今日のお菓子教室のメニューは、マロンパイでした｡
さくさくのパイの上に薄いカステラ、その上になめらかなカスタードクリームを載せて､さらにマロンクリーム(栗あんペーストと生クリーム)を絞り、栗の甘露煮を飾りました｡
少しずついろいろなものを重ねて、最後はずっしり､ボリューミーになりました｡
少しだけ和のテイスト｡
美味しくないわけがない､と思うのですがいかがでしょう？
もうひとつのメニューは余った卵白で作ったキノコのメレンゲです｡
固く泡立てたメレンゲを、キノコの軸と傘の２種類のかたちに絞り､100度で2時間くらいゆっくり乾燥焼きします。
焼くと言うより､乾かすというイメージです｡
それを粉砂糖で作ったアイシングでくっつけて出来上がり。
「とても面白い！」と楽しそうでよかったです！
味はちょっと香ばしい甘さの､懐かしい感じです｡
とても湿気りやすいので､乾燥剤と一緒に缶などで保管します｡