src=hash">#なべ</a> <a href="https://twitter.com/hashtag/%E3%82%82%E3%81%A4%E9%8D%8B?src=hash">#もつ鍋</a> <a href="https://twitter.com/hashtag/%E3%82%86%E3%81%9A?src=hash">#ゆず</a> <a href="https://twitter.com/hashtag/%E3%82%86%E3%81%9A%E3%81%93%E3%81%97%E3%82%87%E3%81%86?src=hash">#ゆずこしょう</a> <a href="https://twitter.com/hashtag/%E9%8D%8B?src=hash">#鍋</a> <a href="https://twitter.com/hashtag/%E3%82%82%E3%81%A4?src=hash">#もつ</a> <a href="http://t.co/nAvyqM4gxM">http://t.co/nAvyqM4gxM</a>
— ぞうさん (@zousan1010) 2014, 11月 8寒さが最も厳しくなる季節、鍋は食卓に欠かせないメニューです。毎日食べても飽きない鍋にアクセントを加えてくれるのが、数々の薬味。かんずり、もみじおろし、生山椒…と、気になる薬味は多々ありますが、中でも、みんな大好き「ゆずこしょう」に今回は注目してみたいと思います。
このゆずこしょう、実は簡単に手作りできるって知っていますか？
意外に簡単！手作りゆずこしょうのレシピはこちら
１. 柚子は洗って皮を薄く剥く。緑の部分だけ剥くのが難しい場合は大根おろしですえる。唐辛子はヘタをおとしておく。
２. 柚子皮と唐辛子は同量です。柚子皮はみじん切りに。
３. 塩と柚子の絞り汁を入れる。後はミキサーやフードプロセッサーなどで、なめらかになるまで混ぜる。種が気にならない程度までなめらかに。
４. 容器に移して冷蔵庫で数日寝かせればOK。
1週間で消費する分くらいずつ小分けにして、ラップに包みます
ラップの上からアルミホイルをかぶせてさらに冷凍用の保存パックなどに入れて冷凍します
1年は持ちます！！
だから、毎年、青い唐辛子と青い柚子の季節に一年分を作ります
日常で使う分は、密閉できるガラス瓶などに入れて、チルド室に入れておきます
ジップロックなどに入れ、平らにして冷凍すると使いたいときに使いたい分量が使えて便利です。
手作りゆずこしょうは、市販のものより「さわやかでおいしい」らしい
職場の人に手作りゆずこしょうを頂いた。 添加物の入った匂いは一切しなくてゆずの香りがたまらない。。もう手作りしか受け付けないかもヾ(〃^∇^)ﾉわぁい♪
— やー (@nndane) 2013, 2月 21ものすごく鮮やかなグリーンと、何とも言えないゆずの香りがします
市販のものでも美味しいものもありますが、自作した柚子こしょうにかなうものには、未だに出会ったことがありません
市販のものは、保存のための成分や固まりにするための成分が使われているものが多く、塩辛くて妙な甘味のあるものが多いと思います（必要以上の塩分と増粘多糖類のせいなんだと思うのですが）
鍋以外にも使える、ゆずこしょう活用レシピ4選
鍋の薬味の他にも使い方は自由自在！クックパッドで人気のゆずこしょうを使ったレシピも紹介します。
自分で手作りしたゆずこしょうの味は格別なはず！市販のものも便利でいいですが、実は意外と簡単にできるので、ぜひ手作りしてみてくださいね。