炊飯器だと0.5合未満の米は通常炊けない。IHクッキングヒーターの火力を手動で調整して0.3合を炊飯したよ。自分が好きな量の米を自由に炊けるのはいいね。
概要
米0.3合と水をフライパンに入れ、強火で沸騰させた後に10分程度弱火で加熱し、15分程蒸らせばOK。炊飯自体は合計30分程で完了。
1合以上炊く時よりも見た目やおいしさは劣っている。
炊く前
水加減：米の1.2倍の水
米の量に応じて加える水の量が異なる。
- 0.3合：65ml
- 0.5合：110ml
- 0.8合：170ml
水加減を米の1.1倍で炊飯したら、炊きあがったご飯が少し固かった。米が少なすぎるからかな。0.5合など少量なら筆者には1.2倍程度でちょうどいいようだ。ご自身に最適な水量を探してみてほしい。
米を計量
今回は0.3合。無洗米は研がなくていいので楽だ。
このくらいが0.3合。50mlよりも少し多め。
フライパンに計量した米を入れる。
水を計量
0.3合の米の1.2倍で65ml程度の水を計量。
細かい目盛りがないのでだいたいで計った。
フライパンに水を加えた。
夏なら30分以上、冬なら1時間以上の間、米を水に浸しておく。
秋に50分程度浸すと次の状態になった。
炊いている様子
まずは強火で沸騰させる。量が少ないので1分程度で沸騰した。
火力を弱に切り替えて10分間加熱する。キッチンタイマーがないのでiPod Touchのアプリで代用。
10分経過後、本来は蒸らすために電源を切る。しかし、それではご飯が冷めるので筆者はIHクッキングヒーターの「保温」機能を使って15分間蒸らす。
炊きあがった！ご飯が均一になっていないのは、最初に強火で沸騰させた時にご飯が移動し元に戻っていないからだ。1合以上炊くと均一になるので、少量だから元に戻らないんだろうな。
よそるとこんな感じ。0.3合なので茶碗一杯分もない。茶碗3分の1、いや半分くらいかな。
まとめ
IHクッキングヒーターとフライパン(鍋)で少量の米を炊飯できる。しかし、1合以上を炊く方が炊きあがりが美しいしおいしい。